Ridiculously Easy Naan
Składniki
-
2 szklanki (250 g) mąki (możesz użyć 1 szklanki mąki pełnoziarnistej i 1 szklanki mąki białej - Odkryłam, że najlepiej sprawdza się mąka chlebowa)
-
1 łyżeczka (5 g) soli
-
1 łyżeczka (5 g) proszku do pieczenia
-
1/2 łyżeczki (2,5 g) sody oczyszczonej
-
2 łyżeczki (10 ml) oleju rzepakowego (jeśli użyjesz oleju o mocnym zapachu, zmieni się smak chleba)
-
3/4 szklanki (180 ml) mleka
Przygotowanie
-
Wymieszaj suche składniki w misce.
-
Wymieszaj mokre składniki, podgrzej płyn w kuchence mikrofalowej (około 40 sekund) lub na kuchence... Temperatura powinna być taka jak gorącej kąpieli.
-
Powoli dodawaj płyn do suchych składników, mieszając.
-
Gdy nie da się już mieszać, zacznij zagniatać ciasto rękami. Zagniatam je w misce. Przestań zagniatać, gdy ciasto się połączy i będzie miękkie i niezbyt lepkie... Nie zagniataj nadmiernie! Jeśli to pomoże, staraj się zagniatać nie dłużej niż 10 razy.
-
Uformuj kulkę, umieść ją na środku miski, przykryj folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 20 minut.
-
Po 20 minutach ciasto nie będzie się zbytnio różnić, nie martw się. Podziel ciasto na 8 części i uformuj kulki.
-
Ponownie przykryj kulki folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut.
-
Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj kulki na okrągły lub owalny kształt. W międzyczasie rozgrzej żeliwną patelnię (lub zwykłą patelnię, jeśli taką masz) na średnio wysokim ogniu.
-
Rzuć rozwałkowane ciasto na gorącą patelnię i przykryj pokrywką. W czasie krótszym niż zajmie rozwałkowanie kolejnej kulki pierwsza strona będzie gotowa, sprawdź chleb, gdy będzie ładnie bąbelkowy po "surowej" stronie, odwróć go i gotuj przez kilka sekund.
-
To wszystko, wyjmij z patelni i połóż na talerzu lub w ustach albo gdziekolwiek! pycha!
O przepisie
Naan! Wspaniały naan! hmmm, hmm, hmm nie znam już słów do tej piosenki z Olivera Twista...
Uwielbiam naan. Aż mnie boli, gdy to mówię, bo to prawie brzmi jak banał. Myślę, że każdy, kto go jadł, go uwielbia. Jeśli nie jadłeś naana i zastanawiasz się, czy coś tracisz, to odpowiedź brzmi: tak, niestety tak. Ale nic to, bo możemy szybko i łatwo zaradzić tej sytuacji!
Istnieje wiele przepisów na naan i jestem pewna, że wszystkie są dobre. Jednak to, co może być trochę przygnębiające w większości przepisów na naan, to to, że zawierają drożdże i cukier. Zwykle jeśli coś wymaga drożdży, wymaga również cukru, ponieważ drożdże muszą się odżywiać cukrem. Cukier oczywiście dodaje kalorii, buuu! Ponadto drożdże mogą być kapryśne i zwykle wymagają co najmniej 30 minut na wyrośnięcie, plus czas na wyrastanie.
Jednak moja metoda nie wymaga drożdży ani cukru i krótkiego czasu wyrastania wynoszącego 20 minut.
Przepis jest w rzeczywistości niewielką wariacją przepisu na tortillę z mąki z Homesick Texan. Pewnego wieczoru desperacko potrzebowałam tortilli i znalazłam jej bloga i przepis na tortillę, tortille są niesamowite, nawiasem mówiąc, robię je cały czas, i zdałam sobie sprawę, że przepis można łatwo dostosować do zrobienia szybkiego naana.
Porady i wariacje:
Porada 1: Rozwałkowywanie ciasta: robię to po kolei, rozwałkowuję jedną, wrzucam na patelnię i podczas gdy pierwsza się gotuje, zaczynam rozwałkowywać kolejną. Wszystko się dobrze układa w czasie.
Porada 2: Chociaż ten przepis jest bardzo łatwy, rozwałkowywanie ośmiu kulek może być męczące. Więc nie gotuj więcej kawałków niż potrzebujesz. Jeśli potrzebuję tylko 4 naanów, to "piekę" tylko cztery. Resztę ciasta można przechowywać w lodówce do 3 dni, po prostu wyjmij je i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed rozwałkowaniem i ugotowaniem.
Naan czosnkowy: Jeśli chcesz zrobić naan czosnkowy (kto nie chce?), po prostu posiekaj kilka ząbków czosnku, gdy pozwolisz wyrosnąć 8 kulkom. Po rozwałkowaniu kulki posyp odrobiną czosnku i DELIKATNIE wciśnij czosnek w ciasto, przechodząc po nim wałkiem. Gdy wrzucisz go na patelnię, zrób to najpierw czosnkową stroną do dołu.
Naan maślany: Po ugotowaniu naana lub naana czosnkowego posmaruj go odrobiną ghee lub masła, warto.