Edamame z sosem musztardowo-sezamowym

Składniki

• 720 ml wody

• 480 g mrożonego edamame (soi)

• 15 ml oleju sezamowego

• 7,5 ml musztardy dijon (można użyć żółtej musztardy)

• 10 g soli morskiej (można dodać więcej do smaku)

• 5 g gruboziarnistego czarnego pieprzu

Przygotowanie

1. Napełnij garnek 720 ml wody i zagotuj 480 g mrożonego edamame. Dobrze odcedź w durszlaku i odstaw w misce.

2. Wymieszaj trzepaczką olej sezamowy i musztardę dijon w misce.

3. Posyp odcedzone edamame solą morską i gruboziarnistym czarnym pieprzem. Skrop mieszanką sezamu i musztardy. Wymieszaj szpatułką.

4. Posyp edamame dodatkową solą morską (opcjonalnie).

Informacje

Edamame to popularna przystawka serwowana w większości japońskich restauracji. Zazwyczaj są gotowane i posypywane solą do podania. Kilka lat temu jadłem to danie z edamame z musztardą i sezamem podczas happy hour w Butterfly Lounge w San Francisco i zakochałem się w nim. Ułożyłem ten przepis na podstawie mojego smaku pamięci tej pikantnej przystawki.

Wydajność

1

Składniki

• 1 średni/duży bakłażan

• 1 łyżka soli morskiej

• 3 jajka

• 10 łyżek mąki z brązowego ryżu (lub zwykłej)

• 1 puszka zwykłych serc karczochów, posiekanych

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżeczka płatków chili

• 3 łyżeczki świeżego rozmarynu, drobno posiekanego

• 1/4 szklanki świeżego sera koziego (lub innego sera)

• sól morska i pieprz

Przygotowanie

1. Obierz i pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Umieść w durszlaku lub misce i wymieszaj z solą morską. Odstaw na godzinę, aby pozbyć się gorzkich soków. Spłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć sól i mocno wyciśnij rękami, aby usunąć nadmiar wody. Umieść w misce do mieszania.

2. W średniej misce ubij jajka z mąką, aby uzyskać gęstą pastę. Jeśli pasta jest rzadka, dodaj więcej mąki. Dobrze wymieszaj, aż mieszanka będzie gładka. Wymieszaj bakłażana i serca karczochów i mieszaj, aż będą dobrze pokryte.

3. Dodaj rozmaryn, płatki chili, czosnek i dopraw do smaku solą morską i pieprzem (uważaj, aby nie dodać zbyt dużo soli). Dodaj ser kozi i ostrożnie wymieszaj, aby go nie ubić... chcesz, aby były kawałkami.

4. Rozgrzej dużą naoliwioną patelnię. Gdy będzie gorąca, wlej około 2 łyżek mieszanki na patelnię, a powinny one utworzyć galettes lub "placki". Smaż, aż obie strony będą złocistobrązowe.

Informacje

Podawaj jako dodatek do wszystkiego włoskiego lub z sałatką na lunch.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 120 ml oliwy z oliwek extra virgin

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę

• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę

• 1 czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę

• 2 bakłażany, pokrojone w kostkę o boku 1,25 cm

• 2 pomidory, obrane, pozbawione nasion i posiekane

• 2 łyżki kaparów, odsączonych

• ½ szklanki zielonych oliwek bez pestek

• 60 ml octu z czerwonego wina

• 60 ml posiekanej natki pietruszki

• Sól i pieprz

Przygotowanie

1. Rozgrzać oliwę na patelni. Podsmażyć czosnek, cebulę, seler naciowy, czerwoną paprykę i bakłażana, aż zmiękną. Wymieszać z pomidorami i gotować przez 5 minut. Przełożyć warzywa do miski i wymieszać z kaparami, oliwkami, octem, natką pietruszki, solą i pieprzem. Doprawić do smaku, dodając więcej octu i oliwy z oliwek w razie potrzeby.

Informacje

Ta szybka i łatwa w wykonaniu, smaczna bakłażanowa kaponata idealnie sprawdzi się jako przystawka na każdą imprezę. Wydrukowano za zgodą Westside Market NYC.

Wydajność

Brak

Składniki

• 16 dużych liści endywii

• 2 duże jabłka, wydrążone i pokrojone w plastry

• 1/2 szklanki kawałków orzechów włoskich, uprażonych

• 1 szklanka suszonej żurawiny

• 3/4 szklanki sera pleśniowego, pokruszonego

• 2 łyżki lekkiego sosu winegret balsamiczny

Przygotowanie

1. Upraż orzechy włoskie na suchej patelni na średnim ogniu przez dwie minuty, aż staną się pachnące. Odstaw do ostygnięcia.

2. Ułóż plastry jabłka na jednym talerzu, a liście endywii na drugim.

3. W średniej misce połącz ostudzone orzechy włoskie, suszoną żurawinę i ser pleśniowy.

4. Przykryj liście endywii 1 łyżką mieszanki serowej i kilkoma kroplami sosu balsamicznego.

5. Pozostały ser, orzechy i ser pleśniowy włóż do miski, aby podawać z plastrami jabłka.

Informacje

Jeśli szukasz kolorowej przystawki, to jest to. Jest to naprawdę zdekonstruowana wersja bardzo popularnej sałatki szpinakowej, zwykle podawanej z owocami, suszoną żurawiną i sosem vinaigrette malinowym.

Wydajność

8 Porcji