Galaxy Nutritional Foods Lody Sernikowe Bez Nabiału

Składniki

• • 70 g surowych orzechów nerkowca

• • 227 g Galaxy Classic Plain Veggie Cream Cheese Alternative

• • 250 ml wody, mleka sojowego lub napoju z mleka kokosowego, podzielone

• • 170 g cukru

• • 30-45 ml soku z cytryny

• • 5 ml ekstraktu waniliowego

• • 2 g soli

Przygotowanie

1. Umieść orzechy nerkowca w młynku do przypraw lub malakserze i miksuj przez 30 sekund lub do uzyskania proszku.

2. Dodaj zmielone orzechy nerkowca, alternatywę dla serka śmietankowego, 125 ml wody lub napoju mlecznego, cukier, sok z cytryny, wanilię i sól do blendera lub malaksera i miksuj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty lub do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Wstaw dzbanek blendera do lodówki i schłodź mieszankę przez 2 godziny.

4. Upewnij się, że pojemnik lub maszyna do lodów były zamrożone przez noc. Po zamrożeniu dodaj mieszankę do maszyny do lodów zgodnie z instrukcją producenta.

5. Po zakończeniu otrzymasz smaczny, miękki krem. Włóż go do pojemnika nadającego się do zamrażania i schłódź w zamrażarce przez kilka godzin, aby uzyskać twardo zamrożone lody.

6. Nie masz maszyny do lodów?

7. Nadal możesz przygotować świetny przepis na lody i zrobić je po staremu:

8. • Po prostu zamroź mieszankę lodów w kostkach. Po zamrożeniu zmiksuj kostki w malakserze, dodając trochę płynu w razie potrzeby, aż utworzą się bardziej miękkie lody. Albo...

9. • Jeśli nie masz malaksera, możesz zamrozić mieszankę w naczyniu do pieczenia, wyjąć ją i wymieszać lub zmiksować co 30 minut, aż stanie się gładka, kremowa i odpowiednio schłodzona.

Informacje

Opracowane dla Galaxy Nutritional Foods przez Alisę Fleming, założycielkę GoDairyFree.org i autorkę Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intolerance, and Casein-Free Living oraz jej poprzedniczki, Dairy Free Made Easy.

Wydajność

Brak

Składniki

• 1 szklanka pokruszonych ciastek graham

• 4 łyżki roztopionego masła

• 2 funty serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej

• 1 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (360 ml)

• 1 1/2 szklanki kremowego sera koziego (360 ml), w temperaturze pokojowej

• 2 jajka

• 2 szklanki cukru

• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego

• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki

• 2 łyżki Grand Marnier

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.

2. Wymieszaj pokruszone ciastka graham z masłem w małej misce, aż do uzyskania jednolitej masy; mocno dociśnij okruchy do dna natłuszczonej formy sprężynowej o średnicy 23 cm.

3. Ubij serek śmietankowy w dużej misce mikserem elektrycznym, aż stanie się gęsty, gładki i kremowy, około 5 minut. Wbij 1 szklankę kwaśnej śmietany, ser kozi, jajka i cukier i ubijaj dalej, aż mieszanina stanie się bardzo gładka i kremowa, 4 do 5 minut. Wbij wanilię i sok z limonki, aż do uzyskania jednolitej masy, jeszcze przez 2 minuty.

4. Wlej nadzienie na spód i wygładź wierzch. Piecz, aż nadzienie stanie się brązowe i sprężyste, około 1 1/2 godziny. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schłodź przez co najmniej 6 godzin lub przez noc.

5. Wymieszaj Grand Marnier z pozostałą 1/2 szklanki kwaśnej śmietany w małej misce i ubij mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 2 minut. Rozłóż na wierzchu ostudzonego ciasta.

6. Wyjmij sernik z lodówki około 2 godzin przed podaniem. Aby podać, pokrój ciasto na kliny ciepłym nożem.

O przepisie

Do sera koziego dobrze pasuje Montrachet.

Wydajność

12,0 do 14 porcji

Składniki

• 113 g serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej) + 28 g serka śmietankowego

• 227 g świeżego sera koziego (w temperaturze pokojowej)

• 150 g cukru

• ziarenka z 1 laski wanilii

• 100 g serka mascarpone

• 4 jajka

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 163°C. Owiń formę do pieczenia o średnicy 20 cm folią aluminiową i odstaw.

2. W misce miksera połącz serek śmietankowy, ser kozi, cukier i ziarenka wanilii i ubijaj, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję. Dodaj serek mascarpone i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej masy.

3. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, w razie potrzeby zeskrobując boki miski szpatułką. Przecedź masę do miski.

4. Przełóż masę do formy i umieść ją na środku większej formy do pieczenia. Wlej do formy do pieczenia wystarczająco dużo bardzo gorącej wody, aby sięgała do dwóch trzecich wysokości formy do pieczenia. Przykryj całą formę do pieczenia folią aluminiową. Nakłuj folię nożem w kilku miejscach. Piecz ciasto przez 1 godzinę, a następnie odchyl róg folii, aby umożliwić ucieczkę pary. Przykryj ponownie formę i piecz, aż ciasto będzie wyglądało na dość mokre i będzie się jeszcze bardzo lekko trzęsło w środku, ale brzegi będą ścięte, przez kolejne 40-45 minut.

5. Przenieś ciasto na kratkę, aby całkowicie ostygło przed podaniem. Ciasto można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.

6. Przepis ten daje 8 porcji.

7. Uwagi: Użyj jak najłagodniejszego sera koziego. Skosztuj kilku marek, aż znajdziesz taką o odpowiednio łagodnym, lekkim smaku. Unikaj sera dojrzewającego, który byłby zbyt mocny i ostry do tego przepisu.

Składniki

• 2 (227 g) opakowania zmiękczonego beztłuszczowego serka śmietankowego

• 1 szklanka (200 g) cukru

• 1 pinta (473 ml) beztłuszczowej kwaśnej śmietany

• 14 herbatników graham

• 1 łyżeczka (5 g) cynamonu

• 1/2 kostki (57 g) masła dietetycznego

Przygotowanie

1. Spryskać boki i dno 25-centymetrowej formy sprężynowej sprayem Pam. Zgnieść herbatniki na drobne kawałki i dodać cynamon i roztopione masło, wymieszać widelcem. Wsypać do formy i mocno docisnąć. Piec przez 5 minut.

2. Zmiksować pozostałe składniki w blenderze. Wlać do skórki. Piec przez 1/2 godziny. Wyłączyć piekarnik, nie otwierając go. Pozostawić na 2 godziny. Odstawić na 1/2 godziny przed schłodzeniem.

Wydajność

8 Porcji