Sałatka z wędzonego indyka "smażonego" na kreolski sposób

Składniki

• 3 szklanki wędzonego indyka świątecznego, poszarpanego

• Skórka z indyka (tak, to prawda)

• ½ szklanki posiekanych orzechów pekan

• ½ szklanki majonezu

• 1 łyżeczka pieprzu

• 1 łyżeczka przyprawy kreolskiej

• ½ łyżeczki czosnku w proszku

• ½ łyżeczki cebuli w proszku

• ¼ szklanki zielonej cebuli

• ¼ szklanki białej cebuli

• 8 kromek chleba wiejskiego

• 8 plasterków pomidora

• 8 plasterków sałaty rzymskiej

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj poszarpanego indyka z orzechami pekan, majonezem, cebulą, przyprawą kreolską, pieprzem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i odstaw.

2. Smaż skórkę z indyka w gorącym oleju, aż stanie się chrupiąca.

3. Odcedź skórkę z indyka, a następnie pokrój ją na małe kawałki.

4. Dodaj do mieszanki z indykiem, wymieszaj i podawaj.

Informacje

Nie jest to kanapka z sałatką z indyka twojej mamy z chrupiącą skórką z indyka.

Wydajność

4

Składniki

• 24 czipsy tortilli

• 1 puszka (450 g) fasoli smażonej

• 1 szklanka (120 g) startego sera Monterey Jack

• 2 łyżki (10 g) posiekanej papryczki jalapeno

• 2 łyżki (10 g) posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Ułóż czipsy tortilli na nie natłuszczonej blasze do pieczenia. Rozprowadź warstwę fasoli smażonej na każdym chipsie. Posyp serem, papryczkami i szczypiorkiem. Piecz przez 10 minut lub do momentu roztopienia się sera.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 2 puszki tuńczyka w wodzie po 142 g, odsączonego

• 113 g trójcy świętej

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 2 papryczki Tabasco, posiekane

• 3 cebulki dymki, pokrojone w plasterki

• 2 łyżeczki musztardy dijon

• 2 łyżeczki jogurtu greckiego

• 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

• Sok z 1 cytryny

• 1/2 łyżeczki przyprawy Cajun

• Kilka kropel sosu pikantnego

• 1 jajko

• Bułka tarta panko

• Spray Parkay

Przygotowanie

1. Wymieszaj 12 pierwszych składników.

2. Dodawaj bułkę tartą panko po 1/2 szklanki na raz, aż uzyskasz pożądaną gęstość.

3. Uformuj 6 kotlecików. Umieść na talerzu i odstaw na 30 minut, aby stężały.

4. Wymieszaj bułkę tartą panko i trochę przyprawy Cajun w płytkim naczyniu lub na talerzu.

5. Weź kotleciki i spryskaj olejem, obtocz w mieszance panko i spryskaj patelnię olejem Parkay i smaż przez 3 minuty z każdej strony.

6. Spryskaj olejem Parkay przed przewróceniem każdego kotleta.

7. Podawaj z ulubionym sosem. Ja lubię świeżo wyciśnięty sok z cytryny i masło.

8. Smacznego! I zawsze trzymaj się kuchni Cajun!

Wydajność

3 Porcje

Składniki

• 56 g tuńczyka odsączonego

• 3 mirlitony

• 1 cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 15 g margaryny bezmlecznej

• 50 g pietruszki, posiekanej

• 50 g selera naciowego, posiekanego

• 50 g zielonej papryki, posiekanej

• 1 szalotka, posiekana

• 1 łyżeczka tymianku

• 1 liść laurowy, posiekany

• 50 g bułki tartej

• Sól i pieprz do smaku

• Papryka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Ugotuj mirlitony w wodzie do miękkości. Wyjmij i ostudź, a następnie przekrój na pół.

2. Wydrąż (uważając, aby nie uszkodzić skorupek!!) i rozgnieć miąższ.

3. Podsmaż cebulę i czosnek na margarynie. Dodaj pietruszkę, seler naciowy, szalotkę, zieloną paprykę, tymianek i liść laurowy. Dodaj bułkę tartą, sól, pieprz i miąższ. Dobrze wymieszaj. Smaż przez około 5-10 minut, często mieszając. Dodaj tuńczyka, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.

4. Napełnij skorupki mirlitonów farszem. Posyp dodatkowo bułką tartą i papryką. Skrop każdą skorupkę margaryną. Piecz przez około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 175°C, aż wierzch będzie złocisty.

Wydajność

20 Porcji