Ciasteczka z wirem klonowo-czekoladowym (bezglutenowe)

Składniki

• 60 g mąki z korzenia strzałkowca

• 60 g mąki gryczanej (lub innej bezglutenowej)

• 60 g płatków owsianych staromodnych (bezglutenowych)

• 30 g mąki owsianej

• 5 g sody oczyszczonej

• 2,5 g drobnej soli morskiej

• 90 g gładkiego, niesolonego masła migdałowego

• 60 ml syropu klonowego

• 90 ml stopionego i schłodzonego oleju kokosowego

• 5 ml ekstraktu waniliowego

• 2,5 ml ekstraktu migdałowego

• 60 g domowej masy czekoladowej (lub do smaku) ** patrz instrukcje przepisu poniżej

• płatki soli, takie jak Maldon, do posypania ciasteczek (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Domowa masa czekoladowa:

2. Wymieszaj 3 łyżki stołowe kakao w proszku z 1 łyżką stołową oleju kokosowego i 1 łyżką stołową syropu klonowego (lub mniej, aby uzyskać ciemniejszą czekoladę). To wszystko!

3. Instrukcje:

4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj masę czekoladową. Wyłóż dwie lub trzy blachy do pieczenia papierem do pieczenia.

5. W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę z korzenia strzałkowca i mąkę gryczaną z płatkami owsianymi i mąką owsianą, sodą oczyszczoną i solą morską.

6. W innej średniej misce wymieszaj masło migdałowe, syrop klonowy, olej kokosowy i wanilię.

7. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż się połączy, a następnie mieszaj przez 15 sekund. Wymieszaj masę czekoladową.

8. Odmierz łyżeczką porcje ciasta, używając nieco mniej niż łyżki stołowej, uformuj w kształt kuli i układaj w odstępach co najmniej 5 cm na wyłożonych papierem blachach do pieczenia. Posyp każde ciastko kilkoma płatkami soli.

9. Piecz ciastka, aż się zetną, 8-10 minut. (Początkowo będą wydawać się niedopieczone, miękkie i kruche, ale stwardnieją po wystudzeniu, nawet jeśli potrwa to tylko kilka minut).

Informacje

Naturalnie słodzone syropem klonowym, wegańskie, bezglutenowe ciastka z wirem czekoladowym. Pycha!

Wydajność

12-20

Składniki

• 24 truskawki

• 340 g kolorowych dropsów czekoladowych (użyłam krążków czekoladowych Wilton)

• 170 g dropsów czekoladowych w innym kolorze

• 170 g dropsów czekoladowych w jeszcze innym kolorze

Przygotowanie

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym.

2. Umieść 3 różne kolory dropsów czekoladowych w osobnych szklanych miskach i rozpuść je w mikrofalówce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja robiłam to przez minutę na raz przy mocy 50%, mieszając za każdym razem). Skrop (za pomocą trzepaczki lub łyżki) kilkoma łyżkami drugiego i trzeciego koloru na bazowy kolor i nie mieszaj (patrz zdjęcia powyżej).

3. Po kolei zanurz truskawki całkowicie w bazowym kolorze, przekręcając i obracając je podczas wyjmowania, aby stworzyć marmurkowe wzory. Otrząśnij nadmiar czekolady, a następnie połóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Ponownie skrop drugim i trzecim kolorem na wierzchu, zanim zanurzysz kolejną truskawkę. Po skończeniu schłódź zanurzone truskawki w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby stwardniały.

Informacje

Marmurowe Truskawki w Czekoladzie to kolorowe krople czekoladowe zanurzone w soczystych, świeżych truskawkach. Zabawne, pyszne i ładne!

Wydajność

12 Porcji

Składniki

• 113 g (½ szklanki) niesolonego masła, zmiękczonego, więcej do natłuszczenia formy

• 255 g (2 szklanki) uniwersalnej mąki pszennej

• 5 g (1 łyżeczka) proszku do pieczenia

• 5 g (1 łyżeczka) sody oczyszczonej

• 1 g (1/4 łyżeczki) soli kuchennej

• 225 g (1 szklanka) cukru kryształu

• 3 duże jajka

• 340 g (1 1/2 szklanki) jogurtu naturalnego (chudego lub pełnotłustego)

• 10 ml (2 łyżeczki) ekstraktu z czystej wanilii

• 30 ml (2 łyżki) proszku zielonej herbaty

Przygotowanie

1. Przygotowanie ciasta:

   • Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść 23-centymetrową formę do ciasta. Wyłóż formę papierem pergaminowym wyciętym na wymiar.

   • W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W mikserze stojącym z końcówką łopatkową lub w dużej misce z elektrycznym mikserem ręcznym ubij cukier i masło na średnich obrotach, aż będą gładkie i puszyste. Zmniejsz obroty do niskich, dodaj jajka, a następnie dodaj jogurt i wanilię, w razie potrzeby zeskrobując boki miski. Dodaj suche składniki i mieszaj, aż się połączą.

   • Odkładamy 1/3 ciasta i dodajemy do niego proszek zielonej herbaty, dobrze mieszamy. Przełóż 2/3 ciasta do przygotowanej formy, łyżką nałóż ciasto z zieloną herbatą na zwykłe ciasto. Zawirować nożem do masła, aby uzyskać marmurkowy efekt.

   • Piecz, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta, około 45 minut. Ostudź całkowicie na kratce, zanim wyjmiesz ciasto z formy.

2. Przygotowanie polewy i lukrowanie ciasta:

   • Doprowadź śmietankę do wrzenia w małym rondelku na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do małego, dodaj czekoladę i syrop kukurydziany i ubijaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut. Przełóż do dużej miski i schłodź bez przykrycia, mieszając co około 30 minut, aż zgęstnieje do konsystencji nadającej się do smarowania, około 45 minut. Przełóż ciasto na paterę. Równomiernie rozsmaruj ganache na wierzchu i bokach ciasta za pomocą szpatułki offsetowej.

Składniki

• 283 g pianek

• 340 g półsłodkiej czekolady w kostkach

• Kokos -- prażony

• Słodycze dekoracyjne

Przygotowanie

1. Pianki ułożyć na blasze do pieczenia lub na brytfannie; zamrozić na 15 minut.

2. Czekoladę w kostkach podgrzać w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 2 i 1/2 minuty lub do uzyskania gładkiej konsystencji, mieszając co minutę. Za pomocą szpikulca lub widelca do fondue zanurzyć każdą zamrożoną piankę w roztopionej czekoladzie, aż pianka zostanie całkowicie pokryta. Obtoczyć w kokosie lub cukierkach dekoracyjnych. Za pomocą innego widelca lub metalowej łopatki umieścić piankę na wyłożonej papierem woskowanym blasze do pieczenia lub na brytfannie. Schłodzić lub przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Wydajność

38 Porcji