Portorykański Coquito

Składniki

• 400 ml pełnotłustego mleka kokosowego (najlepiej Goya)

• 355 ml mleka odparowanego

• 285 g słodzonego mleka skondensowanego

• 1,25 ml mielonego cynamonu

• 0,6 ml mielonych goździków

• 0,6 ml mielonej gałki muszkatołowej

• 2,5 ml ekstraktu waniliowego

• 230 ml białego rumu

• 6 lasek cynamonu do dekoracji

Przygotowanie

1. W blenderze kuchennym umieść mleko kokosowe, mleko odparowane, mleko skondensowane, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i ekstrakt waniliowy. Miksuj na wysokich obrotach przez 1 minutę.

2. Przelej do szklanego dzbanka. Wstaw do lodówki i schłodź przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej dłużej.

3. Do podania: Wymieszaj z rumem. Przelej coquito do małych szklanek (niewielka ilość wystarcza), udekoruj laską cynamonu i podawaj.

Informacje

Portorykański Coquito, koktajl na bazie rumu spożywany w Wigilię, który jest nawet lepszy niż tradycyjny jajeczny poncz.

Wydajność

6-8 Porcji

Składniki

• 2 łyżki masła

• 3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru, mocno ubitego

• 1 szklanka organicznej dyni, NIE nadzienia do ciasta

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• 1/8 łyżeczki mielonych goździków

• 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie

1. Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj z brązowym cukrem, aż rozpuści się z masłem. Dodaj dynię i przyprawy. Mieszaj na średnim ogniu przez około 10 minut. Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt wodniste; w przeciwnym razie gotuj je przez kolejne kilka minut.

2. Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć. Po około 15 minutach schłodzenia włóż nadzienie do lodówki, aby stężało na 30 minut lub na noc.

3. Podczas gdy nadzienie stygnie, możesz przygotować ciasto na empanady.

4. Wymieszaj 3 pierwsze suche składniki. Wymieszaj smalec z suchymi składnikami. Lepiej użyć rąk. Dodaj jajka, mleko i cukier. Nadal zagniataj rękami. Podziel ciasto na pół, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 20-30 minut. Wyjmij jedną połowę ciasta i podziel ją na 12-18 kulek ciasta. W zależności od tego, jak małe chcesz mieć empanady. Wolę tuzin na połowę ciasta. Dobrze też pasują na jedną dużą blachę do pieczenia.

5. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Możesz wypełnić swoje empanady dowolnymi wcześniej przygotowanymi przetworami.

6. Rozwałkuj ciasto na małe kółka. Na jedną połowę rozwałkowanego ciasta nałóż małą porcję nadzienia. Zwilż dolną krawędź ciasta wodą, aby pomóc uszczelnić obie połówki. Złóż ciasto, aby je uszczelnić. Uszczelnij krawędzie widelcem, naciskając wzdłuż dwóch krawędzi. Podczas pieczenia tworzy to również ładny wzór.

7. Posmaruj każdą empanadę białkiem jaja, posyp cukrem i nakłuj każdą empanadę widelcem, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia. Spryskaj dużą blachę do pieczenia sprayem do gotowania, umieść empanady na blasze do pieczenia i piecz przez 15-20 minut na środkowym ruszcie w piekarniku. Jeśli po 15 minutach zauważysz, że spody empanad zaczynają się rumienić, przesuń blachę do pieczenia na górny ruszt i kontynuuj pieczenie przez ostatnie 5 minut.

Informacje

Dorastając, zawsze wiedzieliśmy, że jesień i zima oznaczają mnóstwo słodkich i smacznych smakołyków, które nazywamy empanadami. Te słodkie kieszonki z ciasta są wypełnione dżemem lub przetworami sezonowymi lub tym, co udało Ci się zaoszczędzić przez lato. Ten konkretny przepis wymaga mojego ulubionego nadzienia, dyni. Wolę używać dyni z puszki, a nie nadzienia do ciasta dyniowego, ponieważ robienie go od podstaw jest zbyt wodniste. Dodanie najświeższych przypraw robi dużą różnicę. Dlatego zawsze używaj świeżych przypraw, kiedy to możliwe.

Wydajność

2,0

Składniki

• 500 g mielonego chudego wieprzowiny

• 1 średnia cebula, posiekana

• Sól i pieprz

• 1 łyżeczka cząbru

• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

• 125 ml wrzącej wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso, cebulę i przyprawy w rondlu. Dodaj wrzącą wodę. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Zbierz tłuszcz. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim 23 cm formę do ciasta. Włóż farsz do formy i przykryj pozostałym ciastem. Nakłuj widelcem. Piecz w 190°C przez 30 minut lub do uzyskania złotego koloru. Podawaj gorące z domowym ketchupem lub sosem chili.

Wydajność

3 Porcje

Składniki

• 100 g drobno startego parmezanu

• 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych listków tymianku

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C.

2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

3. Wylej starty parmezan na małe kupki, każda o objętości około 1 łyżki. Pozostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby po roztopieniu nie przykleiły się do siebie. Około 2,5 cm powinno wystarczyć. Oczywiście będzie to zależało od wielkości chruścików.

4. Posyp każdy chruścik tymiankiem i zmiel na nich trochę czarnego pieprzu.

5. Wstaw do piekarnika na około 5 minut. Sprawdź po 3 minutach. Chruściki są gotowe, gdy się roztopią i spłaszczą na blasze. Jeśli pozostawisz je zbyt długo, nabiorą koloru i staną się gorzkie.

6. Wyjmij i ostudź przed podaniem.

O przepisie

Zwykle mam gdzieś w lodówce parmezan, więc jest to dla mnie rodzaj przekąski. Jest tak łatwa do zrobienia, a będziesz wyglądać jak domowa bogini, gdy przygotujesz ją dla swoich gości. Chrupiący, słony smak to świetny sposób na rozpoczęcie każdej imprezy.

Wydajność

25 Chruścików