Egg Foo Yung

Składniki

• 4 jajka, roztrzepane

• 450 g puszka kiełków fasoli, odsączonych

• 225 g gotowanego kurczaka

• 1 mała cebula, posiekana

• 2,5 ml soli

• 1,25 ml pieprzu

• 15 ml sosu sojowego

• 2 łyżki oleju sałatkowego

• Sos chiński

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju i sosu chińskiego. Łyżką nakładaj porcje do rozgrzanego oleju na patelni; delikatnie rozprowadź kiełki fasoli czubkiem łyżki, aby pokryć mieszaninę jajeczną. Smaż, aż małe placuszki się zetną i zbrązowieją na brzegach. Odwróć i zrumień z drugiej strony. Ugotuj dodatkowe kotlety. Umieść na półmisku i podawaj z sosem chińskim. Wystarczy na 10 kotletów.

2. Sos chiński: Połącz 375 ml bulionu z kurczaka z 5 ml melasy i 5 ml sosu sojowego. Wymieszaj 30 ml skrobi kukurydzianej i 30 ml zimnej wody; dodaj do bulionu z kurczaka i gotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż mieszanina się zagotuje. Wystarczy na około 375 ml.

O potrawie

Wbrew powszechnemu przekonaniu, Egg Foo Yung opiera się na autentycznym daniu chińskim. Fu Yung Egg Slices to wyszukany przepis z Szanghaju, przygotowywany z ubitych białek jaj i mielonej szynki, prawdopodobnie nazwany na cześć kwiatu lotosu. Wersja północnochińska zastępuje szynkę mieloną piersią z kurczaka. Z tych dań powstało Egg Foo Yung, które wielu z nas pamięta z chińsko-amerykańskich restauracji w latach 50. i 60. - głęboko smażony naleśnik wypełniony jajkami, warzywami i mięsem lub owocami morza. Dziś domowe Egg Foo Yung jest zwykle smażone na patelni.

Wydajność

10,0 Kotletów