Łatwe w przygotowaniu sajgonki

Składniki

• 8 dużych (20 cm) papierków ryżowych

• 1/2 szklanki liści kolendry (świeżej)

• 1/2 szklanki liści mięty

• 1/2 szklanki tajskiej bazylii lub zwykłej bazylii

• mała główka sałaty lodowej, grubo posiekana

• czerwona papryka, cienko pokrojona

• 8 dużych gotowanych krewetek, pokrojonych na pół wzdłuż

• Nuoc Cham (sos do maczania)

• 1/4 szklanki sosu rybnego

• 1/4 szklanki wody

• 2 łyżki świeżego soku z limonki

• 1/4 szklanki octu ryżowego

• 1 ząbek czosnku, posiekany

• 1 łyżka cukru

• mała papryczka chili, drobno posiekana

Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki do złożenia. W dużej misce wypełnionej wodą zanurz papier ryżowy w wodzie. Papier ryżowy zacznie mięknąć i to jest sygnał, aby wyjąć go z wody i położyć płasko. Umieść 2 połówki krewetek w rzędzie na środku i posyp bazylią, miętą, kolendrą i sałatą. Pozostaw około 2,5 do 5 cm nieprzykryte z każdej strony. Złóż odsłonięte boki do środka, a następnie ciasno zwiń papier, zaczynając od końca z sałatą. Powtórz z pozostałymi papierami i składnikami. Pokrój i podawaj w temperaturze pokojowej z sosem do maczania.

2. Uwaga kulinarnego pościgu: Papier ryżowy może być trudny w obsłudze, jeśli pozwolisz mu zbyt długo moknąć. Zwykle zanurzam go w wodzie kilka razy, a następnie wyjmuję. Może wydawać się lekko sztywny, ale kiedy będziesz gotowy do zwinięcia, papier stanie się bardzo giętki. Typowa sajgonka zawiera ugotowany makaron ryżowy, plasterki gotowanej wieprzowiny i julienne marchewki, ale możesz użyć wszystkiego, co Ci się podoba. Smacznego!

Informacje

Dom wydaje się pusty, teraz gdy Aidy i Laury tu nie ma. Lubię gotować dla nich obu, ponieważ nie są wybredne i chętnie próbują nowych potraw. Pewnego ranka Aida zapytała mnie, czy uważam, że czas spędzony w Azji uczynił mnie lepszym kucharzem. Hmm, dobre pytanie, na które muszę odpowiedzieć twierdząco, ponieważ wprowadził mnie do innych kuchni. Jestem tym, co można nazwać pewnym siebie kucharzem (nieudane próby napędzają mnie bardziej) i eksperymentowałem z różnymi stylami gotowania, ale dopiero gdy mieszkaliśmy w Azji, zrozumiałem, czym „naprawdę” jest chińskie, tajskie lub indyjskie jedzenie. Dorastałem w mieście Saint John i jedyne, co wiedziałem o chińskim jedzeniu, pochodziło z restauracji o nazwie The House of Chan na Rothesay Avenue, należącej prawdopodobnie do jedynej chińskiej rodziny (w tamtym czasie) w mieście. Chińskie jedzenie było wtedy zdecydowanie dostosowane do kanadyjskiego podniebienia… teraz się z tego wzdrygam (bez obrazy). Oglądając wstecz, było to dla mnie zachwycające doświadczenie smakowe, które zawsze będę miło wspominał. Szybko do przodu 30 lat, a miasto ma pyszną eklektyczną mieszankę kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej. Gdy raz zasmakujesz prawdziwej McCoy, trudno wrócić.

Wydajność

Na 4 Porcje

Składniki

• 450 gramów tuńczyka jakości sushi, drobno posiekanego

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1/2 łyżki prażonego oleju sezamowego

• 1 łyżka sosu sojowego

• Sok z jednej małej limonki

• 1/4 łyżeczki proszku wasabi

• 1 łyżka prażonych nasion sezamu

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• Opcjonalne dodatki: posiekana zielona cebulka, awokado, drobno posiekana papryczka jalapeño, pokrojona w kostkę jicama.

Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż dobrze się połączą. W razie potrzeby dopraw i podawaj natychmiast lub schłódź w lodówce do czasu podania.

2. Wskazówki: jako przystawkę podawaj na osobnych łyżeczkach, na krakersach lub tostach lub na pokrojonych ogórkach.

Informacje

Ten łatwy przepis na tatar z tuńczyka można przygotować w około 10 minut i można go łatwo dostosować do innych rodzajów ryb, takich jak łosoś, hamachi, a nawet krab i krewetki. Jedząc surową rybę, ważne jest, aby zawsze kupować ją w jakości sushi. Zawsze pytaj sprzedawcę ryb, aby się upewnić.

Wydajność

Brak

Składniki

• 5 cm bagietki, pokrojonej na kromki o grubości 1,5 cm

• Oliwa z oliwek, do posmarowania pieczywa

• 4 szklanki obranego mrożonego edamame, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu

• 1/4 szklanki soku z cytryny Meyer (z około 1 cytryny) i skórki

• 1 ząbek czosnku, grubo posiekany

• 1/4 szklanki liści shiso, grubo posiekanych

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż pokrojone pieczywo na blasze do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek i piecz przez około 10-15 minut. Uważnie obserwuj, aby się nie przypaliło. Dostosuj temperaturę, jeśli pieczywo brązowieje zbyt szybko.

2. W międzyczasie umieść ugotowane edamame, sok z cytryny, połowę skórki z cytryny, czosnek i shiso w robocie kuchennym. Zmiksuj 4 lub 5 razy, aby połączyć składniki.

3. Przy włączonym robocie wlej oliwę z oliwek przez otwór w pokrywie, aż uzyskasz kremową, ale nie lejącą się konsystencję. (Pomyśl o hummusie.) Możesz nie potrzebować całej oliwy z oliwek.

4. Dopraw solą i pieprzem. Rozłóż mieszankę edamame na grzankach, posyp pozostałą skórką z cytryny.

5. Aby przygotować wcześniej, przygotuj pastę i grzanki osobno. Przechowuj w szczelnych pojemnikach, schładzaj pastę i przechowuj do 2 dni.

Składniki

• 227 g mrożonego, obranego edamame (około 1,5 szklanki)

• 60 ml tahini (pasta sezamowa)

• 60 ml wody

• 2,5 ml świeżo startej skórki z cytryny

• 1 cytryna (około 45 ml), wyciśnięta

• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony

• 3,75 g soli koszernej

• 2,5 ml mielonego kminu

• 1,25 ml mielonej kolendry

• 1,25 ml płatków chili (opcjonalnie)

• 45 ml oliwy z oliwek extra vergine

• 15 ml posiekanej świeżej pietruszki

• Sugerowana porcja: pokrojone warzywa i/lub pieczone chipsy pita

Przygotowanie

1. Ugotuj fasolę w osolonej wodzie przez 4-5 minut. Odcedź.

2. W robocie kuchennym zmiksuj edamame, tahini, wodę, skórkę i sok z cytryny, czosnek, sól, kmin, kolendrę i płatki chili (opcjonalnie) do uzyskania gładkiej masy.

3. Przy włączonym silniku powoli wlej 30 ml oliwy z oliwek i mieszaj, aż się wchłonie.

4. Przełóż do małej miski, wymieszaj z pietruszką i skrop pozostałą oliwą. Podawaj lub przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni.

O przepisie

Zdrowe odżywianie nie zawsze jest łatwe, szczególnie jeśli chodzi o przekąski. Choć istnieje więcej przetworzonej żywności, niż ktokolwiek mógłby zjeść, jeśli chodzi o dobre dla zdrowia przekąski, wybór jest niewielki. Co więcej, większość z nich jest bardzo droga (przynajmniej w porównaniu z tymi niezdrowymi) i/lub nie smakuje zbyt dobrze.

Wydajność

1,5 Szklanki