1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 szklanki pokrojonej w plasterki zielonej cebulki/szalotki
4 duże ząbki czosnku, posiekane
227 g filetów z halibuta
4 plastry szynki prosciutto, pokrojone w paski
2 łyżki skórki z cytryny
4 łyżki posiekanej świeżej pietruszki włoskiej
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka białego wina
1 kostka masła
1/2 szklanki śmietany kremówki
1/2 soku z cytryny
2 łyżki kaparów, opłukanych
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Podsmaż zieloną cebulkę/szalotkę i posiekany czosnek.
Nie rumień czosnku.
W średniej misce wymieszaj skórkę z cytryny, pietruszkę włoską, szczypiorek, pieprz i sól.
Umieść filety z halibuta na mieszance i pokryj nią wszystkie boki ryby.
Umieść rybę pokrytą ziołami na patelni z oliwą z oliwek, szalotką i czosnkiem.
Dodaj do patelni pozostałą mieszankę ziół.
Smaż rybę przez 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie lekko złota.
Nie przegotuj.
Umieść rybę w naczyniu żaroodpornym w gorącym piekarniku podczas przygotowywania reszty składników (do sosu).
Na patelni, na której smażyła się ryba, umieść plastry szynki prosciutto w pozostałej cebuli, czosnku i ziołach.
Smaż przez około 5 minut.
Wyjmij szynkę prosciutto i odłóż na bok.
Na patelnię dodaj wino.
Gotuj wino, aż ilość płynu zmniejszy się do około 1/4 szklanki.
Dodaj masło, śmietanę kremówkę, sok z cytryny i kapary.
Ponownie dodaj plastry szynki prosciutto do sosu i podgrzej.
Spróbuj. Spróbuj. Spróbuj!!!
Dopasuj składniki do swoich preferencji.
Wyjmij filety z halibuta z gorącego piekarnika i ułóż je na talerzu.
Polej filety sosem śmietanowym z szynką prosciutto i podawaj z pięknymi zielonymi warzywami!
4 Porcje
2 ćwiartki kurczaka podzielone na pół, aby uzyskać cztery kawałki
Oliwa z oliwek (do zrumienienia kurczaka)
Kurczak:
Marynata:
3 gałązki świeżej szałwii
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
½ łyżeczki startej szałwii
½ szklanki wytrawnego białego wina
¼ szklanki drylowanych oliwek kalamata (grubo posiekanych)
Sól i pieprz do smaku
Sos grzybowo-śmietanowy:
6 liści szałwii, grubo posiekanych
4 ząbki czosnku (posiekane)
½ szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka (oba są dobre do użycia)
1 szklanka śmietany kremówki
0,5 kg pieczarek portobello (pokrojonych)
¼ szklanki drylowanych oliwek kalamata
Sól i pieprz do smaku
Dopraw kurczaka starą szałwią, solą i pieprzem. (Ja lubię też wkładać przyprawy pod skórę kurczaka. Kolejna rzecz, którą lubię robić, choć niektórzy mogą się skrzywić - robię dziurki w kurczaku podczas przygotowywania marynaty, aby przyprawy mogły wniknąć w całego kurczaka.)
Umieść kurczaka w przykrytym pojemniku z winem i posiekanymi oliwkami.
Marynuj kurczaka przez noc (ja czasami marynuję trochę dłużej).
Gdy będziesz gotowy do pieczenia kurczaka, wyjmij go i pozwól mu postać przez około 15 minut. Doprowadzenie kurczaka do temperatury pokojowej pomaga mu równomiernie się upiec. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
Po 15 minutach odstawienia kurczaka wlej kilka kropli oliwy z oliwek na żeliwną patelnię lub dowolną patelnię nadającą się do pieczenia. Podgrzej olej na średnim ogniu na kuchence.
Gdy olej będzie gorący, dodaj kawałki kurczaka i równomiernie zrumień kurczaka z obu stron (lubię ładny złoty brąz, więc smażę kurczaka z każdej strony przez około 3 do 4 minut).
Po zrumienieniu kurczaka wyjmij go z patelni.
Dodaj wino do gorącej patelni. Wino odglazuruje patelnię (usuwając wszystkie pyszne kawałki marynaty z dna patelni).
Natychmiast po dodaniu wina dodaj śmietanę kremówkę, pieczarki, szałwię i czosnek. Możesz gotować ten sos przez kilka minut, jeśli chcesz.
Następnie włóż kurczaka z powrotem do patelni.
Dopraw danie solą, pieprzem i pozostałymi oliwkami.
Piecz danie pod przykryciem przez 30 minut lub do momentu, aż kurczak będzie dobrze upieczony.
UWAGI:
Lubię posiekać część oliwek, które wkładam do patelni podczas pieczenia. Te posiekane oliwki nasiąkają wszystkimi smakami dania i pomagają złagodzić smak oliwek dla każdego, kto uważa, że smak oliwek jest zbyt mocny. Więc kiedy jedzą oliwki, to nie jest taki szok dla osób, które nie lubią oliwek.....
1/2 opakowania dużych muszli makaronowych
1 szklanka odtłuszczonego sera ricotta
1/2 szklanki startej mozzarelli
1/2 szklanki startego lub pokrojonego w wiórki parmezanu
1 cytryna i jej skórka
1 jajko
1/2 łyżeczki soli i pieprzu do mieszanki serowej
1/2 szklanki różyczek brokułów
1/2 szklanki pokrojonych w plasterki białych pieczarek
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii
1/2 szklanki startej marchewki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku, posiekany
1 i 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
2/3 szklanki śmietany kremówki
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 łyżeczka soli i pieprzu
Opcjonalnie:
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.
Zagotuj duży gar osolonej wody. Gotuj muszle zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub około 10 minut) do momentu al dente.
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Umyj i pokrój warzywa.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio wysokim ogniu.
Dodaj pieczarki, brokuły i cukinię na patelnię i smaż, aż zmiękną (około 3-4 minuty).
Dodaj posiekany czosnek i startą marchewkę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty.
Zdejmij warzywa z ognia.
W dużej misce wymieszaj ricottę, startą mozzarellę i parmezan, 1 jajko, skórkę z cytryny, sól i pieprz.
Dodaj warzywa do mieszanki serowej i dobrze wymieszaj.
Odstaw mieszankę serową.
W małym garnku na kuchence rozpuść masło na średnim ogniu. Powoli wmieszaj 1 łyżkę mąki, aby uzyskać zasmażkę. Gdy zgęstnieje, dodaj 1/4 szklanki białego wina i pozwól odparować (około 2 minut). Ciągle mieszaj, aby sos pozostał gęsty. Wlej bulion z kurczaka i sok z jednej cytryny. Wymieszaj i doprowadź do wolnego wrzenia. Na koniec wlej śmietanę kremówkę i utrzymuj w stanie wrzenia przez kolejne 1-2 minuty.
Ułóż muszle na dużym, głębokim naczyniu do pieczenia. Napełnij każdą 1 łyżką mieszanki ricotty i warzyw. Powtarzaj, aż wszystkie muszle zostaną wypełnione.
Wlej sos na całą blachę do pieczenia. Jeśli chcesz, posyp dodatkowym startym parmezanem.
Piecz przez 30 minut.
Wykończ świeżą lub suszoną bazylią jako ozdobą (opcjonalnie) i podawaj!
Kochani, ta bułeczka w piekarniku jest prawie w pełni upieczona! Jestem gotowa na WYJŚCIE. Cóż, tak jest, kiedy to piszę. Kto wie, kiedy ten post zostanie przeczytany przez wszystkich, moje maleństwo mogło już się pojawić. Jestem w punkcie, w którym planuję posty z wyprzedzeniem. W ten sposób nie zostaniecie bez Behind the Plates, gdy poświęcę trochę czasu na cieszenie się macierzyństwem! To powiedziawszy, tworzę również przepisy, które są łatwe do zamrożenia, dzięki czemu mamy proste posiłki, które mój mąż i ja możemy po prostu włożyć do piekarnika po przybyciu Baby Raho. Oto dzisiejszy przepis na makaronowe muszle nadziewane wiosenną pastą.
Zauważyłam, że wiele pomysłów na zamrożone posiłki obejmowało sosy marinara. Chociaż uwielbiam czerwony sos, wiedziałam, że szybko się nim znudzimy, jeśli będziemy go jeść każdej nocy po przybyciu dziecka. Doprowadziło mnie to do kreatywnego myślenia o przepisach. I voila, makaronowe muszle nadziewane wiosenną pastą były tego produktem. Dostajesz warzywa zapakowane w środku i kremowy, cytrynowy (tworząc tutaj słowo... nie oceniaj) sos, który bulgocze podczas pieczenia, aby dopełnić danie. Zjedliśmy połowę posiłku, kiedy go przygotowałam, a drugą połowę zapakowałam i włożyłam do zamrażarki na kilka tygodni.
Ten przepis nie jest również przeznaczony tylko na zamrożone posiłki. Pozwólcie, że podam kilka aktualnych sugestii, jak wykorzystać to danie dla całej rodziny.
Piątki wielkopostne – Nie możesz jeść mięsa? Cóż, to danie jest idealnym posiłkiem na randkę, kolację rodzinną lub spotkanie ze znajomymi w okresie Wielkiego Postu.
Niedziela Wielkanocna – Potrzebujesz pomysłu na potluck, dodatek do głównych dań z jagnięciny lub szynki LUB opcji wegetariańskiej? Oto Twój wybór!
Bezmięsne poniedziałki – Czy wiesz, że to duży trend? Wiele rodzin stara się unikać mięsa w jednym posiłku w tygodniu. (Zwykle dzieje się to w poniedziałki - stąd nazwa sloganu) Oto pomysł na posiłek na następny tydzień.
120 ml wytrawnego białego wina
60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
15 g cukru granulowanego
15 g mielonego czarnego pieprzu
5 g soli
1 szczypta suszonego tymianku
240 ml śmietanki kremówki
230 g prawdziwego masła - pokrojonego, w temperaturze pokojowej
4 filety z łososia
mieszanka soli, pieprzu i czosnku - w razie potrzeby
oliwa z oliwek LUB olej roślinny - w razie potrzeby
W rondelku na średnio-wysokim ogniu połącz wino, sok z cytryny, cukier, pieprz, sól i tymianek.
Doprowadź do wrzenia i zredukuj o połowę.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj śmietankę do rondla i gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij rondel z ognia i powoli ubijaj masło, aż się rozpuści.
Przykryj rondel, odstaw i trzymaj ciepły.
Lekko posyp łososia mieszanką soli, pieprzu i czosnku.
Grilluj lub podsmaż łososia na małej ilości oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu, aż stanie się różowy.
Nie przegotuj.
Polej przygotowanym sosem łososia.
4 Porcje