Sałatka siekana z jeżynami

Składniki

• 1 pierś z kurczaka bez kości i skóry

• Sól i pieprz

• 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich prażonych

• 1 główka sałaty rzymskiej, drobno posiekana

• 1 szklanka świeżych jeżyn

• 2/3 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli

• 1/2 szklanki domowej roboty winegretu

Przygotowanie

1. W średniej patelni rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu.

2. Dopraw pierś z kurczaka solą i pieprzem.

3. Dodaj kurczaka i smaż przez około 5 minut z każdej strony lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany.

4. Odstaw kurczaka na około 8-10 minut, a następnie pokrój go na małe kawałki.

5. W średniej misce połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem domowego winegretu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Następnie polej sałatkę winegretem i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku i dostosuj przyprawy, jeśli uznasz to za konieczne.

Wydajność

Brak

Składniki

• 450 g kiełbasy chorizo (w plastikowej osłonce – wygląda jak małe parówki)

• 700 g piersi z kurczaka – pokrojonej w małe, cienkie kawałki

• 1 mała puszka posiekanego zielonego chili

• ½ opakowania białego meksykańskiego sera do dipów (np. Gordo's Original Cheese Dip, 450 g)

Przygotowanie

1. Usuń chorizo z plastikowej osłonki, odcinając zacisk na jednym końcu i wyciskając zawartość na patelnię. Zrumień chorizo na średnim ogniu. Gdy będzie prawie gotowe, dodaj pokrojone piersi z kurczaka. Gdy kurczak będzie ugotowany, dodaj puszkę zielonego chili i dobrze wymieszaj. Dodaj ½ opakowania meksykańskiego sera do dipów, mieszając, aż ser się dobrze rozpuści. Dodaj więcej w razie potrzeby. Podawaj na gorąco. Udekoruj pokruszonym serem meksykańskim i kolendrą.

Informacje

Ten przepis na Chori-Pollo smakuje jak w lokalnej meksykańskiej restauracji.

Wydajność

8

Składniki

• 4 piersi z kurczaka

• 6 ząbków czosnku

• 1 szklanka świeżej kolendry, drobno posiekanej

• Oliwa z oliwek

• Sól koszerna

• Świeżo zmielony czarny pieprz

• Sok z cytryny i skórka

Przygotowanie

1. Zrób nacięcie wzdłuż środka każdej piersi, uważając, aby nie przeciąć jej na pół.

2. Zgnieć czosnek w misce za pomocą praski do czosnku lub rozgnieć płaską stroną noża szefa kuchni, aby uzyskać pastę.

3. Wymieszaj z dwiema szczyptami soli koszernej.

4. Rozłóż pastę czosnkową na wewnętrznej stronie każdej piersi i wypełnij posiekaną kolendrą.

5. Dopraw każdą stronę solą i pieprzem.

6. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.

7. Smaż kurczaka z każdej strony, aż będzie złoty i aż soki będą klarowne. (Po zrumienieniu spróbuj zmniejszyć ogień i przykryć, aby dokończyć gotowanie.) Wilgotny i soczysty.

8. Podaj na talerzu i wyciśnij świeży sok z cytryny na piersi, a następnie posyp skórką z cytryny.

O przepisie

Moja ciocia Mimi stworzyła to łatwe, pyszne i zdrowe danie! Można użyć dowolnych świeżych ziół: bazylii, majeranku, estragonu, pietruszki, szczawiu itp. Spróbuj dodać także pieczonej papryki lub suszonych pomidorów!

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 8 udek z kurczaka – ze skórą

• Do farszu:

• Sok z 1 limonki

• 1 szklanka kolendry lub natki włoskiej

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka cukru

• ½ łyżeczki kuminu

• ½ łyżeczki kurkumy

• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

• ½ łyżeczki soli

• ½ łyżeczki kolendry

• 3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym i posiekaj na drobno.

2. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.

3. Delikatnie odciągnij skórę od udka i włóż farsz pod skórę.

4. Ułóż udka w naczyniu żaroodpornym i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż uzyskają piękny złoty kolor, a soki będą klarowne.

Wydajność

Brak