Halibut po chińsku

Składniki

• 4 duże steki z halibuta, po 225 g każdy

• 3 łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru

• 6 łyżek drobno posiekanego szczypiorku

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego

• 2 łyżki chińskiego wina ryżowego lub wytrawnego sherry

• 1 łyżka chińskiego oleju sezamowego

• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Przygotowanie

1. UŁÓŻ STEKI Z HALIBUTA na półmisku. Zmiksuj składniki marynaty w blenderze i równomiernie rozsmaruj ją na stekach z halibuta. Pozostaw do zamarynowania przez 2 godziny w lodówce lub 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Około 40 minut przed gotowaniem rozpal węgiel drzewny i gdy węgle staną się popielatoszare, grilluj steki z halibuta przez 5-8 minut z każdej strony, w zależności od ich grubości. Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj natychmiast.2/RYBY

Wydajność

1,0 Porcji

Składniki

• 120 ml wrzącej wody

• 50 g suchej musztardy

• 5 g soli

• 10 ml oleju sałatkowego

Przygotowanie

1. Wymieszaj wrzącą wodę z suchą musztardą.

2. Dodaj sól i olej sałatkowy.

3. Aby uzyskać żółtawy kolor, dodaj odrobinę kurkumy.

Wydajność

8 Porcji

Składniki

• 1 puszka dziecięcych małży

• 200g Xiao Bai Cai / Bok Choy

• ½ łyżeczki posiekanego czosnku

• 1 łyżeczka startego imbiru

• 1 łyżeczka sosu ostrygowego

• 1 łyżka chińskiego wina do gotowania / Shaoxing Hua Tiao Wine

• 1 łyżka skrobi kukurydzianej

• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin / oleju do gotowania

Przygotowanie

1. Odetnij końcówki łodyg warzyw. Oddziel liście od łodyg, odcinając około ¼ od łodyg, jak pokazano powyżej. Pokrój liście na równe części.

2. Dokładnie opłucz warzywa i blanszuj łodygi we wrzącej wodzie. Dobrze osącz i przełóż na talerz do serwowania.

3. Rozgrzej olej i podsmaż czosnek, aż będzie pachnący. Dodaj liście warzyw, imbir i wlej całą puszkę małży do woka. (Jeśli wolisz mniej sosu, wlej tylko połowę płynu i przechowuj resztę w szczelnym pojemniku na następną sesję gotowania). Dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

4. Wymieszaj skrobię kukurydzianą i podaj pyszne chińskie noworoczne dziecięce małże z Bok Choy!

O przepisie

Ostatnio wiele restauracji wymyśliło innowacyjny sposób krojenia warzyw, zamieniając je w ładne kwiaty. Dobrą wiadomością jest to, że wcale nie są trudne do wykonania.

Wydajność

Brak

Składniki

• 2 filety z ryby

• 8 grzybów mun

• 8 plasterków bak kwy

• 8 plasterków imbiru

• 2 łodygi szczypiorku

• 2 łyżeczki sosu ostrygowego

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

• 2 łyżeczki wina chińskiego

• ½ łyżeczki mąki kukurydzianej

• Szczypta pieprzu

• Pietruszka do dekoracji

• Marynata do grzybów:

• • 1 łyżeczka czosnku (posiekanego)
• • ½ łyżeczki sosu ostrygowego
• • 1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Namocz grzyby, aż zmiękną. Usuń trzony i marynuj przez co najmniej 30 minut. Rozgrzej olej i usmaż grzyby na złoty kolor, aż będą pachnące. Wyjmij i odstaw.

2. Opłucz i pokrój filety na 8 równych części. Zamarynuj rybę przyprawami.

3. Pokrój bak kwę na większe kawałki, jeśli wolisz słodszy smak. Ułóż szczypiorek na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i ułóż na nim rybę, grzyby i bak kwę. Przykryj folią spożywczą. Nie zamykaj szczelnie. Podgrzej w trybie gotowania na parze lub na średnio-wysokiej mocy przez około 5-6 minut.

4. Usuń folię i użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana. Wykałaczka powinna łatwo przebić rybę, jeśli jest dokładnie ugotowana. Udekoruj pietruszką i podawaj gorącą tę elegancką rybę!

O przepisie

Dlaczego nie ugotować tej aromatycznej szczęśliwej ryby z bak kwą (奇味肉干蒸鱼) w tym chińskim nowym roku, z soczystą słodyczą bak kwy i aromatem grzybów mun?

Wydajność

Brak