Marynata

Składniki

• 120 ml oleju sałatkowego

• 60 ml soku z cytryny

• 5 g soli

• 5 g oregano

• 2,5 g pieprzu

• 1 ząbek czosnku, posiekany

Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki i marynuj przez co najmniej 24 godziny. Marynata nadaje się do steków, kurczaka lub wieprzowiny.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 180 ml oleju

• 60 ml sosu sojowego

• 60 ml miodu

• 3 łyżki brązowego cukru

• 2 łyżki octu z czerwonego wina

• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

• 1 zielona cebulka, posiekana

• 1,5 łyżeczki mielonego imbiru

• 700 g steku z antrykotu lub innego mięsa

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki oprócz mięsa w szklanym naczyniu o wymiarach 23x33 cm. Dodaj mięso i obróć, aby pokryło się marynatą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 5 godzin, od czasu do czasu obracając.

2. Wyjmij mięso z marynaty. Zachowaj marynatę. Grilluj lub gotuj mięso. Podgrzej marynatę do wrzenia. Podawaj gorącą marynatę z mięsem.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 60 ml oliwy z oliwek

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1,25 ml pieprzu cayenne

• 5 ml startej skórki z cytryny

• Sok z 1 pomarańczy

• 15 ml posiekanej bazylii

• 15 ml posiekanej pietruszki

• 15 ml sosu sojowego

• 60 ml czerwonej cebuli

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki i zalej nimi rybę. Nie marynuj dłużej niż 1 godzinę, ponieważ ryba zacznie się gotować.

2. Gotuj rybę na węglu drzewnym lub na grillu gazowym przez 8-10 minut z każdej strony i podawaj z salsą mango.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 225 g kapusty pekińskiej (użyć tylko białej części, najlepiej delikatnych łodyg z serca)

• 2 łyżeczki soli koszernej

• 120 ml destylowanego octu białego

• 7 łyżek cukru

• 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno pokrojona

Przygotowanie

1. Oddzielić liście kapusty. Odciąć liściastą część od łodyg. (Liściastą część można wykorzystać do sałatek, zup lub dań stir-fry.) Pokroić łodygi w poprzek na kawałki o długości 5 cm. Następnie pokroić te kawałki wzdłuż włókien na cienkie paski jak zapałki. Powinno się uzyskać około 8 szklanek pasków kapusty.

2. Umieścić paski kapusty w dużej misce. Posypać solą i wymieszać. Odstawić na 1 godzinę.

3. Zawinąć kapustę w ściereczkę kuchenną i wycisnąć, aby usunąć większość płynu.

4. Wrócić kapustę do miski.

5. Umieścić ocet i cukier w małym rondelku i doprowadzić do wrzenia. Zalać kapustę. Przykryć i odstawić na 30 minut.

6. Odcedzić płyn z kapusty i wlać go z powrotem do rondelka.

7. Doprowadzić do wrzenia. Ponownie zalać kapustę płynem. Przykryć i wstawić do lodówki na 2-3 dni. Aby uzyskać bardziej intensywny smak, schłodzić nawet przez tydzień.

8. Przed podaniem wyjąć kapustę i odlać nadmiar płynu. Dodać papryczkę chili. Wymieszać. Podawać schłodzone.

Wydajność

6 Porcji