Niesamowita sałatka Cobb w warstwach

Składniki

• Połącz:

• 180 ml octu balsamicznego

• 5 ml posiekanego czosnku (zawsze używam znacznie więcej!)

• 15 ml posiekanej szalotki (co najmniej dwa razy więcej!)

• 15 ml posiekanych świeżych ziół mieszanych (bazylia, oregano, tymianek - im więcej, tym lepiej!)

• 10 g soli (uwielbiam sól morską)

• 5 g świeżo zmielonego pieprzu (wolę grubo mielony czarny pieprz dla odrobiny pikanterii)

Przygotowanie

1. Domowa winieta balsamiczna:

2. Połącz:

3. 180 ml octu balsamicznego

4. 5 ml posiekanego czosnku (zawsze używam znacznie więcej!)

5. 15 ml posiekanej szalotki (co najmniej dwa razy więcej!)

6. 15 ml posiekanych świeżych ziół mieszanych (bazylia, oregano, tymianek... im więcej, tym lepiej!)

7. 10 g soli (uwielbiam sól morską)

8. 5 g świeżo zmielonego pieprzu (wolę grubo mielony czarny pieprz dla odrobiny pikanterii)

9. Wymieszaj w robocie kuchennym lub blenderze.

10. Miksuj na niskich obrotach i powoli dodawaj 2,5 szklanki oliwy z oliwek, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

11. Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku.

12. Winietka powinna być gęsta, więc zrób ją ładną i kremową.

13. Przepis przewiduje wymieszanie 1/2 szklanki winety balsamicznej i 1/2 szklanki majonezu. Zawsze uważam, że potrzeba więcej, więc używam około 3/4 winety balsamicznej i dodaję majonez na oko, aby uzyskać ładną kremową konsystencję.

14. Mięso:

15. Rzecz w tym, że istnieje tak wiele wariantów, które możesz włączyć, aby dostosować tę sałatkę do własnego gustu i budżetu.

16. Homar:

17. Plasterki cytryny

18. Suszone liście laurowe

19. Łyżki czarnego pieprzu

20. Szklanka soli

21. Kilogramy homara (żywego... jestem zbyt wrażliwy), używam ogonów homara i liczę jeden na osobę. Jeśli Twój budżet na to pozwala, na porcję 4 osób użyłbym 5 ogonów... trochę więcej zawsze jest lepsze.

22. Napełnij duży garnek 6 litrami zimnej wody i dodaj cytryny, liście laurowe, pieprz i sól. Przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aby nadać smak płynowi do gotowania. Dodaj homara i przykryj garnek na około 10 minut, lub do momentu, aż homary będą jaskrawoczerwone.

23. Przygotuj kąpiel lodową i zanurz w niej homara, aby zatrzymać proces gotowania (aby mięso się nie przegotowało i nie stało się gumowate... całkowita strata pięknego homara!). Po ostygnięciu na tyle, aby można było go trzymać w dłoniach, wyjmij mięso ze skorupy i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Jestem zwolennikiem przygotowywania się z wyprzedzeniem, ponieważ nienawidzę czuć się niespokojny i zestresowany, więc robię to dzień wcześniej. Zawijam pokrojone mięso homara w ręcznik papierowy, aby wchłonąć wilgoć, dzięki czemu mięso nie staje się śliskie i obrzydliwe. Uwielbiam ręczniki papierowe, a szczególnie lubię Bounty, szybszy wycieracz. Przechowuję w torebce Ziploc przez noc, aż do momentu użycia.

24. Tym razem jednak rozmroziłem torebkę krewetek, odciąłem ogony i pokroiłem je na kawałki wielkości kęsa. Jak to mój zwyczaj (mam wiele zwyczajów i myślę, że w innym życiu mogłem być ekspertem od wydajności. Wiem, że nie byłem Kleopatrą ani Joanną d'Arc. Byłem jakimś pracownikiem. Mogłem być też dostawcą żywności, artykułów gospodarstwa domowego i tkanin w sklepie ogólnym, ale nie jestem pewien), zawinąłem kawałki wielkości kęsa w Bounty i zamknąłem je w torebce Ziploc na noc.

25. Możesz też rozważyć użycie kilku grillowanych piersi z kurczaka. Możliwości są nieskończone.

26. Układanie warstw:

27. Będziesz potrzebować foremki w kształcie tuby, aby ułożyć sałatkę, aby pozostała pionowo. Najtańszą i najprostszą rzeczą jest zakup 440-gramowej (lub jakiejkolwiek najbliższej) puszki zupy generycznej (lub bądź oszczędny i użyj tego przedmiotu do przygotowania obiadu, na przykład domowej zupy z kurczaka z makaronem), opróżnij jej zawartość, usuń etykietę, usuń pokrywkę z obu stron i umyj. Teraz masz foremkę w kształcie tuby! Mam 8 pustych puszek na ten przepis, ponieważ robiłem go kilka razy. Naprawdę potrzebujesz jednej foremki na osobę, ponieważ warstwy muszą się ustabilizować, a sos połączy składniki, aby stos pozostał pionowy.

28. Ponieważ będę układać sałatkę warstwami wcześniej w ciągu dnia, mogę użyć małego talerza chlebowego, a nawet łatwiejszego talerza papierowego (ponieważ zależy mi na wydajności i możesz łatwo wyrzucić talerz papierowy do kosza, gdy będziesz w szale przygotowywania swojego dzieła, i mieć o jeden talerz mniej do umycia na osobę).

29. Umieść foremkę na talerzu.

30. Dla każdej indywidualnej porcji:

31. Podziel pomidory równomiernie między 4 puszki i ułóż na dnie.

32. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

33. Podziel białka jaj równomiernie między 4 puszki i ułóż jako następną warstwę.

34. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

35. Podziel bekon równomiernie między 4 puszki i ułóż jako następną warstwę.

36. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

37. Podziel żółtka jaj równomiernie między 4 puszki i ułóż jako następną warstwę.

38. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

39. Podziel ser równomiernie między 4 puszki i ułóż jako następną warstwę.

40. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

41. Podziel awokado równomiernie między 4 puszki i ułóż jako następną warstwę.

42. Nałóż około 1 łyżeczki sosu na tę warstwę.

43. Na wierzchu ułóż mięso do wyboru: homara, krewetkę, kraba, kurczaka... cokolwiek Cię uszczęśliwi!

44. Przykrywam puszkę folią spożywczą i zabezpieczam gumką recepturką, gdy znajduje się w lodówce.

45. Kiedy będziesz gotowy, aby podać swoje dzieło, po prostu dodaj sałatę w okręgu wokół talerza, pozostawiając małą płaską powierzchnię na puszkę. Ostrożnie zsuń puszkę z papierowego lub chlebowego talerza na talerz obiadowy i usuń plastik. Delikatnie i powoli przesuwaj puszkę do góry, odsłaniając ułożoną sałatkę. Jeśli będziesz miał szczęście, pozostanie ona nienaruszona. Jeśli coś się przewróci, nie martw się, nadal będzie pyszne!

46. Na pewno podawaj dodatkowy sos z boku (dla osób takich jak ja, które jedzą warzywa tylko dlatego, że jest okazja do delektowania się smacznym, aromatycznym sosem do sałatek!).

47. Lubię przyozdobić krakersami z płaskiego chleba. Jeśli byłeś odważny i ugotowałeś żywego homara, to na pewno możesz artystycznie ułożyć czułki pionowo w sałatce. Możesz też przyozdobić gałązkami estragonu.