Karmelki Fleur De Sel

Składniki

• 100 g cukru

• 60 ml jasnego syropu kukurydzianego

• 360 ml śmietany kremówki

• 25 g niesolonego masła

• 5 g fleur de sel, plus dodatkowa ilość do posypania

• 2,5 ml czystego ekstraktu waniliowego

• papier pergaminowy lub papier woskowany do zawijania

Przygotowanie

1. Wyłóż dno kwadratowej formy do pieczenia o wymiarach 20 x 20 cm (lub keksówki) papierem pergaminowym, a następnie lekko natłuść papier olejem (lub lekko spryskaj sprayem do gotowania), pozwalając papierowi zwisać z 2 stron.

2. W głębokim rondlu (o średnicy 15 cm i głębokości 11 cm) połącz cukier, syrop kukurydziany i 120 ml wody i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Kontynuuj gotowanie, aż karmel uzyska ciepły, złocistobrązowy kolor. Nie mieszaj - po prostu obracaj patelnią, aby wymieszać. Uważaj uważnie, ponieważ pod koniec szybko się przypali!

3. W międzyczasie doprowadź śmietanę, masło i 5 g fleur de sel do wrzenia w małym rondlu na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, odstaw i trzymaj w cieple.

4. Gdy karmelizowany cukier uzyska odpowiedni kolor, bardzo powoli dodaj mieszankę śmietanową do karmelu, mieszając - będzie ona gwałtownie wrzeć. Wymieszaj wanilię drewnianą łyżką i gotuj na średnim ogniu przez 5 do 10 minut, aż mieszanka osiągnie 120°C (twarda kulka) na termometrze cukierniczym. Bardzo ostrożnie (jest gorąco!) wlej karmel do przygotowanej formy i schłódź w lodówce, aż stężeje.

Wydajność

20 Porcji

Składniki

• 40 krakersów solonych

• 250 g masła

• 250 g brązowego cukru

• 1 paczka chipsów czekoladowych

• 250 g orzechów lub pokruszonych cukierków do posypania

Przygotowanie

1. Wyłóż blachę do pieczenia folią i spryskaj lekko sprayem zapobiegającym przywieraniu.

2. Przykryj całą blachę do pieczenia krakersami.

3. W rondlu połącz brązowy cukier i masło.

4. Doprowadź do wrzenia i mieszaj przez cały czas. Rozpocznij odliczanie czasu, gdy mieszanka cukru i masła zacznie wrzeć.

5. Gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.

6. Wlej wrzącą mieszankę cukru na krakersy.

7. Piecz w piekarniku w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 14 minut.

8. Wyjmij z piekarnika i posyp chipsami czekoladowymi.

9. Rozprowadź czekoladę na gorącym cukrze.

10. Posyp orzechami (lub innymi wybranymi cukierkami).

11. Schłodź w lodówce i pokrój na kawałki wielkości kęsa.

Informacje dodatkowe

To niezwykle łatwe do zrobienia cukierki. Są również jednymi z najsmaczniejszych cukierków, jakie kiedykolwiek wyjdą z Twojej kuchni! Uważaj jednak na gorący cukier, gdyż będziesz pracować z nim wrzącym.

Składniki

• 225 g masła

• 450 g cukru

• 4 jajka

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 4 kostki czekolady

• 450 g orzechów

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki razem.

2. Piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni Celsjusza.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 2 łyżki masła

• 6 uncji (170 g) czekoladowych chipsów

• 1 jajko

• 1 szklanka (120 g) cukru pudru

• 3 szklanki (75 g) miniaturowych pianek marshmallow

• 1 szklanka (50 g) płatków słodzonego kokosa

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i czekoladowe chipsy na małym ogniu.

2. Zdejmij z ognia i dodaj pianki marshmallow, jajko i cukier puder.

3. Uformuj małe 3-calowe (7,5 cm) kulki.

4. Włóż każdą kulkę do kokosa, obtocz, aby pokryć i umieść na blasze do pieczenia, aby ostygły.

Informacje

To przepis mojej babci na ciasteczka bez pieczenia. Kobiety w naszej rodzinie spotykają się i robią je co roku w okresie świątecznym razem z naszymi tradycyjnymi norweskimi ciasteczkami, ale te są zawsze moimi ulubionymi! I są super łatwe!

Wydajność

6 Porcji