Chleb pełnoziarnisty z hummusem i ogórkiem

Składniki

• 1/2 małego ogórka (cienko pokrojonego)

• 2 łyżki hummusu

• 50 g pieczywa kanapkowego pełnoziarnistego (opieczonego)

Przygotowanie

1. Rozprowadź hummus na opieczonej kromce chleba i dodaj ogórka.

O przepisie

Chleb pełnoziarnisty z hummusem i ogórkiem

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej

• 15 ml oleju roślinnego

• 100 ml wody

• Olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie

1. Do mąki dodaj wodę i olej roślinny. Wyrabiaj ciasto przez 3-4 minuty lub do momentu, aż będzie jędrne. Ciasto powinno mieć średnią konsystencję, ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Przykryj i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.

2. Wlej olej do głębokiej patelni i podgrzej do średniej temperatury.

3. Uformuj ciasto w około 10 kulek średniej wielkości. Następnie wsyp trochę mąki pszennej do małej miski i ręką spłaszcz kulkę ciasta. Na płaskiej powierzchni rozwałkuj ciasto na mały, okrągły kształt przypominający tortillę o grubości około 8 mm. Powtarzaj, aż wszystkie 20 kulek ciasta zostanie spłaszczonych i rozwałkowanych.

4. Za pomocą małego kawałka ciasta sprawdź, czy olej jest gotowy. Jeśli ciasto pozostanie na dnie patelni, olej musi zostać bardziej podgrzany. Jeśli ciasto wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy. Gdy będzie gotowy, ostrożnie włóż jedną puri do oleju. Smaż spód, delikatnie dociskając wierzch ciasta, aby puri się napęczniło. Odwróć i usmaż drugą stronę. Odcedź olej przed wyjęciem puri i położeniem na ręczniku papierowym. Powtórz tę samą procedurę z pozostałymi puri. Podawaj na gorąco.

O przepisie

Wskazówka: Pomocne jest rozwałkowanie 4-5 puri na raz, a następnie usmażenie ich jednocześnie. Pamiętaj, aby zmniejszyć ogień pod olejem podczas rozwałkowywania puri, aby go nie przegrzać.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• Mąka pszenna pełnoziarnista

• Woda

• Melasa

• Orzechy włoskie

• Orzechy laskowe

• Aktywne drożdże suszone

• Ziemniaki puree

• Sól

• Oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w dużym garnku, aż będą miękkie, a następnie dokładnie rozgnieć je widelcem. Odstaw.

2. W średniej misce wymieszaj 1/4 szklanki wody, melasę i drożdże suszone. Odstaw na 5 minut, aby drożdże się aktywowały.

3. W misce miksera kuchennego wymieszaj mąkę i sól. W średniej misce wymieszaj puree ziemniaczane, pozostałą 1/2 szklanki wody i oliwę z oliwek, a następnie dodaj do mieszanki mąki.

4. Na koniec dodaj mieszankę drożdży i zacznij mieszać, aż powstanie ciasto, około 8 minut. Po 4 minutach wyrabiania dodaj mieszankę orzechów włoskich, orzechów laskowych i rodzynek. Może być konieczne dodanie dodatkowej mąki, więc dodawaj ją po jednej łyżce stołowej na raz, aż ciasto będzie gładkie, nie będzie się zbyt mocno kleić do rąk i będzie elastyczne.

5. Uformuj ciasto w kulę.

6. Umieść ciasto w dużej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut.

7. Lekko spłaszcz ciasto, aby usunąć nadmiar gazu. Podziel je na 2 równe części i uformuj z każdej z nich bochenek o długości około 20 cm.

8. Umieść bochenki na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia i posyp mąką wierzch. Luźno przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut, aż będą napuszone.

9. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

10. Zdejmij folię spożywczą z bochenków i piecz przez 25-30 minut, lub aż bochenki będą głęboko brązowe i będą wydawać głuchy dźwięk, gdy się je stuknie od spodu.

11. Ostudź na kratce.

Informacje

Sycący, pyszny i z tym dobrym domowym akcentem. Nic nie przebije aromatu świeżo upieczonego chleba, a ten chleb pszenny pełnoziarnisty z ziemniakami i orzechami jest jedyny w swoim rodzaju! Miękisz jest delikatny, ale o gęstej, ciastowej konsystencji, a mieszanka orzechów włoskich, orzechów laskowych i rodzynek sprawia, że jest to idealny wybór na przekąskę w połowie poranka lub po południu.

Wydajność

Dwa Bochenki O Długości 20 Cm

Składniki

• 110 g mąki chlebowej

• 30 g dodatkowej mąki chlebowej, odłożyć do wyrabiania

• 100 g mąki pełnoziarnistej

• 5 g drożdży instant

• 30 g cukru pudru

• 60 g tangzhong (烫种)

• 30 ml roztrzepanego jajka

• 70 ml świeżego mleka

• 25 g zmiękczonego masła

• Dodatki:

• 60 g posiekanej suszonej żurawiny i rodzynek

• 1 łyżka mieszanki ziaren

Przygotowanie

1. Metoda:

   1. W misce wymieszać wszystkie suche składniki, takie jak mąka, cukier i drożdże instant.

   2. Zrobić wgłębienie na środku i wymieszać mokre składniki, takie jak tangzhong, puree z dyni i zimne mleko, aż powstanie kleiste ciasto, a następnie dodać miękkie masło i dobrze wymieszać.

   3. Następnie wyłożyć lepkie ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Rozciągnąć ciasto, odpychając przednią połowę jedną ręką, zagniatać i stale posypywać dodatkową mąką chlebową, która została odłożona.

   4. Złożyć rozciągniętą część ciasta na siebie, obrócić o ćwierć obrotu i powtórzyć przez 15-20 minut, aż ciasto zostanie obrócone kilka razy i będzie gładkie i elastyczne. (Zagniatać, aż będzie rozciągliwe i przejdzie test elastyczności)

   5. Włożyć wyrobione ciasto z powrotem do lekko oprószonej mąką miski i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45 minut do godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.

   6. Sprawdzić wyrośnięte ciasto, wbijając w nie oprószony mąką palec, który pozostawi wgłębienie, które nie odbije się.

   7. Uderzyć pięścią w wyrośnięte ciasto, aby je odgazować, nadać mu podłużny kształt i podzielić na 4 równe części (około 115 g każda) i pozostawić do odpoczynku na 10 minut.

   8. Rozwałkować każdą część ciasta w prostokąt o wymiarach około 15 cm x 5 cm, posypać każde ciasto posiekaną żurawiną i rodzynkami, zwinąć spłaszczone ciasto w kierunku siebie, zaczynając od góry do dołu.

   9. Stroną złączenia do góry spłaszczyć i rozwałkować na kolejny prostokąt, a następnie zwinąć ciasto w kierunku siebie, zaczynając ponownie od góry do dołu. Stroną złączenia do dołu umieścić ciasto w natłuszczonej blaszce do chleba do drugiego wyrastania (około 45-60 minut) lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.

   10. Powtórzyć kroki 3 i 4 dla pozostałych 3 ciast.

   11. Posmarować finalne ciasto jajkiem i równomiernie posypać mieszanką ziaren, a następnie piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut.

   12. Natychmiast wyjąć chleb z formy i pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem.

Informacje

Uwielbiam bułki/chleb pełnoziarnisty z różnymi orzechami, suszonymi owocami lub mieszanką ziaren. Dlatego pieczenie tego chleba pełnoziarnistego jest czymś, na co czekam przynajmniej raz lub dwa razy w tygodniu.

Wydajność

4 Bułki