Ekstra gorzkie czekoladowe pots de crème

Składniki

• 375 ml śmietanki kremówki

• 125 ml mleka

• 85 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej

• 28 g niesłodzonej czekolady, drobno posiekanej

• 4 żółtka jaj

• 3 łyżki cukru

• 1/8 łyżeczki soli koszernej

• crème fraîche lub bita śmietana, opcjonalnie do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza. W ciężkim rondlu zagotuj śmietankę i mleko. Zdejmij z ognia.

2. Ubij posiekaną czekoladę, aż będzie gładka.

3. W dużej misce ubij razem żółtka, cukier i sól. Ubijając stale, powoli wlej gorącą czekoladę do żółtek. Przecedź przez bardzo drobne sitko do dużej miarki lub miski.

4. Podziel mieszankę między 5 małych foremek do zapiekania. Umieść wypełnione foremki w dużej brytfannie umieszczonej na środkowym ruszcie piekarnika. Dodaj gorącą wodę z kranu do brytfanny, do połowy wysokości foremek. Przykryj brytfannę folią aluminiową.

5. Użyj widelca, aby zrobić dziurki w folii.

6. Piecz, aż brzegi będą lekko ścięte (podnosząc folię, aby sprawdzić), ale środek będzie jeszcze galaretowaty - stężeje podczas stygnięcia - od 30 do 35 minut. Przełóż foremki na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Schłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny przed podaniem z crème fraîche lub bitą śmietaną.

Informacje

Bogate, kremowe i całkowicie dekadenckie. Ekstra gorzkie czekoladowe pots de crème Melissy Clark to podstawowy przepis dla każdego, kto kocha czekoladę.

Wydajność

5