Chudy grecki sos tzatziki

Składniki

• 3 małe ogórki, obrane

• Sok z 1 cytryny

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 450 g chudego jogurtu greckiego

• 3 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Zetrzyj ogórki na tarce serowej. Przełóż ogórki do drobnego sitka i wyciśnij sok łyżką. Odstaw.

2. W robocie kuchennym wymieszaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodawaj po ½ szklanki jogurtu greckiego na raz, miksując, aby połączyć z olejem i cytryną.

3. W misce połącz mieszankę jogurtu z oliwą z oliwek z odstawionymi startymi ogórkami, posiekanym czosnkiem i świeżą miętą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Schłodź przez co najmniej dwie godziny, aby smaki się połączyły.

Informacje

Zdrowy grecki dip zrobiony ze świeżych ogórków, mięty, cytryny, czosnku i jogurtu greckiego

Wydajność

10

Składniki

• 6 ogórków o długości około 20 cm

• 2 łyżki octu winnego białego

• 1 1/2 łyżeczki soli

• 1/8 łyżeczki cukru

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1/2 łyżeczki suszonego koperku

• 4 łyżki posiekanej zielonej cebulki

• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ogórki, przekrój je wzdłuż na pół i łyżką wydrąż nasiona.

2. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości około 3 mm, a następnie pokrój paski na kawałki o długości 5 cm.

3. Wrzuć kawałki ogórka do miski z octem, solą i cukrem. Odstaw na co najmniej 30 minut lub na kilka godzin.

4. Odcedź i osusz ręcznikiem.

5. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.

6. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ogórki z oliwą z oliwek, ziołami, cebulą i pieprzem.

7. Piecz bez przykrycia w środkowej części nagrzanego piekarnika przez około 1 godzinę, mieszając 2 lub 3 razy, aby zapobiec przywieraniu. Ogórki są gotowe, gdy są miękkie, ale nadal zachowują odrobinę chrupkości i tekstury.

O przepisie

To przepis Julii Child z książki "Mastering the Art of French Cooking", w którym oliwa z oliwek zastąpiła masło. Niech jej spuścizna trwa wiecznie, a my wszyscy powinniśmy mieć tak triumfujące życie. Anegdotyczne relacje Julie Powell o tym przepisie w książce "Julie and Julia" sprawiły, że musiałam go wypróbować, a "The Mediterranean Diet Cookbook" zainspirowała mnie do pójścia o krok dalej. Ogórki smakują jak wspaniałe pieczone w piekarniku pikle, a masło nie jest ani opłakiwane, ani brakuje go.

Wydajność

6

Składniki

• 8 świeżych, cienkich ogórków do kiszenia

• 1 mała cebula Vidalia (lub inna bardzo słodka cebula)

• 250 ml octu estragonowego

• 2,5 ml soli koszernej

• 2 łyżki suszonego koperku

Przygotowanie

1. Umyj ogórki i pokrój je w cienkie plasterki. Umieść w średniej misce razem z pokrojoną cebulą Vidalia i pozostałymi składnikami. Wymieszaj wszystko razem, aby rozprowadzić koperek i przełóż do woreczka do mrożenia o pojemności litra. Wyciśnij nadmiar powietrza z woreczka i szczelnie zamknij.

2. Umieść woreczek na małym talerzu w lodówce i odwracaj woreczek co jakiś czas przez pierwsze 2 dni. Pikle można jeść w ciągu kilku godzin lub do 2 tygodni.

O przepisie

To nie są tradycyjne kiszone ogórki ani ogórki w słoikach, które twoja babcia mogła robić latem, ale mogą to być najlepsze ogórki, jakie kiedykolwiek jadłeś. Są chrupiące, świeże w smaku i bardzo, bardzo łatwe do zrobienia. Ten szybki przepis jest idealny, jeśli masz mały ogródek z jedną rośliną ogórkową, która jest odmianą do kiszenia, natkniesz się na takie na targu rolnym lub zajrzysz do jednego z dużych azjatyckich supermarketów, takich jak Greenland Korean Supermarket w Las Vegas, gdy ogórki są w sezonie.

Wydajność

1 Litr

Składniki

• 1 ½ kg fileta z kurczaka bez kości - pokrojonego w plastry

• Skórka z 1 cytryny

• Sok z 1 cytryny

• Sporo posiekanej pietruszki włoskiej

• 3 - 4 ząbki czosnku - posiekane

• 1 łyżeczka cukru

• ½ łyżeczki soli

• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

• Szczypta cynamonu

• Szczypta kurkumy

• Łyżka oliwy z oliwek

• Sałatka z ogórka:

• 5 małych ogórków - pokrojonych w ćwiartki

• 2,5 cm kawałek świeżego imbiru - pokrojonego w cienkie plasterki

• Garść małych marchewek - pokrojonych w plastry

• 1 ½ małej czerwonej cebuli - pokrojonej w plastry

• Do dressingu:

• ¼ szklanki octu

• 1 ½ łyżki cukru

• ¼ łyżeczki soli

• Szczypty czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i włóż do lodówki. Marynuj kurczaka przez godzinę lub do całej nocy.

2. Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną oliwy z oliwek i smaż kurczaka, aż będzie złoty z jednej strony, a następnie odwróć, aby dokończyć smażenie z drugiej strony.

3. Sałatka z ogórka:

4. Połącz powyższe składniki i wymieszaj. Dodaj do sałatki i odstaw na chwilę do lodówki przed jedzeniem.

Wydajność

Brak