Grillowany fattoush

Składniki

• Oliwa z oliwek

• 4 cukinie

• 2 papryki, czerwone i/lub żółte

• 3 chlebki pita

• 1 1/2 szklanki ogórka, obranego i pokrojonego w kostkę o boku 1,9 cm

• 1 duży pomidor, pokrojony

• 3/4 szklanki zielonej cebulki, pokrojonej

• 1 szklanka drylowanych lub przepołowionych oliwek kalamata

• 1/2 szklanki świeżej posiekanej mięty

• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki

• 3/4 szklanki pokruszonego sera feta

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

• 1 soczysta cytryna, wyciśnięta

• 1 łyżeczka kuminu

• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury. Przekrój cukinie na pół wzdłuż i pokrój paprykę w duże kawałki, usuń nasiona.

2. Oddziel warstwy pity, aby uzyskać 6 krążków pity.

3. Skrop oliwą z oliwek cukinię, paprykę i pitę, a następnie posól i popieprz. Obtocz je, aby upewnić się, że są dobrze pokryte olejem. Grilluj warzywa przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się ładne ślady grilla, a warzywa będą lekko miękkie. Następnie grilluj pitę przez 1 minutę z każdej strony, aż będzie chrupiąca.

4. W dużej misce do serwowania dodaj pozostałe warzywa i zioła.

5. Gdy grillowane warzywa ostygną, pokrój je w kostkę o boku 1,9 cm i dodaj do miski do serwowania.

6. Pokrusz pitę na kawałki wielkości kęsa i dodaj do mieszanki. Wymieszaj sałatkę i posyp fetą.

7. Wymieszaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek i sok z jednej cytryny w małej misce. Dopraw kuminem, solą i pieprzem i ubij. Skrop sałatkę, gdy będzie gotowa do podania! Wystarczy na 4-6 osób.

Informacje

Uwielbiam to połączenie tradycyjnej libańskiej sałatki fattoush! Grillowanie warzyw wydobywa najlepsze smaki i kolory!

Wydajność

6,0

Składniki

• 3 ogórki, obrane i cienko pokrojone

• 3 cebulki dymki, posiekane

• 2 gałązki świeżego koperku

• 60 ml octu czerwonego wina

• 60 ml wytrawnego białego wina

• 250 ml śmietany

• sól do smaku

• pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w dużej misce.

2. Doprawić do smaku.

Wydajność

4 Małe Sałatki

Składniki

• 3 małe ogórki, obrane

• Sok z 1 cytryny

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 450 g chudego jogurtu greckiego

• 3 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Zetrzyj ogórki na tarce serowej. Przełóż ogórki do drobnego sitka i wyciśnij sok łyżką. Odstaw.

2. W robocie kuchennym wymieszaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Dodawaj po ½ szklanki jogurtu greckiego na raz, miksując, aby połączyć z olejem i cytryną.

3. W misce połącz mieszankę jogurtu z oliwą z oliwek z odstawionymi startymi ogórkami, posiekanym czosnkiem i świeżą miętą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Schłodź przez co najmniej dwie godziny, aby smaki się połączyły.

Informacje

Zdrowy grecki dip zrobiony ze świeżych ogórków, mięty, cytryny, czosnku i jogurtu greckiego

Wydajność

10

Składniki

• 6 ogórków o długości około 20 cm

• 2 łyżki octu winnego białego

• 1 1/2 łyżeczki soli

• 1/8 łyżeczki cukru

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

• 1/2 łyżeczki suszonego koperku

• 4 łyżki posiekanej zielonej cebulki

• 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Obierz ogórki, przekrój je wzdłuż na pół i łyżką wydrąż nasiona.

2. Pokrój wzdłuż na paski o szerokości około 3 mm, a następnie pokrój paski na kawałki o długości 5 cm.

3. Wrzuć kawałki ogórka do miski z octem, solą i cukrem. Odstaw na co najmniej 30 minut lub na kilka godzin.

4. Odcedź i osusz ręcznikiem.

5. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.

6. W naczyniu żaroodpornym wymieszaj ogórki z oliwą z oliwek, ziołami, cebulą i pieprzem.

7. Piecz bez przykrycia w środkowej części nagrzanego piekarnika przez około 1 godzinę, mieszając 2 lub 3 razy, aby zapobiec przywieraniu. Ogórki są gotowe, gdy są miękkie, ale nadal zachowują odrobinę chrupkości i tekstury.

O przepisie

To przepis Julii Child z książki "Mastering the Art of French Cooking", w którym oliwa z oliwek zastąpiła masło. Niech jej spuścizna trwa wiecznie, a my wszyscy powinniśmy mieć tak triumfujące życie. Anegdotyczne relacje Julie Powell o tym przepisie w książce "Julie and Julia" sprawiły, że musiałam go wypróbować, a "The Mediterranean Diet Cookbook" zainspirowała mnie do pójścia o krok dalej. Ogórki smakują jak wspaniałe pieczone w piekarniku pikle, a masło nie jest ani opłakiwane, ani brakuje go.

Wydajność

6