Soufflé z koziego brie

Składniki

• 1½ łyżki niesolonego masła + więcej do posmarowania foremek

• 1½ łyżki mąki uniwersalnej + więcej do oprószenia foremek

• ½ szklanki pełnego mleka

• 3 jajka, oddzielone

• 125 g koziego brie, bez skórki

• 2 łyżeczki świeżego rozmarynu, posiekanego

• ¼ łyżeczki soli

• ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu

• woda do zagotowania do kąpieli wodnej

Przygotowanie

1. Posmaruj masłem i oprósz mąką (4) foremki o pojemności 1 szklanki i odstaw. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Zagotuj wodę w dużym garnku.

2. W średnim rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Wymieszaj z mąką i gotuj, ciągle mieszając, aż mąka nabierze bladozłotego koloru, około 2 minut. Zwiększ ogień do średniego i stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, około 3-4 minut. Dodaj kozie brie i mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści i połączy. Dodaj sól i pieprz. Zdejmij garnek z ognia. Lekko ubij żółtka jaj i dodaj do mieszanki serowo-jajecznej, ubijając aż mieszanina będzie gładka. Dodaj świeży rozmaryn i odstaw.

3. W tym momencie zarówno mieszaninę serowo-jajeczną, jak i białka jaj można umieścić w osobnych szczelnie zamkniętych pojemnikach i przechowywać w lodówce do 2 dni. Gdy będziesz gotowy do przygotowania soufflé, wyjmij oba pojemniki z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed kontynuowaniem przepisu

4. Umieść białka jaj w misce ze stali nierdzewnej, używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj białka jaj do mieszanki serowo-jajecznej, aż całkowicie się połączą.

5. Wlej ¼ mieszanki do każdej przygotowanej foremki i napełnij do pełna. Za pomocą czystego, płaskiego noża przejedź po wierzchu foremki, usuwając nadmiar. Delikatnie umieść foremki w naczyniu do zapiekania z bokami o wysokości co najmniej 5 cm. Umieść w piekarniku i, pozostawiając drzwi otwarte, ostrożnie wlej wrzącą wodę do naczynia, aż sięgnie do połowy wysokości foremek (uważając, aby nie dostała się do foremek i mieszanki soufflé).

6. Delikatnie zamknij drzwi piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż soufflé wyrosną i będą złocistobrązowe na wierzchu. Wyjmij z piekarnika, umieść każdą foremkę na małym talerzyku i delektuj się natychmiast.

Informacje

Łatwe, a jednocześnie imponująco wyrafinowane, lekkie i puszyste soufflé serowe. Mieszaninę można przygotować do 2 dni wcześniej i piec w razie potrzeby! Idealne jako wegetariańskie danie główne.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 800 g mielonego indyka

• 1/2 cebuli, startej lub drobno posiekanej

• 2 ząbki czosnku, startego lub drobno posiekanego

• 1 jajko

• Ser brie, pokrojony w kostkę (użyj tyle, ile uważasz za stosowne, ja użyłem 1/4 koła, ale wolałbym trochę więcej)

• Przyprawa do drobiu, pieprz

• 2 łyżki sosu Worcestershire

• 1 jabłko Granny Smith, obrane, wydrążone i pokrojone w 1,25 cm plastry w poprzek i odrobinę wymieszane z octem

• Karmelizowana cebula (przepis znajdziesz w profilu)

• Oliwa z oliwek do posmarowania

• 4 francuskie bułki do hamburgerów

Przygotowanie

1. Połącz pierwsze 7 składników w misce i dobrze wymieszaj.

2. Narysuj krzyż na mieszance do burgerów, aby utworzyć 4 równe części.

3. Zwiń każdą część w dłoni i spłaszcz na kotlet.

4. Wciśnij wgłębienie kciuka w środek każdego burgera i połóż na talerzu.

5. Włóż kotlety do zamrażarki.

6. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury (grill gazowy) przez co najmniej 15 minut.

7. Gdy grill będzie gotowy, wyjmij burgery i posmaruj obie strony oliwą z oliwek, a następnie połóż na grillu.

8. Smaż burgery przez około 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą jędrne i ugotowane na całej powierzchni.

9. Gdy burgery odpoczywają, połóż plastry jabłka na grillu i smaż przez około 2 minuty z każdej strony, aż zmiękną, ale zachowają swój kształt.

10. Podawaj burgery na francuskich bułkach do hamburgerów i posyp grillowanymi jabłkami i karmelizowaną cebulą.

O przepisie

W zeszłym tygodniu, tuż przed Świętem Dziękczynienia, miałem przyjemność gościć na kolacji u siebie dobrych przyjaciół i chciałem przygotować coś swobodnego, ale co nadal zawierałoby smaki Święta Dziękczynienia. Pomyślałem, że burgery z indyka będą zabawnym rozwiązaniem, ale kilka razy, gdy próbowałem je zrobić, zawsze wychodziły bardzo mdłe. Po szybkim przeszukaniu przepisów na foodnetwork.com natrafiłem na przepis Bobby'ego Flaya na burgera z indyka z serem brie i grillowanym jabłkiem, idealny!

Składniki

• Ser brie, pokrojony w plastry

• Czerwone rzodkiewki, pokrojone w cienkie plasterki

• 2 grube kromki włoskiego, francuskiego lub zakwasowego chleba

• Świeżo zerwane lub posiekane zioła (tymianek, estragon, pietruszka, rozmaryn, szałwia)

• (opcjonalnie) Musztarda dijon lub dżem z owoców pestkowych, np. morelowy

Przygotowanie

1. Na jedną kromkę chleba ułóż warstwami ser, rzodkiewki i zioła.

2. Na drugą kromkę chleba rozsmaruj musztardę lub dżem (jeśli chcesz) i połóż na wierzchu.

O przepisie

Ta inspirowana francuską kuchnią kanapka jest łatwa do spakowania na piknik lub do podania z lekką, zimną zupą w upalny dzień.

Wydajność

1

Składniki

• 3 duże (rozmiaru burrito) tortille pszenne

• 56 g startego ostrego cheddara

• Plasterki marynowanej papryczki jalapeno

• 56 g startego sera Colby Jack

• 2 plasterki bekonu, ugotowane i pokruszone

• 56 g sera brie, pokrojonego w plastry

• 1/4 jabłka Granny Smith, bardzo cienko pokrojonego

• Sól czosnkowa

• Spray antyadhezyjny

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię grillową (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu. Spryskaj patelnię sprayem antyadhezyjnym. Połóż tortillę na wierzchu. Posyp jedną połowę serem cheddar i połóż na nim plasterki jalapeno. Złóż drugą połowę tortilli na serze i jalapenos. Grilluj, aż ser zacznie się topić, a tortilla miejscami stanie się złotobrązowa. Odwróć quesadillę i zrumień drugą stronę.

2. Moja tajna wskazówka: spryskaj quesadillę od góry sprayem antyadhezyjnym, lekko posyp solą czosnkową, a następnie odwróć i grilluj przez kolejne 10-15 sekund. Lekko spryskaj drugą stronę i posyp solą czosnkową, odwróć i grilluj przez kolejne 10-15 sekund. Dodanie soli czosnkowej na zewnątrz nadaje jej prawie smak pieczonego czosnku, a sól na zewnątrz natychmiast rozbudza kubki smakowe.

3. Powtórz tę samą metodę dla Quesadilli z serem i bekonem oraz Quesadilli z brie i jabłkiem, z wyjątkiem pominięcia soli czosnkowej w Quesadilli z brie i zielonym jabłkiem. Pokrój na ćwiartki i podawaj z salsą, kwaśną śmietaną i guacamole, jeśli chcesz.

Informacje

Szybka i łatwa przystawka lub lekki lunch.

Wydajność

6