Gado Gado

Składniki

• 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone (2-3) w cienkie paski

• 250 gramów fasolki szparagowej bez włókien, przyciętej

• 1 duża papryka (dowolny kolor), pokrojona w paski (odrzucić nasiona)

• 1 ogórek gruntowy, obrany, pozbawiony nasion i pokrojony w paski

• 100 gramów tofu, pokrojonego w kostkę lub tempeh (opcjonalnie)

• 50 gramów kiełków fasoli

• 4 jajka na twardo, pokrojone na ćwiartki

• 2 średnie ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę (2-3)

• 2 łyżki stołowe pokruszonych orzeszków ziemnych do dekoracji

• Liście kolendry do dekoracji

• 2 szczypiorki (tylko zielone części), posiekane

• 1 łyżka stołowa oleju arachidowego

• 1 łyżka stołowa posiekanego szczypiorku, białe części

• 1 łyżeczka startego imbiru

• 1 łyżeczka startego czosnku

• 1 łyżeczka sosu chili (lub posiekanej świeżej lub suszonej papryczki chili)

• 2 łyżki stołowe bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 czubate łyżki stołowe chrupiącego masła orzechowego

• 1 łyżeczka pasty krewetkowej lub sosu rybnego (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka cukru (najlepiej palmowego, ale można użyć innego)

• 2 łyżeczki indonezyjskiego sosu sojowego (kecap manis)

• 2 łyżeczki mleka kokosowego (2-3)

Przygotowanie

1. Marchewki i fasolkę sparzyć, wrzucając do wrzącej wody. Wyjąć po minucie i zanurzyć w lodowatej wodzie, aby odświeżyć. Odcedzić.

2. Powtórzyć ten proces z kiełkami fasoli, ale wyjąć po 10 sekundach.

3. Ułożyć wszystkie warzywa, jajko i tofu w osobnych stosach na dużym półmisku, a jajko na twardo na środku.

4. Polać gorącym sosem orzechowym (patrz poniżej) i udekorować orzeszkami ziemnymi, liśćmi kolendry i szczypiorkiem.

5. SOS ORZECHOWY: Rozgrzać olej arachidowy na patelni na średnim ogniu. Dodać szczypiorek, czosnek i imbir i smażyć przez dwie minuty. Nie dopuścić do przypalenia czosnku. Dodać chili (opcjonalnie) i wymieszać.

6. Dodać bulion i wymieszać, następnie masło orzechowe, sos rybny lub pastę krewetkową, cukier i sos sojowy. Dodać mleko kokosowe, aby uzyskać gładką konsystencję.

7. Podawać... Ułożyć na półmisku marchewki, ogórek, kiełki fasoli, paprykę, tofu, jajka na twardo i ziemniaki, a następnie polać sosem orzechowym.