Łatwe Beef Wellington

Składniki

• 400 gramów polędwicy wołowej

• 400 gramów pieczarek

• 4 plastry szynki prosciutto

• Musztarda dijon do posmarowania mięsa lub, jeśli znajdziesz, musztarda angielska, jeszcze lepiej.

• 200 gramów ciasta francuskiego

• 2 żółtka jaj

• Sól i pieprz

• Oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

2. Rozgrzej trochę oliwy na dużej patelni i szybko podsmaż przyprawioną wołowinę ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Celem tego jest jedynie obsmażenie wołowiny i zamknięcie soków w środku, nie chcesz gotować mięsa na tym etapie. Pozwól ostygnąć i posmaruj hojnie musztardą.

3. Grubo posiekaj pieczarki i zmiksuj w robocie kuchennym na puree. Przełóż mieszankę na gorącą, suchą patelnię i pozwól odparować wodzie. Gdy będzie wystarczająco sucha (mieszanka powinna łatwo się sklejać), odstaw i ostudź.

4. Rozwiń duży kawałek folii spożywczej, ułóż cztery plastry prosciutto, każdy lekko zachodzący na poprzedni. Równomiernie rozsmaruj mieszankę pieczarek na szynce.

5. Umieść polędwicę wołową na środku i trzymając folię spożywczą za zewnętrzną krawędź, ciasno zawiń szynkę parmeńską i pieczarki wokół wołowiny w kształt ciasnej beczki. Skręć końce, aby zabezpieczyć folię spożywczą. Wstaw do lodówki na 10-15 minut, co pozwoli Wellingtonowi się ułożyć i zachować kształt.

6. Rozwałkuj ciasto dość cienko do rozmiaru, który przykryje wołowinę. Rozwiń mięso z folii spożywczej. Posmaruj brzeg ciasta jajkiem i umieść wołowinę na środku.

7. Zawiń ciasto, odetnij nadmiar z końców i dokładnie złóż na "spód". Odwróć i posmaruj jajkiem wierzch. Ponownie schłódź, aby ciasto ostygło, około 5 minut. Ponownie posmaruj jajkiem przed pieczeniem w temperaturze 200°C przez 35-40 minut. Odstaw na 8-10 minut przed pokrojeniem.

Informacje

Ten przepis jest niezwykle łatwy do wykonania. Uprościłem go jeszcze bardziej, kupując ciasto francuskie zamiast robić je od podstaw.

Wydajność

2 Lub 4