Ichiban Dashi

Składniki

• 1 kawałek suszonego wodorostu kombu

• 1,5 litra wody

• 50 g suszonych płatków bonito

Przygotowanie

1. Połącz kombu i wodę. Doprowadź do wrzenia. Dodaj płatki bonito. Ponownie doprowadź do wrzenia. Odstaw do ostygnięcia. Przefiltruj przez sito.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 90 g Bisquick Reduced Fat Baking Mix

• 80 g Carnation Nonfat Dry Milk Powder

• 2 jajka lub odpowiednik w

• zamienniku jaj

• 1 łyżeczka suszonych płatków pietruszki

• 2 łyżeczki przyprawy do drobiu

• 240 ml wody

• 8 filiżanek uncji pokrojonej w kostkę gotowanej piersi z indyka 1 ½

• 1 filiżanka posiekanego selera

• 1/2 filiżanki drobno posiekanej cebuli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

2. Spryskaj głęboką 25-centymetrową tortownicę sprayem o smaku masła.

3. W dużej misce połącz mieszankę do pieczenia, suche mleko w proszku, jajka, płatki pietruszki, przyprawę do drobiu i wodę.

4. Dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki.

5. Wymieszaj indyka, seler i cebulę.

6. Wlej mieszankę do przygotowanej tortownicy.

7. Piecz przez 35 do 40 minut lub do momentu, aż nóż włożony w środek wyjdzie czysty.

8. Umieść tortownicę na kratce i odstaw na 5 minut.

9. Pokrój na 6 porcji.

10. Wygląda na to, że można je bardzo dobrze zamrozić. Pokroiłbym je na plastry i owinął folią aluminiową. Włożyć wszystkie zawinięte plastry do zamrażarki. Rozmrażać w lodówce (lub po prostu podgrzewać w stanie zamrożonym). Wypróbowałbym piekarnik o temperaturze 163°C przez 10-15 minut. Podgrzej je bezpośrednio w folii. JaneStarr

11. Bardzo nam się podobało i było zaskakująco sycące. Naprawdę wystarczyło dla 6 osób. Następnym razem podam je z sosem (FF, najprawdopodobniej z puszki). Nie jestem pewien dokładnej nazwy tego przepisu, ponieważ został zamieszczony na tablicy bez niej. Dałem z siebie wszystko. Jeśli ktoś ma książkę „Diabetic Healthy Exchanges” Joanny Lund, byłbym wdzięczny za podanie prawdziwej nazwy, aby poprawić moje pliki.

12. Ciesz się "Świętem Dziękczynienia" o każdej porze roku! Nie ma powodu, dla którego nie można zastąpić kurczaka w tym przepisie.

13. UWAGI: Pomyślałem, że podzielę się tym przepisem ze wszystkimi z was. Jest to bardzo aromatyczne danie, a przy tym niskotłuszczowe. Użyłem pieczonej w piekarniku piersi z indyka Louis Rich, która jest pokrojona na plastry o grubości około 1/4 cala i nie zawiera tłuszczu. Smakuje tak, jakbyś jadł indyka z farszem. Podawałem je z pieczonym żołędziem i "Grandma's Peach Cobbler". Jest to bardzo sycący posiłek i wydaje się dobrym posiłkiem do podania teraz, gdy jest jesień. Smacznego!-Kathy

14. Notatki JaneStarr:

Składniki

• 900 gramów bakłażana

• 2 łyżki stołowe oleju sałatkowego

• 1/2 łyżeczki nasion kminu

• 1 łyżka stołowa świeżego imbiru, posiekanego

• 1 średnia czerwona cebula

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1/2 zielonej papryki

• 2 łyżeczki mielonej kolendry

• 1 łyżeczka mielonego kminu

• 1 łyżeczka papryki

• 1 łyżeczka soli

• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

• 1 duży pomidor

• 1/4 szklanki wody

• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie

1. Ułóż całe bakłażany w płytkiej patelni i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 50 minut, aż będą bardzo miękkie. Możesz też nakłuć je widelcem, położyć na ręczniku papierowym i gotować w kuchence mikrofalowej bez przykrycia na 100% mocy przez 18-20 minut. Ostudź lekko. Przekrój bakłażany i wydrąż miąższ w dużych kawałkach, odrzucając większe kieszonki z nasionami, łodygę i skórkę. Grubo posiekaj. (Niektórzy wolą zostawić skórkę i pokroić bakłażana w kostkę o boku 2,5 cm). Przełóż na durszlak do odsączenia. Pokrój czerwoną cebulę w grube plastry. Posiekaj imbir.

Składniki

• 500 g mąki samorosnącej

• 3 łyżki oleju roślinnego

• 1/2 łyżeczki soli

• Ciepła woda

• 1 kg migdałów blanszowanych

• 170 g cukru granulowanego

• 6 łyżek wody różanej

• Zmiażdżone nasiona z 8-10 strąków kardamonu

• Do syropu:

• 250 ml wody

• 280 g cukru granulowanego

Przygotowanie

1. Ciasto: Wymieszaj 500 g mąki samorosnącej, 3 łyżki oleju roślinnego, pół łyżeczki soli i ciepłą wodę, aż powstanie ciasto. Odstaw ciasto do odpoczynku na co najmniej pół godziny w temperaturze pokojowej. Tekstura powinna być miękka, ale jędrna.

2. Nadzienie migdałowe: Zmiel 2 łyżki blanszowanych migdałów na niezbyt drobno, ponieważ tekstura powinna być chrupiąca. Dodaj 170 g cukru granulowanego, 6 łyżek wody różanej (nie esencji wody różanej) i zmiażdżone nasiona z 8-10 strąków kardamonu. Kardamon i jego ilość są opcjonalne. Blacha do pieczenia o wymiarach 30 cm x 22 cm jest idealna do przygotowania tej ilości baklavy.

3. Nie używaj blachy nieprzywierającej, jeśli to możliwe, ponieważ baklavę należy kroić ostrym nożem w blasze. Przygotuj blachę, smarując jej dno i boki łyżką oleju roślinnego. Podziel ciasto na cztery równe części. Rozwałkuj jedną część bardzo cienko i umieść na dnie nasmarowanej blachy do pieczenia. Przytnij boki. Podziel masę migdałową na 3 równe części. Rozsmaruj jedną trzecią równomiernie na dolnej warstwie ciasta. Układaj naprzemiennie warstwy ciasta i masy migdałowej, smarując każdą kolejną warstwę ciasta łyżką oleju roślinnego, kończąc warstwą ciasta, której wierzch również należy posmarować olejem. Za pomocą ostrego noża pokrój warstwy migdałów i ciasta.

4. Powinno to dać 30-35 kawałków, w zależności od wielkości każdego kawałka.

5. Piecz w nagrzanym piekarniku na górnej półce przez 1 godzinę. W międzyczasie przygotuj syrop. Zagotuj 250 ml wody i dodaj 280 g cukru granulowanego, który należy gotować na małym ogniu przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, aż baklava trochę ostygnie, i polej ją równomiernie ciepłym syropem. Staraj się, aby temperatura baklavy i syropu była jak najbardziej zbliżona. Gdy baklava ostygnie, ostrożnie oddziel każdy kawałek. Przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu i podawaj w razie potrzeby. Baklava