Halibut z fenkułem

Składniki

• 45 gramów niesolonego masła

• 2 szalotki posiekane

• (lub 2 łyżki posiekanej szalotki)

• 1 stek halibuta, 2,5 cm grubości - (900 gramów)

• 1 świeża bulwa kopru włoskiego pokrojona w cienkie julienne

• Sok z 2 cytryn

• Gruba sól koszerna do smaku

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

2. Posmaruj masłem płytkie naczynie do pieczenia. Posyp szalotką dno i połóż na wierzch stek halibuta. Ułóż julienne z kopru włoskiego na rybie, posmaruj pozostałym masłem i skrop sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

3. Piecz przez 10 minut, wyjmij z piekarnika i polej rybę sokami z pieczenia. Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, lub do momentu, aż ryba będzie gotowa (mięso powinno być białe przy kości). Dopraw i podawaj.

4. Przepis ten daje 4 porcje.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 57 g mąki pszennej

• 4 steki z halibuta, 113-170 g każdy

• 28 g masła

• 15 ml oleju do smażenia

• 170 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

• sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z gałką muszkatołową i oprósz nią rybę.

2. Na dużej patelni rozgrzej masło i olej. Smaż steki delikatnie z obu stron przez 3-4 minuty.

3. Zwiększ ogień, dodaj sok z pomarańczy i cytryny i doprowadź do szybkiego wrzenia, polewając sosem rybę. Sos zgęstnieje i zeszkli się w ciągu 1-2 minut.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 3 sztuki selara/kambonga

• 1 łyżka stołowa pasty Tom Yam, Sambal i Hay Be Hiam

• Szczypta soli i pieprzu

• oliwa z oliwek extra virgin do natłuszczenia patelni

Przygotowanie

1. Zamarynuj ryby przyprawami. Lekko natłuść patelnię i rozgrzej ją. Włóż ryby i zamknij pokrywkę.

2. Kiedy z patelni zacznie wydobywać się para, odwróć ją. Otwórz pokrywkę, aby sprawdzić, czy ryby są na swoim miejscu i się rumienią. Zamknij pokrywkę i odwróć ją ponownie po około 4-5 minutach. Ryba jest całkowicie ugotowana, jeśli widelec łatwo przechodzi przez mięso.

3. Wyjmij i posyp 3 rodzajami chili, a otrzymasz delikatne danie rybne z chrupiącą skórką!

4. Choć my z mężem myśleliśmy, że Sambal będzie najlepiej pasował do ryb, to Tom Yam okazał się najlepszy. Wybierz więc swój ulubiony dodatek!

Informacje

To właśnie cudowne w tej patelni Happy Call! Przepis na selara jest idealny dla początkujących kucharzy. Użyłem past Tom Yam, Sambal i Hay Be Hiam (pikantne krewetki), aby połączyć je z rybą i nazwać to „Trio Chilli Selar”!

Wydajność

Dla 3 Osób

Składniki

• 50 ml oleju roślinnego

• 7,5 ml płatków czerwonej papryki

• 1 limonka, wyciśnięta

• 15 ml sproszkowanej papryki ancho

• Mały pęczek liści kolendry, drobno posiekanych

• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Rybę umieść w szklanym pojemniku. W małej misce połącz wszystkie składniki marynaty i wlej na rybę. Delikatnie wymieszaj rybę, aby pokryć obie strony i odstaw do marynowania na 15 minut. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.

2. W dużej patelni dodaj olej do głębokości 1,25 cm. Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu.

3. Pracując partiami, dodawaj po kilka pasków tortilli na raz i smaż, aż będą złote, około 1 minuty. Odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym i posyp odrobiną soli.

4. Umieść kawałek folii aluminiowej na grillu i dodaj rybę. Gotuj około 4 minut z każdej strony lub do momentu, aż łatwo się rozpadnie.

5. Na dużych talerzach lub miskach ułóż sałatkę. Zacznij od sałaty na spodzie, dodaj pomidory i cebulę, a następnie kukurydzę. Na wierzch połóż kawałek ryby z łyżką świeżej salsy i polej sosem. Dodaj kilka pasków tortilli do talerza, a jeśli dodajesz ryż, połóż go z boku.

6. Zobacz oryginalny wpis na blogu, aby uzyskać przepis na pikantny sos awokado i limonkę

Informacje

Przenosimy nasze ulubione tacos z rybą z restauracji i robimy je smaczniejsze i zdrowsze, grillując zamiast smażenia.

Wydajność

4 Sałatki Wielkości Posiłku