Pieczone młode buraczki z sałatą i serem feta

Składniki

• 10 małych młodych buraczków

• 1 główka sałaty masłowej

• pokruszony ser feta

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka octu z czerwonego wina

• sól

Przygotowanie

1. Oczyść młode buraczki i zostaw około 2,5 cm łodyg. Owiń je w folię aluminiową i piecz w temperaturze 175°C przez około 1 godzinę do 1½ godziny. Wyjmij z folii i pozostaw do ostygnięcia. Następnie obierz skórkę, delikatnie ją ścierając. Możesz je pozostawić w całości lub pokroić, jak wolisz.

2. W dużej misce ubij sól i ocet, aż sól się rozpuści. Dodaj oliwę z oliwek i ubij, aż wszystko się połączy.

3. Dodaj buraczki i sałatę do miski i delikatnie wymieszaj, aż sos pokryje wszystkie liście.

4. Podawaj na talerzu i posyp pokruszonym serem feta.

O przepisie

Czasami najlepsze rzeczy są najprostsze i ten przepis jest właśnie taki. Pieczone buraczki, sałata masłowa, ser feta wymieszane z olejem i octem. Prostota w najlepszym wydaniu.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 1,15 kg buraków, wyszorowanych, z pozostawionymi 2,5-centymetrowymi ogonkami

• 680 g słodkiej żółtej cebuli

• 3 łyżki octu balsamicznego lub do smaku

• 3 łyżki świeżego tymianku lub do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.

2. Podziel buraki i cebulę na małe grupy, rozdzielając warzywa według wielkości. Ściśle owiń grupy w folię aluminiową i piecz grupy buraków i cebuli w piekarniku przez 1,5–2 godziny lub do momentu, aż będą miękkie.

3. Ostrożnie rozwiń buraki i cebulę i pozwól im ostygnąć, aż będzie można je dotknąć. Obierz buraki i pokrój je w słupki o grubości 8 mm. Obierz cebulę i pokrój ją wzdłuż na paski o szerokości 8 mm.

4. W misce wymieszaj buraki z octem, solą i pieprzem do smaku, dodaj cebulę i 2 łyżki świeżego tymianku. Delikatnie wymieszaj.

5. Przełóż sałatkę do miski, posyp pozostałą 1 łyżką tymianku i podawaj sałatkę na ciepło lub na zimno.

O przepisie

Buraki, oprócz tego, że są niskokaloryczne i stanowią doskonałe źródło składników odżywczych, takich jak błonnik, kwas foliowy i witamina C, są bardzo smaczne i uniwersalne w kuchni. Dzięki tak wielu właściwościom zdrowotnym powinniśmy częściej włączać je do swojej diety.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 4 duże buraki

• 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone

• 1 mała główka radicchio

• 1 mała czerwona cebula

• 1 pęczek rzodkiewek, 6-8

• 1/2 szklanki świeżych liści mięty, posiekanych

• 3/4 szklanki pokruszonego queso fresco (lub cotija)

• 3 łyżki octu winnego czerwonego

• 1 łyżka miodu

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przytnij buraki i umieść je w naczyniu do pieczenia. Skrop buraki 1 łyżką oleju. Przykryj i piecz przez 30-35 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem.

2. Pokrój główkę radicchio na ćwiartki. Usuń rdzeń i pokrój w cienkie paski. Umieść radicchio w misce z lodowatą wodą na 20-30 minut, aby zmniejszyć gorycz.

3. Pokrój cebulę i rzodkiewki bardzo cienko. W małej misce ubij 3 łyżki oleju, ocet, miód, czosnek, sól i pieprz.

4. Gdy buraki trochę ostygną, obierz je i pokrój w cienkie kliny.

5. Wymieszaj radicchio, buraki, cebulę, rzodkiewki i miętę z winegretem. Posyp pokruszonym queso fresco i podawaj. Porcje: 4.

O przepisie

Ta sałatka będzie doskonałym dodatkiem do Twojego pikniku 4 lipca! Tekstura radicchio pozwala jej stać przez wiele godzin bez więdnięcia. Nie wspominając o tym, że żywe kolory mogą konkurować z każdym pokazem fajerwerków!

Wydajność

4,0

Składniki

• 2 średnie buraki, upieczone, obrane i pokrojone w plastry

• 1 mała dynia piżmowa, pokrojona w kostkę

• 1/2 rzodkwi daikon, wyszorowanej, obranej i pokrojonej w słupki

• 1/2 pęczka jarmużu, posiekanego

• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w plastry

• 1 szklanka ugotowanego czerwonego ryżu ekologicznego

• 1 szklanka ugotowanej soczewicy lub fasoli (najlepiej czarna soczewica Beluga lub fasola cannellini)

• 2 łyżki ziół prowansalskich lub sosu pomidorowo-pietruszkowego

• 1 szklanka tofu lub serka śmietankowego

• 1 szklanka płatków owsianych

• 1/2 szklanki mąki migdałowej

• 1/8 szklanki zmielonego siemienia lnianego

• 1/4 szklanki nasion sezamu

• 1/4 szklanki oleju kokosowego

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.

2. Dodaj dynię, cebulę, jarmuż i rzodkiew do naczynia żaroodpornego wysmarowanego 1 łyżką oleju kokosowego.

3. Piecz przez 25 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.

4. Połącz przyprawy z tofu lub serem i rozsmaruj na warzywach.

5. Dodaj soczewicę, jarmuż, a następnie na ostatnie 5 minut dodaj buraki.

6. Rozpuść pozostały olej kokosowy i wymieszaj z nasionami, mąką migdałową i płatkami owsianymi.

7. Dopraw wierzch solą i pieprzem do smaku.

8. Rozłóż wierzch na zapiekance.

9. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż wierzch się zrumieni do pożądanego stopnia.

O daniu

Ironicznie nadrabiałem zaległe odcinki "Portlandii" i śmiałem się do rozpuku, oglądając skecz "911 Beet Emergency". Ten zdrowy i pyszny bezmięsny posiłek jest hołdem dla Carrie Brownstein i Freda Armisena. Niech żyją buraki!

Wydajność

Brak