East Indian Curry

Składniki

• 30 g masła

• 2 plastry cebuli

• 45 g proszku curry

• 680 g pokrojonego w kostkę jagnięciny lub wołowiny

• 1 liść laurowy

• 2 puszki pomidorów (po 400 g) + 15 ml soku

• Szczypta szafranu

• 3 nasiona kardamonu

• 1 ząbek czosnku

• 3 całe goździki

• 1 laska cynamonu, połamana na kawałki

• 5 g startego korzenia imbiru

• 15 ml soku z cytryny

• Sól do smaku

• Sos Tabasco (opcjonalnie) używać oszczędnie, aby uzyskać ostrzejszy smak

Przygotowanie

1. Rozpuść masło na dużej żeliwnej patelni; dodaj cebulę i delikatnie podsmaż. Dodaj proszek curry i dokładnie wymieszaj. Dodaj mięso i pozostałe składniki, z wyjątkiem soku z cytryny i soli. Napełnij patelnię wodą i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż mieszanina zredukuje się do gęstego sosu. Dodaj sok z cytryny i sól do smaku. Usuń ząbek czosnku i całe przyprawy. Podawaj z ryżem. Wystarczy na 4-6 porcji.

2. Mięso użyte w tym przepisie może być świeże lub pozostałe. Można dodać warzywa. Pozostałe lub świeże lub rozmrożone mrożone warzywa, takie jak marchew, zielona fasola, fasola lima lub groszek lub dowolna ich kombinacja, a także pieczarki, można wykorzystać. Przygotuj naczynia z przyprawami, takimi jak chutney z mango, posiekane jajka na twardo, posiekane orzechy ziemne lub nerkowce i chutney bananowy. Dowolne lub wszystkie z nich można użyć na wierzchu każdej porcji.

Wydajność

4 Porcje