Czekoladowe zabaglione

Składniki

• 6 żółtek jaj

• 100 g cukru

• 57 g gorzkiej czekolady

• 125 ml słodkiego wina sherry

• 45 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. W kąpieli wodnej, na małym ogniu, ubij żółtka jaj z cukrem, aż będą pianiste.

2. Rozpuść czekoladę w drugiej kąpieli wodnej.

3. Dodaj sherry i śmietankę.

4. Powoli wlej mieszankę czekoladową do jajek, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.

5. Przelej do pucharków deserowych.

6. Podawaj na gorąco ze świeżymi owocami.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 16 migdałów

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

• 2 łyżki koncentratu kokosowego Tropical Traditions

• 3 łyżki nektaru z agawy

• 2 łyżki wody

Przygotowanie

1. Zmiksuj wszystkie składniki oprócz migdałów, aż masa stanie się wilgotna.

2. Uformuj 8 prostokątnych kawałków, każdy o objętości około 1 łyżki.

3. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść na niej 8 kawałków kokosa.

4. Schłódź w lodówce przez noc lub przez 1 godzinę.

Informacje

Przepis, który stworzyłam, wykorzystuje wszystkie produkty w ich naturalnej postaci, więc jeśli uważasz, że ma on wysoką zawartość tłuszczu, to jest on całkowicie naturalny i w umiarkowanych ilościach jest to zdrowy tłuszcz nasycony. Oryginalny przepis zawiera słodzone mleko skondensowane i cukier, ale zastąpiłam je koncentratem kokosowym i nektarem z agawy. Stanowi doskonałą przekąskę lub nawet deser dla tych, którzy lubią słodycze, ;). Ryan znowu podkradł mi jeden dzisiaj, kiedy mnie nie było! Niegrzeczny chłopiec! Ciesz się przepisem we wszystkich jego najczystszych formach.

Wydajność

8,0 Kawałków

Składniki

• 2 szklanki pokruszonych wafelków czekoladowych (38 sztuk)

• 1/4 szklanki cukru

• 1/2 szklanki masła, roztopionego

• 3 opakowania (227 g) serka śmietankowego, zmiękczonego

• 1 1/4 szklanki cukru

• 4 duże jajka

• 1 pojemnik (227 g) kwaśnej śmietany

• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

• 1/4 szklanki masła

• 1 szklanka (170 g) półsłodkich kawałków czekolady

• 1 słoik (355 ml) sosu karmelowego

• 1 szklanka posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie

1. Połącz pierwsze 3 składniki: dobrze wymieszaj. Mocno dociśnij mieszankę do dna i 2,5 cm boków lekko natłuszczonej formy do ciasta o średnicy 23 cm. Piecz w temperaturze 163°C przez 10 minut. Ostudź w formie na kratce.

2. Ubij serek śmietankowy mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż stanie się kremowy; stopniowo dodawaj 1-1/4 szklanki cukru, ubijając dobrze. Dodaj jajka, jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu i w razie potrzeby zeskrobując boki i dno. Wymieszaj kwaśną śmietanę i wanilię. Wlej ciasto do przygotowanego spodu.

3. Piecz w temperaturze 163°C przez 1 godzinę i 5 minut. (Środek nie będzie całkowicie ścięty). Wyłącz piekarnik i lekko otwórz drzwiczki; pozostaw ciasto w piekarniku na 1 godzinę. Ostudź całkowicie na kratce; przykryj i schłódź przez co najmniej 8 godzin. Ostrożnie przejedź nożem po krawędzi sernika, aby uwolnić boki formy; ostrożnie zdejmij formę. Przenieś sernik na talerz do serwowania.

4. Rozpuść 1/4 szklanki masła w małym, ciężkim rondlu; dodaj kawałki czekolady. Mieszaj na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści i mieszanka się połączy. Rozprowadź ciepłą mieszankę czekoladową na serniku; schłódź przez 15 minut.

5. Połącz sos karmelowy i orzechy pekan w małym rondlu. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, na średnim ogniu; gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i ostudź przez 5 minut. Rozprowadź na czekoladzie; ostudź całkowicie. Podawaj natychmiast lub przykryj i schłódź. Pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed podaniem.

Wydajność

12 Porcji

Składniki

• 180 g mąki pszennej

• 60 g niesłodzonego kakao w proszku

• 115 g zmiękczonego masła

• 225 g cukru

• 1/4 łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 jajko

• 1 1/2 łyżeczki wanilii

• 48 odsączonych wiśni maraschino (około 300 g)

• 170 g półsłodkich kawałków czekolady

• 120 ml skondensowanego mleka słodzonego

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę i kakao; odstaw. W dużej misce ubij masło mikserem elektrycznym na średnich lub wysokich obrotach przez około 30 sekund lub do momentu zmięknięcia. Dodaj cukier, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Ubijaj, aż składniki się dobrze połączą. Dodaj jajko i wanilię. Ubijaj dokładnie. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki.

2. Uformuj ciasto w kulki o średnicy 2,5 cm; umieść na nieposmarowanej blasze do pieczenia. Naciśnij środek każdej kulki kciukiem. Odsącz wiśnie maraschino, zachowując sok. Umieść wiśnię w środku każdego ciastka. W małym rondlu połącz kawałki czekolady i skondensowane mleko słodzone; podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści. Wymieszaj z 4 łyżeczkami zarezerwowanego soku z wiśni.

3. Nałóż około 1 łyżeczki polewy na każdą wiśnię, rozprowadzając ją tak, aby pokryć wiśnię. (Polewę można rozcieńczyć dodatkowym sokiem z wiśni, jeśli to konieczne).

4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 10 minut lub do momentu, aż ciastka będą gotowe. Wyjmij na kratkę do ostygnięcia. Wydajność: 48 ciasteczek.