Halawa

Składniki

• 125 ml ghee

• 125 ml kaszy manny

• 500 ml wody

• 250 g cukru

Przygotowanie

1. Bardzo powoli rozpuść ghee i dodaj kaszę mannę. Mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż kasza zacznie brązowieć. W międzyczasie zagotuj razem wodę i cukier. Dodaj uprażoną kaszę mannę do wrzącej wody, wyłącz piekarnik i przykryj.

2. Odstaw na kilka minut. Dodaj orzechy lub owoce, jeśli chcesz.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 12 małych czerwonych jabłek jadalnych

• 12 drewnianych szpikulców

• 3 szklanki cukru

• 3/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego

• 1 szklanka wody

• Kilka kropli olejku goździkowego

• 12 czerwonych cukierków cynamonowych

Przygotowanie

1. Umyj jabłka w gorącej wodzie i osusz. Wbij szpikulec w koniec kwiatu każdego jabłka. W rondlu wymieszaj cukier, syrop kukurydziany i wodę. Gotuj na bezpośrednim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj olejek goździkowy i odrobinę barwnika. Kontynuuj gotowanie bez mieszania, aż niewielka ilość mieszanki utworzy twardy kawałek, który pęka po wrzuceniu do zimnej wody (143°C na termometrze cukierniczym). Postaw garnek na wrzącej wodzie. Zanurz każde jabłko w syropie, wyjmij i obracaj jabłkiem, aż syrop równomiernie je pokryje. Postaw jabłka szpikulcem do góry na tacy lub talerzu.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 3 szklanki (ok. 375 g) płatków zbożowych Honey Nut Cheerios

• 3 łyżki (ok. 45 g) masła

• 225 g mini pianek marshmallow

• 6-8 pełnowymiarowych kubków z masłem orzechowym, grubo posiekanych

• 1/2 szklanki (ok. 125 g) plus 3 łyżki (ok. 45 g) posypek na Halloween

• 1/2 szklanki (ok. 125 g) półsłodkich kawałków czekolady

Przygotowanie

1. Dodaj płatki zbożowe, 3 łyżki posypek i kubki z masłem orzechowym do miski.

2. W małym rondlu na małym ogniu rozpuść masło, a następnie dodaj pianki marshmallow. Mieszaj, aż pianki całkowicie się rozpuszczą, a mieszanka stanie się gładka.

3. Wlej mieszankę marshmallow na płatki zbożowe i mieszaj, aż się połączą. Wciśnij do lekko wysmarowanej masłem formy do pieczenia. Wstaw do lodówki na 15 minut, aż ostygnie i stężeje.

4. Pokrój batony zbożowe na 8 kawałków.

5. Umieść rondel z niewielką ilością wody, wystarczającą do pokrycia dna, umieść na nim szklaną miskę. Utrzymuj najniższą temperaturę. Dodaj kawałki czekolady do miski i mieszaj często, aż czekolada się rozpuści. Wyłącz ogień i wyjmij miskę z garnka. Upewnij się, że używasz gumowej lub metalowej łyżki, drewno doda wilgoci, a czekolada się zsiądzie

6. Zanurz jeden koniec każdego batonika w czekoladzie, a następnie w posypkach. Umieść na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym i włóż do lodówki, aby czekolada stwardniała.

O przepisie

Zdecydowanie poszliśmy na całość i wrzuciliśmy mnóstwo pyszności. Honey Nut Cheerios, kubki z masłem orzechowym, posypki na Halloween, pianki marshmallow i zanurzone w czekoladzie! Są fantastyczne, te ciągnące się batony to konieczność!!!

Wydajność

8 Batonów

Składniki

• 360 ml mleka

• 60 ml tłuszczu roślinnego

• 60 ml cukru

• 60 ml puree ziemniaczanego

• 1 opakowanie suchych drożdży aktywnych (10 g)

• 840 ml mąki pszennej uniwersalnej + więcej

• 6 g soli

• 2,5 g proszku do pieczenia

• Spray do gotowania z olejem roślinnym

• 1 duże jajko

• 2,5 ml czystego ekstraktu waniliowego

• Olej roślinny do smażenia

• Posypki (opcjonalnie)

• 120 g niesolonego masła, roztopionego

• 360 ml cukru pudru

• 60 ml czystego syropu klonowego

• 50 ml soku pomarańczowego

• Skórka z 1 pomarańczy (50 g)

• 3 szczypty czerwonego barwnika spożywczego

• 3 szczypty żółtego barwnika spożywczego

• 85 g gorzkiej czekolady, grubo posiekanej

• 70 g niesolonego masła

• 500 g cukru pudru

• 50 ml syropu kukurydzianego

Przygotowanie

1. Wlej mleko do średniego rondla postawionego na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Wymieszaj z tłuszczem roślinnym, cukrem i ziemniakami. Odstaw do ostygnięcia.

2. W misce miksera elektrycznego z końcówką do ubijania umieść drożdże i 60 ml ciepłej wody (40-46°C). Ubij na niskich obrotach, aż się połączą. Wyłącz mikser i odstaw na około 5 minut, aż drożdże staną się kremowe.

3. W średniej misce umieść mąkę, sól i proszek do pieczenia; wymieszaj trzepaczką i odstaw. Spryskaj dużą miskę sprayem do gotowania; odstaw.

4. Dodaj mieszankę mleka do mieszanki drożdżowej i ubijaj na najniższych obrotach, aż się połączą. Wbij jajko i dodaj wanilię. Dodaj suche składniki i ubijaj, aż się zwilżą. Przełącz na najwyższą prędkość i ubijaj, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto, około 5 minut. Przełóż do przygotowanej miski. Przykryj folią spożywczą i odstaw ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.

5. Spryskaj dwa arkusze papieru pergaminowego sprayem do gotowania. Rozwałkuj ciasto między arkuszami na grubość 2,5 cm. Przełóż do lodówki i odstaw na 20 minut.

6. Usuń górną warstwę pergaminu. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 6 cm wykrawaj pączki tak blisko siebie, jak to możliwe, maczając foremkę w mące przed każdym cięciem. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 2 cm wykrawaj otwór w środku każdego pączka.

7. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi; odstaw. Podgrzej 10 cm oleju w dużym garnku do temperatury 190°C. Smaż pączki partiami, aby nie przepełnić garnka, aż będą złocistobrązowe, około 1 1/2 minuty z każdej strony. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia, aby odsączyć i ostudzić. Przygotuj polewy.

8. Polewa klonowo-pomarańczowa: W misce połącz wszystkie składniki. Mieszaj, aż powstanie gładka masa. (9 Wystarczy na około 2 szklanki)

9. Polewa czekoladowa: W żaroodpornej misce lub w górnej części podwójnego bojlera ustawionego nad garnkiem z wrzącą wodą rozpuść czekoladę i masło. Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe składniki oraz 125 ml gorącej wody. Ubijaj, aż powstanie gładka masa. (11 Wystarczy na około 2 szklanki)

10. Zanurz wierzch każdego pączka w polewie, na przemian w smaku klonowo-pomarańczowym i czekoladowym. Posyp polewę posypkami, jeśli chcesz. Odwróć prawą stroną do góry, aby wyschnąć na powietrzu.

11. Ten przepis daje 12 porcji.