Zimny makaron włoski angel hair z olejem truflowym, abalonem i kawiorem

Składniki

• 150 g makaronu angel hair, znanego również jako capellini

• 200 g konserwowanego australijskiego abalone

• 50 ml bulionu z abalone z konserwy

• 4 łyżki stołowe krewetki sakura ebi

• 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek extra virgin

• 2 łyżki stołowe soli

• Olej truflowy do skropienia

• Kawior do posypania

Przygotowanie

1. Wyjmij abalone z puszki i poszatkuj.

2. Rozgrzej olej i smaż krewetki sakura ebi, aż będą chrupiące. Możesz usmażyć więcej i przechowywać je w szczelnym pojemniku do późniejszego wykorzystania. Odłóż olej do późniejszego wymieszania z makaronem.

3. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i wlej bulion z abalone. Dodaj olej krewetkowy i sól. Dobrze wymieszaj.

4. Przygotuj wcześniej, dzieląc makaron na równe części. Umieść je w szczelnym pojemniku i schłódź.

5. Wyjmij schłodzony makaron tuż przed podaniem i dodaj olej truflowy. Udekoruj pozostałymi składnikami i bądź gotowy, aby zaimponować swoim gościom tym restauracyjnym zimnym makaronem angel hair z olejem truflowym, abalonem i kawiorem.

Wydajność

4

Składniki

• 1 puszka abalone

• 2 pomidory

• 75 g włoskiego młodego szpinaku

• 1 łyżka tajskiego słodkiego sosu chili

Przygotowanie

1. Pomidory opłukać i pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu do serwowania.

2. Dodać młody szpinak.

3. Ostrożnie odciąć górną część abalone i pokroić resztę w plastry. Zacząć układać plastry abalone i polać tajskim dressingiem. Umieścić głowę abalone na wierzchu dla ładnej prezentacji lub pokroić górną część tuż przed podaniem. Jeśli wolisz ugotować abalone, wystarczy włożyć całą puszkę do wrzącej wody na około 30 minut. Otworzyć i pokroić po ostudzeniu. Wywar z abalone wykorzystać do bulionu steamboat.

O przepisie

Ta świąteczna sałatka z abalone w stylu tajskim na chrupiącym włoskim młodym szpinaku jest tak smaczna z słodkim i pikantnym dressingiem, zdecydowanie obowiązkowa do wypróbowania, zwłaszcza dla początkujących kucharzy! Najlepsze jest to, że potrzeba tylko 4 składników!

Wydajność

Brak

Składniki

• 250 g pak choi z Hongkongu

• 1 puszka 140 g miniaturowych małży w puszce (opcjonalnie)

• 6 dużych grzybów shitake

• 1 łyżka oleju roślinnego

• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

• 2 łyżki sosu ostrygowego

• 1 łyżeczka ciemnego sosu sojowego

• 1 łyżeczka jasnego sosu sojowego (opcjonalnie)

• 1/2 łyżeczki cukru

• 3/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu

• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

• 1 łyżeczka wody

• 1 łyżeczka soli

• woda do gotowania pak choi

Przygotowanie

1. Umyj i namocz grzyby w misce z ciepłą wodą przez 30 minut. Odciśnij grzyby i odstaw. Zachowaj wodę z grzybów. Dodaj sól i ½ łyżeczki oleju roślinnego do garnka z wodą i doprowadź do wrzenia. Dodaj pak choi i gotuj, aż kolor będzie ciemnozielony. Wyjmij z garnka, odcedź i odstaw. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na woku i podsmaż czosnek, aż będzie pachnący. Dodaj grzyby, małże, sos ostrygowy, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i cukier i smaż, aż grzyby i małże dobrze wymieszają się z sosem. Dodaj wodę z grzybów i zmniejsz ogień do małego i duś, aż grzyby i małże będą miękkie. Wymieszaj mielony biały pieprz. Wymieszaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej z 1 łyżeczką wody i dodaj do woka, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z pak choi.

Informacje

Wspaniałe danie warzywne.

Wydajność

4 porcje