Halibut Tempura

Składniki

• 160 g mąki

• 160 g skrobi kukurydzianej

• 2,5 g soli

• 0,6 g białego pieprzu

• 1 jajko

• Olej roślinny

• 250 ml lodowatej wody

• 900 g filetów z ryby, pokrojonych w kostki 2,5 x 2,5 x 1,25 cm

• Sos sojowy (opcjonalnie)

• Plasterki cytryny (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, sól i pieprz. Ubij razem jajko, 60 ml oleju i lodowatą wodę. Dodaj mieszankę jajeczną do suchych składników i ubij mikserem. (Nie mieszaj za długo. Ciasto będzie grudkowate.) Umieść miskę z ciastem w większej misce wypełnionej lodowatą wodą. Zanurz rybę w cieście. Smaż na głębokim tłuszczu w oleju podgrzanym do 190°C przez 3 minuty lub do uzyskania złotego koloru. Odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj natychmiast. Podawaj z sosem sojowym i plasterkami cytryny.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 1 łodyga selera

• 4 liście sałaty

• 200 gramów mięsa z kurczaka

• 6 pieczarek

• 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku

• 1 łyżeczka oleju do gotowania

• 1 łyżeczka sosu ostrygowego

• 1 łyżeczka wina chińskiego

• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

• 1/4 szklanki wody

• Marynata:

• • 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• • 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• • 1/2 łyżeczki sosu czarnego
• • 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• • 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• • 1 szczypta cukru i pieprzu

Przygotowanie

1. Umyj i pokrój mięso w kostkę. Marynuj przez co najmniej godzinę.

2. Odetnij oba końce selera. Możesz usunąć "żyłkowanie" za pomocą obieraczki do warzyw, jeśli wolisz gładką konsystencję. Opłucz i pokrój w plastry.

3. Wyjmij pieczarki z puszki i pokrój w plastry.

4. Rozgrzej olej w woku. Dodaj czosnek i kurczaka. Gdy będą w połowie ugotowane, dodaj seler, pieczarki, sos ostrygowy i wodę. Wymieszaj dobrze i przykryj pokrywką. Duś przez około 5 minut.

5. Zdejmij pokrywkę i dodaj wino, olej sezamowy i smaż przez kolejną minutę. Wyjmij i włóż do oddzielnych kieszonek, a otrzymasz urocze warzywa ogrodowe.

Informacje

Istnieje wiele różnych sposobów na czerpanie korzyści zdrowotnych z selera. Jedzenie selera w jego naturalnej, surowej formie jest jednym ze sposobów; jest bogatym źródłem witaminy C i środkiem na obniżenie ciśnienia krwi oraz pomaga w walce z rakiem.

Wydajność

4.0

Składniki

• 2 główki czosnku

• 4 szklanki oliwy z oliwek extra vergine

• 4 duże pomidory bawole heirloom

• Sól i pieprz

• 3 kolby kukurydzy supersłodkiej

• Cukier (opcjonalnie)

• 6 pęczków tajskiej bazylii

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Obierz czosnek i włóż do zimnej wody. Doprowadź do wrzenia i odcedź. Dodaj blanszowany czosnek do oliwy z oliwek i gotuj na wolnym ogniu, aż czosnek stanie się miękki, uważając, aby go nie zrumienić. Ostudź do temperatury pokojowej.

2. Piecz pomidory nad otwartym ogniem, aż ich skórki się zwęglą. Obierz każdy pomidor i pokrój poziomo na 5 plasterków, każdy o grubości około 2 cm. Zalej olejem czosnkowym z 1 pęczkiem tajskiej bazylii.

3. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozostaw pomidory w marynacie w temperaturze pokojowej przez co najmniej godzinę. Wyjmij pomidory i zachowaj marynatę.

4. SOS TAJSKA BAZYLIA-KUKURYDZA:

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 200 g surowej kaszy jaglanej

• 500 ml wody

• 450 g twardego tofu (Mori-Nu Lite)

• 500 g posiekanego szpinaku

• 1 mała cebula posiekana

• 2 ząbki czosnku posiekane

• 2,5 ml suszonego tymianku

• 2,5 ml świeżej bazylii

• 2,5 ml świeżego estragonu

• 15 ml świeżej pietruszki

Przygotowanie

1. Podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na patelni lekko spryskanej olejem roślinnym. Dodaj zioła, a następnie kaszę jaglaną. Podsmaż krótko.

2. Dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.

3. Dodaj tofu i szpinak i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Wydajność

8 Porcji