Haggis Samosa na Noc Burnsa
Składniki
-
250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
-
300 g ugotowanej i utłuczonej brukwi
-
400 g ugotowanego haggis
-
20 g niesolonego masła
-
6 cebul dymki, drobno posiekanych
-
1 łyżeczka mielonej kolendry
-
¼ łyżeczki białego pieprzu
-
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
-
2 łyżki whisky Glayva (lub whisky i odrobina miodu)
-
Sól i czarny pieprz do smaku
Farsz:
Ciasto:
-
650 g ciasta filo pokrojonego na paski o wymiarach około 9 cm x 24 cm
-
2 jajka, roztrzepane
Przygotowanie
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
-
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
-
Rozgrzej masło na patelni nieprzywierającej, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj cebulę i smaż na średnio-wysokim ogniu przez około minutę.
-
Dodaj haggis i przyprawy i smaż tylko do podgrzania i wymieszania z cebulą przez około kolejną minutę.
-
Zalej Glayvą, pozwól odparować, a następnie dodaj ziemniaki i brukiew.
-
Wymieszaj wszystko równomiernie, sprawdź przyprawy i odstaw.
-
Do ciasta przygotuj wszystko i ustaw tak, aby można było złożyć samosy. Umieść blaszkę do pieczenia w zasięgu ręki, farsz, ciasto i roztrzepane jajko. Będziesz także potrzebować noża i pędzla do ciasta.
-
Lubię robić około 3 lub 4 samosy na raz, ale zależy to od tego, ile masz miejsca do pracy. Na czystej, suchej powierzchni roboczej rozłóż tyle pasków, ile chcesz, i posmaruj je jajkiem.
-
Umieść około łyżki farszu na dolnym końcu jednego lub więcej pasków filo, lekko po lewej stronie.
-
Zdejmując obszar, w którym umieściłeś farsz, unieś lewy róg ruchem po przekątnej, aby spotkał się z prawą krawędzią paska ciasta filo. Powstanie trójkąt. Teraz powtórz po przeciwnej stronie, biorąc punkt po prawej stronie po przekątnej w lewo krawędź ciasta. Powtarzaj, aż dojdziesz do końca paska filo.
-
Umieść każdą samosę na blasze do pieczenia.
-
Powtarzaj, aż zużyjesz farsz, posmaruj każdą samosę jajkiem.
-
Piecz przez około 15 do 20 minut lub do momentu, aż będą ładnie brązowe.
Informacje
Znów nadeszła Noc Burnsa. Wyciągnij haggis.
Na całym świecie Szkoci będą dziś wieczorem świętować swojego narodowego poetę posiłkami składającymi się z haggis neeps 'n' tatties (haggis, brukiew i ziemniaki). Będą śpiewane jego słynne wiersze i piosenki, a dla tych z nas, Szkotów mieszkających poza krajem, najprawdopodobniej uroni się łza lub dwie.
Tak bardzo, jak lubię mój haggis i tak bardzo, jak doceniam wiersz lub dwa Burnsa, czasami nie chcę pełnego doświadczenia. A jako Szkot mieszkający w Holandii zauważam, że nie wszyscy moi rodacy są zachwyceni jedzeniem posiłku, który składa się głównie z podrobów. Tak bardzo, jak próbowałem zmienić wizerunek haggis i opinię moich nieszkockich przyjaciół, „To naprawdę tylko ostra kiełbasa, wiesz”. Nadal traktują moje wyjaśnienia i biednego małego haggis z pewną podejrzliwością. Więc czasami trzeba powoli wprowadzać ludzi w te rzeczy. To właśnie ten proces myślowy doprowadził mnie do moich drinków na Noc Burnsa z małymi przekąskami inspirowanymi Szkocją. Moim najnowszym są Haggis Samosa. Klasyczny obiad z Haggis otoczony chrupiącym ciastem filo. Małe, szkockie doświadczenie dla tych, którzy czują, że mogą zanurzyć palce w wodzie, ale nie są jeszcze gotowi do skoku.