Sałatka z grillowaną szałwią i bazylią - z kurczakiem!

Składniki

• 900 g gotowanej, pozbawionej kości piersi z kurczaka - pokrojonej w kostkę

• Do sałatki:

• 2 pomidory Compari (lub dojrzałe pomidory) - pokrojone w kostkę

• Duża garść świeżych liści szałwii

• Duża garść świeżych liści bazylii

• 6 ząbków czosnku - zmiażdżonych

• Łyżka stołowa kaparów - plus łyżka stołowa marynaty z kaparów

• 3 łyżki stołowe marynowanej czerwonej papryki - plus 2 łyżki marynaty

• Szczypta soli morskiej

• Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• Sok z 1/2 cytryny

• Oliwa z oliwek do skropienia

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię grillową z odrobiną oliwy z oliwek i umieść na niej zmiażdżony czosnek, aby uzyskać lekko złoty kolor. Dodaj świeże liście szałwii i liście bazylii, aby trochę je zrumienić.

2. Umieść pokrojonego w kostkę kurczaka w misce, dodaj chrupiącą bazylię i szałwię oraz zrumieniony czosnek. Dodaj pokrojoną w plastry marynowaną paprykę oraz trochę marynaty. Dodaj kapary oraz marynatę z kaparów. Skrop oliwą z oliwek i dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.

O przepisie

To prosta sałatka z kurczaka, która świetnie komponuje się z dobrym kawałkiem włoskiego chleba.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 1 kurczak (1,8-2 kg) pokrojony na 8 kawałków, bez skóry

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 1/2 szklanki posiekanej białej cebuli

• 2 łyżki posiekanego czosnku

• 2 łyżki posiekanego imbiru

• 1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki serrano lub jalapeño bez ogonka i nasion

• 1 łyżka papryki

• 1 1/2 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka mielonego kminu

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 łyżeczka mielonej kolendry

• 1 łyżeczka garam masala

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1/2 szklanki zwykłego jogurtu

• 1 łyżka świeżego soku z cytryny

Przygotowanie

1. Za pomocą widelca nakłuj kawałki kurczaka. Nożem wykonaj ukośne nacięcia w odstępach 2,5 cm i głębokości 1,2 cm w większych kawałkach. Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia.

2. W blenderze połącz olej, cebulę, czosnek, imbir, papryczkę i miksuj na wysokich obrotach na pastę. Dodaj paprykę, sól, kmin, kurkumę, kolendrę, garam masala i cayenne i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj jogurt i sok z cytryny i miksuj na gładki sos, skrobiąc boki, aby połączyć wszystkie składniki. Wlej marynatę na kurczaka. Odwróć, aby równomiernie pokryć, wcierając marynatę w otwory i nacięcia. Przykryj szczelnie folią spożywczą, schłodź przez co najmniej 4 godziny, a maksymalnie 24 godziny, od czasu do czasu obracając.

3. Rozgrzej grill.

4. Wyjmij kurczaka z marynaty. Umieść na grillu i grilluj przez 8-10 minut z pierwszej strony. Odwróć, polewaj marynatą w razie potrzeby i grilluj z drugiej strony przez 8-10 minut. Odwróć i kontynuuj grillowanie, jeśli to konieczne, aż kurczak będzie ugotowany, ale nadal miękki, około 25-30 minut. (Alternatywnie, piecz w nagrzanym do 220 stopni Celsjusza piekarniku na blasze do pieczenia przez 35 minut).

5. Ten przepis daje 4 porcje.

Składniki

• 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku

• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

• 1/4 łyżeczki soli

• 4 śliwkowe pomidory, pokrojone na ćwiartki

• 180 ml octu balsamicznego

• 1/4 szklanki świeżych liści bazylii

• 4 (113 g) piersi z kurczaka bez skóry i kości lub 4 udka bez skóry (62 g)

• 4 śliwkowe pomidory, przekrojone na pół

• Olej w sprayu do smażenia

Przygotowanie

1. Połącz pierwsze 6 składników w misce robota kuchennego z ostrzem ze stali nierdzewnej; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Odłóż 60 ml mieszanki pomidorowej.

2. Umieść kurczaka w dużej, wytrzymałej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym.

3. Wlej pozostałą mieszankę pomidorową na kurczaka; zamknij torbę. Marynuj w lodówce przez 8 godzin. Spryskaj ruszt grilla olejem w sprayu.

4. Rozgrzej grilla do średnio wysokiej temperatury.

5. Wyjmij kurczaka z marynaty, odrzucając marynatę.

6. Spryskaj połówki pomidorów olejem w sprayu.

7. Umieść kurczaka i połówki pomidorów na grillu; grilluj pod przykryciem przez 6-10 minut z każdej strony lub do ugotowania.

8. Umieść kurczaka na osobnych talerzach; na każdym umieść 1 łyżkę stołową odłożonej mieszanki pomidorowej.

9. Ułóż 2 grillowane połówki pomidorów na każdym talerzu z kurczakiem.

Wydajność

4 Porcje.

Składniki

• 500 g mieszanych jagód, grubo pokrojonych {użyłem truskawek, jeżyn i malin}

• 60 ml octu balsamicznego

• 180 g jasnego brązowego cukru

• 250 ml ketchupu

• 125 ml wody

• 1 łyżka stołowa czosnku w proszku

• sól i pieprz do smaku

• 1,5 kg skrzydełek i pałek

Przygotowanie

1. Wymieszaj owoce, ocet balsamiczny, brązowy cukier, ketchup, wodę, czosnek w proszku, sól i pieprz w rondlu na średnio-niskim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Używając blendera zanurzeniowego lub ręcznego, wygładź sos BBQ. Dopraw ponownie solą i pieprzem do smaku.

2. Skrzydełka zawsze obtaczam w soli i pieprzu, aby upewnić się, że sam kurczak jest doprawiony. Umieść na rozgrzanym grillu i gotuj przez około 15-18 minut lub do momentu, aż będą ugotowane {czas gotowania może się różnić w zależności od grilla}.

3. Po ugotowaniu skrzydełek wrzuć je do dużej miski z wystarczającą ilością sosu, aby je pokryć.

O przepisie

Uwielbiam robić własne sosy BBQ, można zrobić tak wiele różnych odmian, zmieniając tylko kilka składników. Oto gdzie ten sos staje się interesujący, zaczyna się od 2 filiżanek dojrzałych jagód {mieszanka malin, truskawek i jeżyn} i trochę octu balsamicznego. Owoce są oczywiście słodkim elementem, a ocet kwaśnym. Aby zrównoważyć całość i zamienić ją w sos BBQ, dodaje się brązowy cukier, ketchup, czosnek w proszku, sól, pieprz i trochę wody. Wszystko wymieszane w garnku i gotowane na wolnym ogniu, aż lekko się zredukuje. Skrzydełka są grillowane do perfekcji, a następnie obtaczane w tym fantastycznym sosie BBQ!

Wydajność

Brak