Idealne puree ziemniaczane

Składniki

• 1,36 kg ziemniaków do pieczenia, obranych i pokrojonych w ćwiartki

• 180 - 240 ml pełnego mleka

• 6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego

• Sól do smaku

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Umieść obrane ziemniaki w średnim garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Dodaj sporą szczyptę soli i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie pod widelcem, około 20 minut.

2. Gdy ziemniaki będą gotowe, odcedź je i włóż z powrotem do garnka, aby lekko wyschły. Przetrzyj ziemniaki przez młynek do żywności lub praskę do ziemniaków z powrotem do garnka.

3. Podgrzej mleko w rondelku. Dodaj gorące mleko do ziemniaków i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj masło i podgrzewaj, aż puree będzie drobnoziarniste i puszyste.

O przepisie

Ten przepis daje 4 porcje.

Wydajność

4,0 Porcji

Składniki

• 6 szklanek obranych i pokrojonych na ćwiartki ziemniaków

• 1/2 szklanki mleka

• 226 g serka śmietankowego, zmiękczonego

• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego

• 1/2 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 1/4 łyżeczki papryki

Przygotowanie

1. Ziemniaki włożyć do 3-litrowego rondla i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do średniego. Gotować przez 20-25 minut lub do miękkości.

2. Odcedzić. Ziemniaki rozgnieść, stopniowo dodając mleko, serek śmietankowy, proszek cebulowy, sól i pieprz, aż będą lekkie i puszyste. Posypać papryką.

3. Podawać natychmiast.

Wydajność

8 Porcji

Składniki

• 70 g suszonych grzybów borowików

• 500 ml wrzącej wody

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

• 1/2 szklanki posiekanej szalotki

• 1/2 szklanki posiekanej żółtej cebuli

• 4 ząbki czosnku, posiekane

• 5 szklanek pokrojonego w kostkę pieczywa typu ciabatta

• 113 g masła, roztopionego

• 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii

• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku

• 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu

• Gruboziarnista sól morska

• Świeżo mielony czarny pieprz

• 1 duże jajko

• 1/2 szklanki startego parmezanu

• 3 łodygi selera naciowego, posiekane

Przygotowanie

1. Umieść borowiki w małej misce i zalej 500 ml wrzącej wody. Odstaw na około 45 minut, aż zmiękną. Odcedź i zachowaj płyn. Pokrój borowiki i odłóż na bok.

2. Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek. Dodaj pokrojone pieczarki. Smaż, aż zbrązowieją. Dodaj borowiki, szalotkę, seler naciowy i czosnek. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i mieszaj od czasu do czasu, około 5 minut.

3. Przełóż mieszankę i soki do dużej miski do mieszania. Wymieszaj z kostkami chleba, masłem i świeżymi ziołami. Dopraw gruboziarnistą solą i pieprzem. Wymieszaj z zachowanym płynem z moczenia borowików tylko do momentu, aż będzie dobrze pokryte, 1/4 szklanki na raz, aby nie zamokło. Przykryj i schłódź nadzienie, aż będzie gotowe do pieczenia. Im dłużej będzie marynowane, tym lepiej.

4. Jeśli schłodzone, doprowadź nadzienie do temperatury pokojowej. Przed użyciem ubij jajko w małej misce i wymieszaj z nadzieniem. Wymieszaj parmezan. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C, aż będzie całkowicie ciepłe, około 10 minut.

O przepisie

Uwielbiam robić to nadzienie z rodziną na Boże Narodzenie. Świetnie pasuje do pieczeni wieprzowej z kością lub nadziewanej indyka lub pieczarek.

Wydajność

10 Porcji

Składniki

• 250 g masła

• 125 g cukru

• 2,5 ml wanilii

• 312,5 g mąki

• 187,5 ml pokruszonych ziemniaczanych chipsów

Składniki

1. Utrzyj masło, cukier i wanilię.

2. Wymieszaj mąkę i ziemniaczane chipsy, a następnie dodaj do utartej masy.

3. Piecz przez 10 minut w temperaturze 175°C.

4. Posyp cukrem pudrem.

Przygotowanie

Zwariowałaś! To pomyślałam, gdy moja przyjaciółka, Carol, powiedziała mi, że piecze ciasteczka po pracy, a głównym składnikiem są ziemniaczane chipsy.

O przepisie

To ja byłam szalona, wątpiąc w jej umiejętności kulinarne. To były najłatwiejsze, najtańsze ciasteczka, jakie kiedykolwiek zrobiłam, i są wspaniałe! Smakują trochę jak kruche ciasto, prawdopodobnie z powodu dużej zawartości tłuszczu.

Wydajność

24 Sztuki