Gambas Al Ajillo

Składniki

• 450 gramów małych krewetek (31/40 sztuk), obranych i pozbawionych jelit

• 1 łyżka stołowa chili w proszku

• 1 łyżka stołowa papryki

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1 łyżeczka soli

• 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek

• 2 łyżki stołowe czosnku, posiekanego

• 1/2 szklanki pomidorów, pokrojonych w kostkę

• 3 plastry boczku, pokrojone na kawałki

• 1 szklanka suchego sherry

• 3 łyżki stołowe masła

• ćwiartki cytryny

• posiekana pietruszka

• grzanki z wiejskiego chleba

Przygotowanie

1. Na patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj krewetki i przyprawy i smaż, aż będą w połowie ugotowane.

2. Dodaj czosnek, pomidory, boczek i smaż jeszcze chwilę. Dodaj sherry i gotuj, aż zmniejszy się o połowę. Dodaj masło i wymieszaj.

3. Posyp pietruszką i wyciśnij ćwiartki cytryny na krewetki. Podawaj z chrupiącym chlebem i wytrawnym białym winem, takim jak Verdejo z Rueda lub musującym Cava z Penedes.

Informacje

Ten przepis to moja wersja klasycznego hiszpańskiego dania tapas. Dodatek boczku, pomidorów i papryki uczynił to danie bogatszym i bardziej ekscytującym.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 5 średnich ząbków czosnku, posiekanych

• 4 średnie ząbki czosnku, zmiażdżone

• 500 g krewetek, obranych, pozbawionych jelit i pokrojonych na trzy części

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• Sól

• 500 g makaronu, polecamy makaron rurkowy, taki jak mezzi rigatoni

• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki

• 2 łyżki uniwersalnej mąki pszennej

• 1/2 szklanki wermutu wytrawnego (lub białego wina)

• 3/4 szklanki soku z małży

• 1/2 szklanki posiekanej pietruszki

• 3 łyżki niesolonego masła

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki

• Świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Oczyść i obierz krewetki (jeśli są mrożone, umieść je w durszlaku i przepłucz zimną wodą przez kilka minut). Pokrój na kawałki o długości 2,5 cm.

2. W średniej misce wymieszaj 2 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżkę oliwy z oliwek, kilka szczypt soli i krewetki. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej.

3. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i 4 zmiażdżone ząbki czosnku, pozwól im gotować się przez około 5 minut, aż lekko zbrązowieją z każdej strony. Wyjmij czosnek, ale zachowaj olej i zdejmij patelnię z ognia.

4. Zagotuj wodę na makaron w dużym rondlu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj łyżeczkę soli i makaron. Gotuj al dente.

5. Podczas gotowania makaronu, ponownie rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj mieszankę krewetek i gotuj przez około 4 minuty, aż kawałki krewetek staną się różowe. Wyjmij krewetki i odłóż na bok, zachowaj olej na patelni.

6. Dodaj pozostałe 3 ząbki posiekanego czosnku z płatkami czerwonej papryki, gotuj przez 1 minutę. Dodaj mąkę, cały czas mieszając i gotuj przez 1 minutę. Wlej wermut i gotuj przez 1 minutę. Dodaj sok z małży i pietruszkę, gotuj przez 2 minuty.

7. Zdejmij patelnię z ognia, ubij trzepaczką masło i sok z cytryny. Połącz makaron, krewetki i sos w rondlu. Dopraw czarnym pieprzem i podawaj.

O przepisie

Fragment z bottomlesskitchen.com: "A ponieważ używa się w nim mrożonych krewetek, można go przygotować w wieczór, kiedy chce się po prostu coś szybko ugotować, jeśli ma się krewetki w zamrażarce. Ponieważ przepis pozwala na przygotowanie czterech zdrowych porcji, mogliśmy cieszyć się drugą porcją na lunch następnego dnia, podaną na zimno".

Składniki

• oliwa z oliwek, 2 łyżki stołowe

• ząbki czosnku, pokrojone w plasterki, 3-4 ząbki

• płatki czerwonej papryczki chili, 1/2 łyżeczki

• krewetki, pozbawione żyłek i osuszone na ręczniku papierowym, 10-12

• sól, 1/4 łyżeczki

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na patelni z żeliwa na średnim ogniu i dodaj plasterki czosnku.

2. Kiedy czosnek zacznie skwierczeć, dodaj krewetki i posyp solą i płatkami czerwonej papryczki chili. Smaż przez minutę, odwróć i posyp odrobiną soli i płatków czerwonej papryczki chili. Smaż przez kolejną minutę lub dwie, aż z obu stron pojawią się jasnobrązowe plamki. Zdejmij z ognia.

3. Połącz wszystkie składniki wymienione w sekcji Sałatka z rukolą i dobrze wymieszaj. Przykryj krewetkami z czosnkiem.

Informacje

Smażone na patelni krewetki z czosnkiem i pomarańczową sałatką z rukolą.

Wydajność

Nie Podano

Składniki

• 3 uncje (85 g) makaronu penne z pełnego ziarna

• 1/2 łyżki oliwy z oliwek

• 1/2 szklanki (120 ml) drobno posiekanej szalotki

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1/2 funta (227 g) krewetek, średnich, obranych i pozbawionych jelita

• 1/2 szklanki (120 ml) białego wina

• 1/2 szklanki (120 ml) bulionu z makaronu

• 2 uncje (56 g) koziego sera

• 4 szklanki (1 l) rukoli

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

• 1 szczypta soli

• 1 szczypta pieprzu

Przygotowanie

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odkładając 1/2 szklanki (120 ml) bulionu z makaronu.

2. Na dużej patelni nieprzywierającej rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj szalotkę. Smaż przez 3-5 minut, aż szalotka będzie bardzo miękka. Dodaj czosnek, wino i bulion z makaronu, zredukuj o 1/3, a następnie dodaj krewetki. Smaż krewetki przez 3-5 minut, aż się zakręcą. Dodaj kozi ser i mieszaj, aż ser się roztopi.

3. Dodaj makaron do mieszanki z krewetkami.

4. Rukolę wymieszaj z pozostałą oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Podawaj z makaronem.

Informacje

Ten makaron z pełnoziarnistym penne, krewetkami i kozim serem jest lekki i sycący.

Wydajność

2 Porcje