Eklerki świąteczne

Składniki

• 250 ml wody

• 125 g margaryny

• 5 g cukru

• 1,25 g soli

• 125 g przesianej mąki pszennej

• 4 jajka

Przygotowanie

• 500 ml mleka

• 3 żółtka jaj

• 150 g cukru

• 133 g przesianej mąki pszennej

• 30 g margaryny

• 15 ml ekstraktu waniliowego

Składniki

• 750 ml śmietany kremówki

• 3 łyżki cukru pudru

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 2 opakowania wafli czekoladowych Nabisco Famous

Przygotowanie

1. W misie miksera kuchennego, takiego jak KitchenAid, wyposażonego w nasadkę do ubijania, dodaj śmietanę i ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty. Zmniejsz prędkość i dodaj cukier i wanilię. Odstaw ubitą śmietanę w pobliżu stanowiska pracy.

2. Na talerzu rozsmaruj cienką warstwę bitej śmietany, aby przytrzymać dolną warstwę ciastek. Umieść 1 ciastko w środku i ułóż 7 ciastek obok siebie w kole.

3. Rozłóż około 2/3 szklanki bitej śmietany na warstwie ciastek, tworząc 18-centymetrowe koło. Powtórz powyższy proces z pozostałymi ciastkami i śmietaną. Powinieneś mieć 11 lub 12 warstw ciastek i zakończyć warstwą śmietany. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Podawaj schłodzone.

Informacje

Łatwe, bez pieczenia, czekoladowe ciasto lodówkowe na Boże Narodzenie.

Wydajność

6-8 Porcji

Składniki

• 2 x 4 podstawowe ciasto do ciasta (znajdź ten przepis w naszym następnym poście), dające krążki o średnicy 25 cm

• 2 łyżki niebielonej, uniwersalnej mąki, plus dodatkowa do posypania powierzchni roboczej

• 1,3 kg dużych jabłek Granny Smith, około 5

• 1,8 kg dużych jabłek McIntosh, około 2

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

• 175 g cukru, plus 1 łyżka cukru

• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

• 1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego

• 1/4 łyżeczki soli

• 1 duże, lekko ubite białko jaja

Przygotowanie

1. Wyjmij jedno ciasto do ciasta i pozostaw w temperaturze pokojowej, jeśli było przechowywane w lodówce dłużej niż godzinę.

2. Umieść ruszt piekarnika na najniższym poziomie, rozgrzej piekarnik do 260°C. (Opcjonalnie: rozgrzej blachę do pieczenia wraz z piekarnikiem).

3. Lekko posyp powierzchnię roboczą mąką (lub użyj papieru pergaminowego) i rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm.

4. Przenieś ciasto do formy do ciasta o średnicy 23 cm, zwijając ciasto wokół wałka do ciasta i rozwijając je nad formą do ciasta.

5. Delikatnie włóż ciasto do narożników formy, delikatnie podnosząc i dociskając ciasto do narożników, pozostawiając ewentualne zwisające ciasto i włóż do lodówki.

6. Obierz, usuń rdzeń i pokrój jabłka na ćwiartki. Następnie pokrój ćwiartki na plasterki o grubości 6 mm i wymieszaj z sokiem z cytryny i skórką z cytryny, równomiernie pokrywając.

7. W średniej misce wymieszaj 175 g cukru, mąkę, przyprawy i sól.

8. Dodaj jabłka do średniej miski, równomiernie pokrywając jabłka mieszanką cukru.

9. Wyjmij formę do ciasta z lodówki i rozłóż jabłka, lekko układając je w kopiec na środku.

10. Rozwałkuj drugie ciasto do ciasta na okrąg o średnicy 30 cm.

11. Umieść je na wierzchu nadzienia.

12. Przytnij brzegi ciasta do ciasta (góra i dół) do 1,3 cm poza formą.

13. Wsuń ten dodatkowy 1,3 cm ciasta pod siebie, tworząc gładką, uszczelnioną krawędź ciasta do ciasta przy krawędzi formy.

14. Weź prawą rękę i delikatnie ściśnij kciuk i palec wskazujący.

15. Trzymając tę pozycję, umieść ją wewnątrz skorupy ciasta, naciskając na zewnątrz, jednocześnie naciskając palcem wskazującym lewej ręki z drugiej strony skorupy, naciskając do wewnątrz, pomiędzy kciukiem i palcem wskazującym prawej ręki.

16. Podnieś palce z początkowej pozycji i powtarzaj, gdy poruszasz się po całej skorupie ciasta, tworząc tę krawędź z falbanką.

17. Jeśli ciasto do ciasta jest naprawdę miękkie, włóż je do zamrażarki na 10 minut.

18. Delikatnie ubij białko jaja w małej misce i posmaruj górną skórkę.

19. Posyp pozostałą 1 łyżką cukru na wierzchnią skórkę.

20. Umieść ciasto w piekarniku (opcjonalnie: na rozgrzanej blasze do pieczenia), obniżając temperaturę do 220°C.

21. Piecz ciasto przez około 25 minut, aż górna skórka będzie złotobrązowa.

22. Obróć ciasto od przodu do tyłu, zmniejsz temperaturę do 190°C i piecz przez około 35 minut, aż skórka będzie miała głęboki, złotobrązowy kolor.

23. Przenieś ciasto na kratkę i ostudź do temperatury pokojowej, (w idealnym przypadku) co najmniej cztery godziny.

Informacje

Fragment z bottomlesskitchen.com: "Ten przepis zaleca pozostawienie ciasta do ostygnięcia na co najmniej cztery godziny po upieczeniu - myślę, że zrobiliśmy to około dwóch. Wielu ludzi poleca nawet zjeść ciasto następnego dnia. To powiedziawszy, możesz mieć a) długotrwały proces robienia ciasta, mieszania ciasta, pieczenia ciasta i jedzenia swojego arcydzieła przez trzy różne dni...lub b), możesz wybrać nasz szybki styl (czytaj: zwlekanie, wielkie opóźnienia) który trzyma cię w napięciu! Tak czy inaczej, jeśli będziesz postępować zgodnie z naszymi przepisami, twoje ciasto powinno być satysfakcjonująco pyszne w każdym razie!"

Wydajność

7 Porcji

Składniki

• 1 opakowanie ciasta filo

• 1 szklanka masła

• 250 g orzechów, takich jak orzechy włoskie, pistacje lub migdały

• 1 szklanka cukru

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej i goździków

• Syrop cukrowy na zimno:

• • 2 szklanki białego cukru
• • 1 szklanka wody
• • 1 łyżka soku z cytryny
• • 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy lub wody różanej

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.

2. Zmiel orzechy, wymieszaj z cukrem i przyprawami.

3. Rozpuść masło.

4. Warstwowo układaj ciasto filo w naczyniu, około trzech warstw na raz, smarując każdą warstwę roztopionym masłem. Posyp mieszanką orzechów i kontynuuj układanie ciasta, aż zużyjesz całą ilość. Górna warstwa ciasta powinna być najgrubsza, około 6-8 arkuszy.

5. Pokrój bakławę aż do dna na kwadraty lub romby.

6. Piecz przez około 20 minut lub do momentu, aż wierzch i boki nabiorą ładnego złotego koloru.

7. Dodaj zimny syrop cukrowy do bakławy i odstaw na jakiś czas przed podaniem w temperaturze pokojowej.

8. Aby przygotować syrop cukrowy, rozpuść cukier w wodzie, a następnie dodaj sok z cytryny i wodę z kwiatów pomarańczy lub wodę różaną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj, aż syrop nieco zgęstnieje. Schłodź.

Informacje

Bakława to bardzo znany słodki przysmak powszechnie znany na Bliskim Wschodzie i łatwy do przygotowania w domu.

Wydajność

12 Porcji