Edamame Stir-Fry

Składniki

• 2 łyżki oleju

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 100 g mrożonego edamame (sojowego groszku)

• 100 g groszku cukrowego, bez końcówek i włókien

• 2 szklanki kapusty pekińskiej, pokrojonej w paski o wymiarach 7,5 cm x 5 cm

• 2 łyżki wody lub bulionu z kurczaka

• 100 ml sosu wegetariańskiego z ostryg (lub zwykłego sosu z ostryg)

• 2 łyżki sosu sojowego

• 1 szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu

• Ugotowany biały lub brązowy ryż do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu i dodaj olej. Poczekaj, aż pojawi się biały dym, a następnie dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż lekko zbrązowieje, około 20 sekund.

2. Dodaj edamame, groszek cukrowy i kapustę i zmniejsz ogień do średniego. Dodaj wodę lub bulion z kurczaka i gotuj pod przykryciem przez 30 sekund.

3. Dodaj sos z ostryg i sos sojowy, upewniając się, że wszystkie warzywa są dobrze pokryte, i gotuj przez około 30 sekund. Gdy warzywa będą ugotowane, ale nadal chrupiące, 4 do 5 minut, dodaj biały pieprz. Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Podawaj z ryżem.

4. Przepis ten daje 2 porcje.

5. Komentarze: Możesz dodać garść gotowanych krewetek lub przegrzebków, jeśli chcesz.

6. Specjalistyczne sklepy i dobrze zaopatrzone supermarkety sprzedają edamame (soję) w dziale mrożonek. Zazwyczaj soja jest w strąkach, które należy ugotować na parze lub ugotować przed podaniem. Poszukaj obranego edamame, jeśli możesz je znaleźć, aby zaoszczędzić czas. Ale jeśli nie możesz, wyjęcie nasion ze strąków nie zajmuje dużo czasu.

Wydajność

2 Porcje

Składniki

• 3 marchewki

• 2 szklanki białej kapusty

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka świeżego imbiru

• 225 g oczyszczonych krewetek

• 450 g mielonej wieprzowiny

• 1 łyżeczka brązowego cukru

• 3 łyżeczki chińskiego wina ryżowego

• 2 łyżeczki sosu sojowego z sezamem i czosnkiem

• 2 łyżeczki sosu ostrygowego

• 2 łyżki octu ryżowego

• biały pieprz

• 20 arkuszy do spring rollsów Twin Dragon

• olej do smażenia

Przygotowanie

1. PRZYGOTOWANIE WIOSENNYCH ROLEK:

2. Zetrzeć marchewki i kapustę. Obieramy i siekamy czosnek. Siekamy świeży imbir. Kroimy na małe kawałki oczyszczone i pozbawione jelit krewetki.

3. Rozgrzać 1 łyżkę oleju w woku. Dodać mieloną wieprzowinę i smażyć, aż będzie gotowa. Około 4 minuty. Dodać krewetki i smażyć przez kolejne 2 minuty. Wyjąć i odłożyć na bok.

4. Dodać marchewki, kapustę, świeży czosnek i imbir do woka. Wymieszać i dodać brązowy cukier, chińskie wino ryżowe, sos sojowy, sos ostrygowy i ocet ryżowy. Gotować na dużym ogniu, aż warzywa będą al dente.

5. Wrócić wieprzowinę i krewetki do woka i dobrze wymieszać z warzywami.

6. Wyjąć i ostudzić. Można włożyć do lodówki na 10 minut.

7. Położyć arkusz do spring rollsów w kształcie rombu na czystej, suchej powierzchni. Nałożyć farsz na dolną środkową część arkusza. Przykryć rogiem, złożyć boki do środka, dobrze zawijając mięso, zwinąć i zwilżyć trójkątny czubek wodą i zamknąć. Kontynuować ze wszystkimi rolkami.

8. W woku rozgrzać olej i smażyć spring rollsy, aż będą złote ze wszystkich stron.

9. PRZYGOTOWANIE SOSU:

10. Połączyć wszystkie składniki sosu w misce i dobrze wymieszać. Dodać więcej sosu sojowego w razie potrzeby lub według uznania.

O przepisie

Czasami dobrze jest wyjść ze swojej strefy komfortu i spróbować nowych rzeczy. Spring rollsy to ulubione danie mojej rodziny za każdym razem, gdy jemy azjatyckie jedzenie, a jednak nigdy nie próbowałem przygotować ich w domu. Okazja nadarzyła się dzięki Twin Dragon. Przygotowanie jest znacznie łatwiejsze, niż się spodziewałem, i możesz puścić wodze fantazji podczas gotowania.

Wydajność

20 Spring Rollsów

Składniki

• Oliwa w sprayu

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 cebula, posiekana

• 1 czerwona papryka, posiekana

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego

• 2 liście laurowe

• 1 bakłażan

• 400 g pomidorów z puszki

• 2 łyżki brązowego cukru

• 1/2 szklanki oliwek greckich, drylowanych

Przygotowanie

1. Spryskaj patelnię nieprzywierającą oliwą w sprayu. Podsmaż cebulę, czerwoną paprykę, czosnek, przyprawy i zioła, aż cebula stanie się przezroczysta. Nieobranego bakłażana pokrój w kostkę o boku 2 cm i dodaj do patelni. Dodaj pozostałe składniki.

2. Piecz w naczyniu żaroodpornym o pojemności 2 l przez jedną godzinę w temperaturze 175°C. Pozostaw w ciepłym piekarniku przez maksymalnie godzinę, aby smaki się połączyły. Przed podaniem wymieszaj, aby obrócić warzywa.

3. UWAGI: Ten przepis ma intensywny śródziemnomorski smak. Może być daniem głównym dla wegetarian lub dodatkiem do dań mięsnych.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 15 ml sosu sojowego

• 15 ml sosu ostrygowego

• 15 ml sosu hoisin

• 15 ml ostrego sosu chili

• 80 ml wody

• 5 g cukru

• 4 małe bakłażany chińskie lub japońskie

• 30 ml oleju rzepakowego

• 15 g posiekanego czosnku

• 15 g imbiru, obranego i posiekanego

• 80 g drobno pokrojonej szalotki (tylko biała i jasnozielona część)

• 60 g natki pietruszki, grubo posiekanej

Przygotowanie

1. Wymieszaj w małej misce sos sojowy, sos ostrygowy, sos hoisin, sos chili, cukier i wodę. Odstaw.

2. Pokrój bakłażany w poprzek na plastry o grubości około 4 cm. Pokrój te kawałki na pół.

3. Rozgrzej olej na dużej patelni nieprzywierającej. Dodaj bakłażany i smaż na dużym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut, od czasu do czasu obracając kawałki w gorącym oleju.

4. Zdejmij pokrywkę, dodaj imbir, czosnek, szalotkę i smaż bez przykrycia przez około 1 minut, delikatnie mieszając kilka razy.

5. Dodaj mieszankę sosu sojowego na patelnię, przykryj i gotuj przez około 1 minut. Odkryj i gotuj przez kolejną minutę. Dodaj natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.

Informacje

Uwielbiam bakłażany i każda okazja do ich przygotowania jest zawsze mile widziana w mojej kuchni. Kocham też chińskie jedzenie, a odkąd po raz pierwszy pojechałem do Chin i spróbowałem, jak przygotowują tam bakłażany, moim celem było odtworzenie tego w mojej własnej kuchni. To moja interpretacja chińskiego bakłażana. Wspaniałe jest to, że większość chińskich sosów można znaleźć w naszych sklepach spożywczych w butelkach. Dlatego pół półki w mojej lodówce zajmują właśnie one.

Wydajność

4