Ciasto na pizzę z grilla

Składniki

• 4 1/2 szklanki (560 g) niebielonej mąki chlebowej - schłodzonej

• 1 3/4 łyżeczki (8,75 g) soli kuchennej

• 1 łyżeczka (2,5 g) drożdży instant

• 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek

• 1 3/4 szklanki (420 ml) wody - lodowatej (4°C)

Przygotowanie

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko natłuść.

2. Wymieszaj mąkę, sól i drożdże w dużej misce lub misce miksera stojącego. Wymieszaj trzepaczką.

3. Dodaj wodę i olej i wymieszaj, aby połączyć.

4. Użyj haka do ciasta na średniej prędkości lub wyjmij i zagniataj na blacie przez 5-7 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i sprężyste. Nadal będzie lekko lepkie, ale nie powinno przywierać do rąk.

5. Podziel na sześć równych części.

6. Umieść na przygotowanej blasze. Spryskaj odrobiną oleju i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na noc. Teraz możesz zacząć używać tego ciasta.

7. Przepis pierwotnie opublikowany z samouczkami ze zdjęciami na stronie http://sourdoughusa.com/?p=1248

O przepisie

W moim domu jesteśmy wielkimi fanami pizzy. Jeśli czytałeś mojego bloga, prawdopodobnie doszedłeś też do wniosku, że jestem wielkim fanem grillowania. Pierwszy raz usłyszałem o pizzy z grilla kilka lat temu. Byłem absolutnie zafascynowany koncepcją włożenia surowego ciasta na grill i zrobienia pizzy. Niedawno znalazłem przepis na ciasto, który bardzo mi się podoba, na stronie 101 cookbooks. Ciasto działa bardzo dobrze, wystarczy poeksperymentować z ustawieniami grilla i kontrolą ognia, aby wszystko działało bez zarzutu.

Wydajność

6 Spodów

Składniki

• 500 ml WODY

• 250 g CIEMNEGO CUKRU TRZCINOWEGO

• 2 łyżki SOLI KAMIENNEJ

• 4 ZĄBKI CZOSNKU - ZMIAŻDŻONE

• 4 PLASTRY KORZENIA IMBIRU - ZMIAŻDŻONE

• 6 GAŁĄZEK ŚWIEŻEGO TYMIANKU

Przygotowanie

1. ZMIESZAJ SKŁADNIKI SOLANKI - WODĘ, CUKIER, SÓL, CZOSNEK, IMBIR I TYMIANEK. PRZEŁÓŻ DO DUŻEJ ZAMYkanej TORBY I DODAJ KURCZAKA DO SOLANKI. SCHŁODŹ PRZEZ CO NAJMNIEJ GODZINĘ, ALE NIE DŁUŻEJ NIŻ 4.

2. PRZEŁÓŻ SKŁADNIKI SOSU DO RONDLA, WYMIESZAJ I GOTUJ NA MAŁYM OGNIA, AŻ SOS ZAGĘŚCI SIĘ.

3. ODCEDŹ SOS I PRZEŁÓŻ DO MISKI.

4. WYJMIJ KURCZAKA Z SOLANKI I GRILLUJ, AŻ BĘDZIE ŚREDNIOBRĄZOWY I UGOTOWANY DO KOŚCI. PRZEŁÓŻ ANANASA NA GRILLA. LEKKO POSMARUJ KURCZAKA I ANANASA SOSEM. PRZEWRÓĆ I POSMARUJ 2-3 RAZY CO 2-3 MINUTY. ZDEJMIJ Z GRILLA I PODAJ.

Informacje

Pachnie i smakuje lepiej, gdy kupisz go świeżo grillowanego w centrum Haleiwa na Hawajach w upalny letni dzień po długim dniu na plaży. Ale jeśli nie masz takiego luksusu, zrób to w domu w słoneczny dzień i poczujesz się, jakbyś tam był!

Wydajność

6

Składniki

• 360 ml octu jabłkowego

• 45 ml sosu Worcestershire

• 20 ml soku z cytryny

• 10 g brązowego cukru

• 15 ml musztardy

• 15 ml płynnego dymu

• 5 g czosnku w proszku

• 5 g pieprzu cayenne

• 4 g soli

• 240 ml keczupu

• 120 ml przecieru pomidorowego

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki. Dobrze wymieszaj i użyj od razu lub przechowuj w zamkniętym litrowym słoiku w lodówce.

Wydajność

1,0 Porcji

Składniki

• 4,5 kg żeberka (z kością), pokrojone w cienkie plastry o grubości 0,6 cm

• 375 g cukru

• 375 ml sosu sojowego (nie o niskiej zawartości soli)

• 5 ząbków czosnku

• 1/2 okrągłej cebuli

• 5 ml oleju chili lub sosu shiracha

• 1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej

• 75 g sosu hoisin

• odrobina wódki lub ginu (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki i marynuj mięso przez 4 godziny. Upewnij się, że każdy kawałek jest pokryty marynatą i mieszaj co godzinę. Nie marynuj przez noc, ponieważ mięso stanie się zbyt słone.

2. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury i grilluj kalbi przez kilka minut.

3. Gdy zobaczysz, że brzegi zaczynają się rumienić, odwróć mięso i grilluj z drugiej strony, aż tuż przed przypaleniem. W przeciwieństwie do steków, kalbi należy gotować do końca i nadać mu lekką chrupkość na brzegach.

Informacje

Ważne jest, aby kupić cienko pokrojone żeberka (z kością lub bez), o grubości 0,6 cm lub mniej. Wcześniej zamrożone kawałki są w porządku, o ile przed marynowaniem całkowicie rozmrozisz mięso.

Wydajność

10 Porcji