Habanero Jelly

Składniki

• 1,13 kg świeżych moreli

• 2 cytryny

• 1,3 kg cukru

• 1 saszetka płynnej pektyny owocowej CERTO

• 8 papryk habanero (do 10)

Przygotowanie

1. Usuń pestki z 1,13 kg świeżych moreli i drobno posiekaj (wydajność 3,5 szklanki). Usuń rdzeń, nasiona i drobno posiekaj 8-10 papryk habanero. (Użyłem czerwonych Savina).

2. Wymieszaj cukier z owocami. Dodaj posiekane papryczki habanero. Dodaj 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Dodaj 1/2 łyżeczki margaryny lub masła, aby zapobiec pienieniu się podczas gotowania.

3. Doprowadź mieszaninę do pełnego wrzenia, stale mieszając. Szybko dodaj zawartość saszetki CERTO i gotuj przez jedną minutę.

4. Natychmiast napełnij słoiki. Zastosuj standardowe zasady domowego przetwarzania.

5. Dżem dobrze się zestali, a ostrość habanero była idealna.

Składniki

• 2 brzoskwinie (duże - wielkości piłki baseballowej)

• 5 papryczek habanero

• 1 limonka

• Sól

Przygotowanie

1. Obierz brzoskwinie, pokrój je na kawałki na tyle małe, aby zmieściły się do malaksera.

2. Dodaj papryczki habanero. Miksuj w malakserze, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Dodaj sok z limonki i sól. Jedz. Brzoskwinia doskonale uzupełnia smak habanero - lepiej niż myślałem.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 10 Habanero

• 2 ząbki czosnku (do 3)

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 8 pomidorów śliwkowych lub

• 12 pomidorków koktajlowych

• Sól i pieprz

• 1/4 szklanki świeżej kolendry

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• 1/4 szklanki soku z limonki

Przygotowanie

1. Upiec 10 Habanero na dolnej półce piekarnika przez 3-5 minut. Podczas pieczenia Habanero posiekaj 2-3 ząbki czosnku. Połącz ząbki czosnku z 1 łyżką oliwy z oliwek. Przekrój na pół 8 pomidorów śliwkowych lub 12 pomidorków koktajlowych i natrzyj mieszanką czosnkową. Posyp połówki pomidorów solą i pieprzem. Ostudź i pokrój Habanero w kostkę. Piecz pomidory w temperaturze 260 stopni Celsjusza przez 20 minut. Podczas pieczenia pomidorów posiekaj 1/4 szklanki świeżej kolendry, połącz z 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/4 szklanki soku z limonki. Ostudź i pokrój pomidory w kostkę. Połącz Habanero, pomidory, pozostałą mieszankę czosnkową i mieszankę kolendry, <

Wydajność

1,0 Porcji

Składniki

• 20 szklanek obranych i posiekanych dojrzałych pomidorów domowej roboty

• 10 szklanek posiekanej cebuli

• 40 habanero

• 8 słodkich bananowych papryk, posiekanych i pozbawionych pestek

• 8 papryk jalapeno, posiekanych

• 5 ząbków czosnku, posiekanych

• 2 zielone papryki, pozbawione pestek i posiekane

• 1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana

• 2 1/2 szklanki białego octu

• 4 łyżki chili w proszku

• 5 łyżeczek soli

• 3 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie

1. Obierz pomidory, zalewając je wrzątkiem w zlewie. Wyciśnij z pomidorów jak najwięcej soku przed posiekaniem. Gotuj wszystkie składniki przez kilka godzin, aż zgęstnieją. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu lub przywieraniu do dna. Trzymaj częściowo przykryte. Podgrzej słoiki i pokrywki. Wlej salsę do słoików i wytrzyj górę słoików przed nałożeniem podgrzanej nakrętki i pierścienia. Dokręć za pomocą ręczników lub podkładek.

2. Odstaw na noc przed przeniesieniem słoików. Jeśli nie są zamknięte, włóż je do lodówki. Można je podgrzać i spróbować ponownie.

3. Jest to podstawowy przepis, jeśli lubisz odrobinę ostrości, co wszyscy lubimy. Uważam, że 40 habanero jest w sam raz. Możesz dodać, odjąć lub zmienić prawie wszystko, z wyjątkiem octu, chyba że zmniejszasz przepis o połowę.

Wydajność

1,0 Porcji