Macarudolph (Macarons o smaku czerwonego aksamitu)

Składniki

• 50 gramów białek jaj (odstanych przez noc)

• 40 gramów cukru pudru

• 3 krople soku z cytryny/szczypta soli/kamienia winnego

• 65 gramów mączki migdałowej

• 80 gramów cukru pudru

• 15 gramów kakao w proszku

• 1/8 łyżeczki czerwonego żelu spożywczego

Przygotowanie

1. Połącz cukier puder, mączkę migdałową i kakao w proszku w malakserze i krótko zmiksuj, aby równomiernie wymieszać. Przesiej.

2. Ubij białka z 2-3 kroplami soku z cytryny, aż powstanie miękka piana. Dodaj cukier puder w 3 partiach, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Ubijaj na wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnych szczytów.

3. Wymieszaj przesianą mieszankę i żel spożywczy. Nie mieszaj zbyt długo. (Zaleca się nie więcej niż 40 ruchów składania).

4. Wyłóż blachy papierem pergaminowym lub matą do pieczenia.

5. Napełnij worki cukiernicze. (Nie używałem tylki do dekoracji. Po prostu odciąłem około 2 cm od końcówki).

6. Wyciśnij równe kółka o średnicy około 1,5-2 cm; lekko się rozpłyną.

7. Pozostaw na około 1-2 godziny, aby utworzyła się skorupka. Będziesz wiedział, że jest gotowa, gdy wierzch będzie suchy w dotyku.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez około 12 minut.

9. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na minutę lub dwie, zanim delikatnie podniesiesz macarons z pergaminu płaską łopatką. Ostudź na kratkach.

10. Gdy ostygną, nałóż łyżkę ulubionego nadzienia na płaską stronę jednej skorupki i delikatnie przykryj drugą.

11. Można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale przed spożyciem pozostawić na około 15 minut w temperaturze pokojowej.

O przepisie

Żujący macaron o smaku czerwonego aksamitu z nadzieniem z ganache czekoladowego.

Wydajność

7 sztuk

Składniki

• 6 szklanek mąki

• 4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 łyżeczki soli

• 8 szklanek cukru

• 1 szklanka niesłodzonego kakao

• 2 szklanki tłuszczu roślinnego (używam smalcu)

Przygotowanie

1. Przesiej suche składniki razem w dużej misce, aby rozbić kakao.

2. Dodaj tłuszcz i mieszaj, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy.

3. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

4. Sposób użycia:

5. Połącz 2 1/2 szklanki mieszanki na brownie z 2 ubitymi jajkami, 1 łyżeczką wanilii.

6. Piecz w natłuszczonej formie do pieczenia o średnicy 20 cm, w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 30 minut.

7. Ostudź przed pokrojeniem.

Informacje

To świetny, ciągnący się brownie w kilka minut. Konieczność w każdej spiżarni.

Wydajność

17 Szklanek Suchej Mieszanki

Składniki

• 60 g mąki z korzenia strzałkowca

• 60 g mąki gryczanej (lub innej bezglutenowej)

• 60 g płatków owsianych staromodnych (bezglutenowych)

• 30 g mąki owsianej

• 5 g sody oczyszczonej

• 2,5 g drobnej soli morskiej

• 90 g gładkiego, niesolonego masła migdałowego

• 60 ml syropu klonowego

• 90 ml stopionego i schłodzonego oleju kokosowego

• 5 ml ekstraktu waniliowego

• 2,5 ml ekstraktu migdałowego

• 60 g domowej masy czekoladowej (lub do smaku) ** patrz instrukcje przepisu poniżej

• płatki soli, takie jak Maldon, do posypania ciasteczek (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Domowa masa czekoladowa:

2. Wymieszaj 3 łyżki stołowe kakao w proszku z 1 łyżką stołową oleju kokosowego i 1 łyżką stołową syropu klonowego (lub mniej, aby uzyskać ciemniejszą czekoladę). To wszystko!

3. Instrukcje:

4. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj masę czekoladową. Wyłóż dwie lub trzy blachy do pieczenia papierem do pieczenia.

5. W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę z korzenia strzałkowca i mąkę gryczaną z płatkami owsianymi i mąką owsianą, sodą oczyszczoną i solą morską.

6. W innej średniej misce wymieszaj masło migdałowe, syrop klonowy, olej kokosowy i wanilię.

7. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj, aż się połączy, a następnie mieszaj przez 15 sekund. Wymieszaj masę czekoladową.

8. Odmierz łyżeczką porcje ciasta, używając nieco mniej niż łyżki stołowej, uformuj w kształt kuli i układaj w odstępach co najmniej 5 cm na wyłożonych papierem blachach do pieczenia. Posyp każde ciastko kilkoma płatkami soli.

9. Piecz ciastka, aż się zetną, 8-10 minut. (Początkowo będą wydawać się niedopieczone, miękkie i kruche, ale stwardnieją po wystudzeniu, nawet jeśli potrwa to tylko kilka minut).

Informacje

Naturalnie słodzone syropem klonowym, wegańskie, bezglutenowe ciastka z wirem czekoladowym. Pycha!

Wydajność

12-20

Składniki

• 24 truskawki

• 340 g kolorowych dropsów czekoladowych (użyłam krążków czekoladowych Wilton)

• 170 g dropsów czekoladowych w innym kolorze

• 170 g dropsów czekoladowych w jeszcze innym kolorze

Przygotowanie

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem woskowanym.

2. Umieść 3 różne kolory dropsów czekoladowych w osobnych szklanych miskach i rozpuść je w mikrofalówce zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja robiłam to przez minutę na raz przy mocy 50%, mieszając za każdym razem). Skrop (za pomocą trzepaczki lub łyżki) kilkoma łyżkami drugiego i trzeciego koloru na bazowy kolor i nie mieszaj (patrz zdjęcia powyżej).

3. Po kolei zanurz truskawki całkowicie w bazowym kolorze, przekręcając i obracając je podczas wyjmowania, aby stworzyć marmurkowe wzory. Otrząśnij nadmiar czekolady, a następnie połóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Ponownie skrop drugim i trzecim kolorem na wierzchu, zanim zanurzysz kolejną truskawkę. Po skończeniu schłódź zanurzone truskawki w lodówce przez co najmniej 15 minut, aby stwardniały.

Informacje

Marmurowe Truskawki w Czekoladzie to kolorowe krople czekoladowe zanurzone w soczystych, świeżych truskawkach. Zabawne, pyszne i ładne!

Wydajność

12 Porcji