Habanero Gold Jelly

Składniki

• 80 g drobno pokrojonych suszonych moreli

• 180 ml białego octu

• 80 g papryczek habanero

• 60 g drobno posiekanej czerwonej cebuli

• 60 g drobno posiekanej czerwonej papryki

• 720 g cukru

• 1 (85 g) saszetka płynnej pektyny

Przygotowanie

1. W dużym garnku ze stali nierdzewnej wymieszaj morele i ocet.

2. Przykryj i odstaw na co najmniej 4 godziny.

3. Dodaj czerwoną cebulę, czerwoną i habanero paprykę i cukier.

4. Na dużym ogniu, ciągle mieszając, doprowadź do pełnego wrzenia, którego nie można zamieszać.

5. Wymieszaj pektynę.

6. Gotuj mocno, ciągle mieszając przez 1 minutę.

7. Zdejmij z ognia, usuń pianę i wymieszaj, aby rozprowadzić paprykę.

8. Napełnij słoiki gorącą galaretką, pozostawiając 6 mm wolnej przestrzeni.

9. Gotuj słoiki w kąpieli wodnej w temperaturze 100°C przez 10 minut.

Informacje

Jak w przypadku każdego przepisu z użyciem ostrych papryczek, należy uważać na soki z papryczek na dłoniach. Papryczki habanero, o ostrości od 200 000 do 300 000 jednostek Scoville'a, są jednymi z najostrzejszych papryczek na świecie, dlatego zdecydowanie zaleca się noszenie rękawiczek. Dobrym rozwiązaniem jest również użycie robota kuchennego do krojenia papryczek. Chociaż lubię ćwiczyć swoje umiejętności posługiwania się nożem, w tym zastosowaniu użyję robota kuchennego. Nie tylko oszczędza to czas, ale także pozwala uniknąć bardzo silnych oparów papryki. Używaj funkcji pulsacyjnej robota kuchennego i nie spiesz się, ponieważ chcesz drobno posiekanych papryczek, a nie papryczkowej papki. Źródło: Bernardin Canada

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 2 szklanki mieszanki polenty

• 6 szklanek wody

• 1 szklanka startego sera (opcjonalnie)

• 2 szklanki pieczonych owoców

Przygotowanie

1. Wsyp polentę i wodę do garnka do gotowania ryżu. Jeśli nie masz takiego garnka, dodaj je do wysokiego rondla na kuchence. Garnek do gotowania ryżu jest najłatwiejszy w użyciu. Wystarczy ustawić go na tryb gotowania białego ryżu i pozwolić mu działać. Na kuchence gotuj na dużym ogniu, aż zacznie powoli wrzeć. Następnie zmniejsz ogień i gotuj, mieszając co 15 minut, aż polenta osiągnie konsystencję owsianki. Przykryj i odstaw na kilka minut.

2. Jeśli chcesz dodać do polenty ser, wmieszaj go na tym etapie.

3. Wlej polentę na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem lub folią.

4. Rozłóż pieczone owoce na wierzchu.

5. Piecz w temperaturze 175°C przez 30 minut.

6. Ostudź przed pokrojeniem.

7. Podawaj jako przystawkę z serem gorgonzola lub jako deser z lodami.

8. Te batoniki są również doskonałe na śniadanie na wynos.

Informacje

Wielu uważa polentę za jedzenie dla biedaków we Włoszech. Babcia Danielli dostrzegała wartość prostych potraw, które można było nosić w plecaku dziecka. Dla tej studentki z zamiłowaniem do wędrówek proste jedzenie było niczym manna z nieba.

Wydajność

Brak

Składniki

• 300 g mąki

• 13 g proszku do pieczenia

• 3,75 g soli

• 45 ml oliwy z oliwek

• 120 ml wody

• 120 ml mleka

Przygotowanie

1. Ciasto:

   • Połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.

   • Zrób wgłębienie, dodaj wodę i oliwę z oliwek.

   • Mieszaj widelcem.

   • Zrób kolejne wgłębienie i powoli dodawaj mleko, mieszając widelcem.

   • Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody.

   • Uformuj kulkę.

2. Posyp odrobiną mąki czystą powierzchnię i wyrabiaj ciasto przez 3-4 minuty. Ciasto powinno być miękkie i sprężyste.

3. Delikatnie rozwałkuj ciasto.

4. Sos:

   • Rozgrzej żeliwną patelnię z oliwą z oliwek.

   • Dodaj pokrojone papryki, cebulę, czosnek i morele.

   • Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta, a papryki lekko się zwęglą i zmiękną.

   • Dodaj pomidory zmiksowane, wino i przyprawy.

   • Gotuj sos na małym ogniu podczas przygotowywania ciasta.

5. Posyp blachę do pizzy mąką kukurydzianą.

6. Rozwałkuj ciasto tak, aby luźno pasowało do blachy do pizzy.

7. Na wierzchu rozłóż sos, starty ser, starty ser i łyżkę lub dwie oliwy z oliwek.

8. Rozgrzej piekarnik do 190°C.

9. Piecz pizzę, aż stanie się złota i piękna; około 20-25 minut.

Składniki

• 6 plasterków szynki prosciutto, pokrojonych w cienkie plastry

• 140 g mieszanki sałat mesclun (świeże młode liście sałaty i zieleniny)

• ser kozi (lub zastąpić startym serem Pecorino Romano lub Grana Padano)

• 170 g suszonych moreli, pokrojonych na kawałki o wielkości 0,5 cm

• klasyczna oliwa z oliwek

• ocet winny Vino Cotto di Montillo

• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Pokrój plaster szynki prosciutto wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na trzy części (6 części na plaster). Ściśle zroluj każdą część, a następnie pokrój ją na pół. Powtórz.

2. Na każdy talerz sałatkowy dodaj garść sałaty, kilka kawałków sera koziego, kawałki moreli i ruloniki z prosciutto.

3. Podawaj skropione oliwą z oliwek i octem winnym, a następnie posyp czarnym pieprzem. PORCJE: 4

Wydajność

4