Kurczak Fajitas według Mommie Cooks

Składniki

• 450 g kurczaka, pokrojonego w paski o grubości 6 mm

• 3 świeże papryki, pokrojone w paski

• 1 mała cebula, pokrojona w paski

• 1 limonka, wyciśnięty sok

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka miodu

• 1 łyżeczka kuminu

• 1 łyżeczka kolendry

• 1 łyżeczka octu

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej

• 1/4 łyżeczki proszku cebulowego

• 1/8 łyżeczki cayenne

• 1/8 łyżeczki papryki

• 1/8 łyżeczki pieprzu

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 łyżki tequili (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wymieszaj sok z limonki, oliwę, miód, kolendrę, ocet, czosnek, kolendrę, proszek cebulowy, cayenne, paprykę, pieprz, sól i tequilę w torbie lub misce.

2. Dodaj paski kurczaka i wymieszaj. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby zamarynować.

3. Rozgrzej grill i grilluj paski kurczaka, aż nie będą różowe, obracając je raz.

4. Podczas gdy kurczak się gotuje, weź łyżkę lub dwie pozostałej marynaty, włóż ją do patelni i podgrzej na średnim ogniu.

5. Dodaj papryki i cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące.

6. Nałożyć łyżki kurczaka i papryki na podgrzane tortille i dodać ulubione dodatki.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 1 duży arabski chleb pita

• 1 cały kurczak pokrojony na cztery części. Można użyć tylko piersi z kurczaka.

• 1 mała cebula lub 100 g pokrojona w kostkę. Można dodać kostki MAGGI, jeśli lubisz

• 1 łyżka kardamonu

• 1 szklanka ugotowanego białego ryżu. najlepiej egipskiego

• Do sosu jogurtowego:

• • 2 szklanki jogurtu - można użyć jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu
• • 4 zmiażdżone ząbki czosnku

• Opcjonalnie do dekoracji:

• • prażone orzeszki piniowe i/lub migdały
• • 1 łyżka pietruszki

Przygotowanie

1. Podpiecz chleb arabski/pita, pokrój w małe kawałki przed podpieczeniem.

2. Umieść w dużym głębokim naczyniu do serwowania.

3. Ugotuj kurczaka, obsmażając go z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Dodaj wodę, doprowadź do wrzenia i usuń pianę, która się pojawi, dodaj cebulę, sól i kardamon.

4. Gotuj przez 50 minut lub do momentu, aż mięso kurczaka zacznie odchodzić od kości.

5. Usuń kawałki mięsa z kości i odłóż na bok.

6. Zachowaj bulion z kurczaka.

7. Aby ułożyć danie: Ułóż upieczone pity w średnio głębokim naczyniu do serwowania.

8. Dodaj sok z cytryny i posiekany czosnek do chleba.

9. Wlej część bulionu z kurczaka na upieczone chleby, chleb powinien w tym momencie zmięknąć.

10. Nałóż ryż na chleb, w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.

11. Połącz jogurt z czosnkiem i sokiem z cytryny i wlej na ryż, a następnie ułóż kawałki mięsa kurczaka na jogurcie.

12. Udekoruj prażonymi orzechami i posyp pietruszką. Podawaj natychmiast.

O przepisie

Bardzo tradycyjny przepis serwowany w Lewancie. Smaczny i łatwy w przygotowaniu.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 10 świeżych, dojrzałych fig (użyłam czarnych fig Mission).

• 60 ml dobrej jakości octu balsamicznego (wolę leżakowany).

• 4 filety z kurczaka bez skóry i kości

• 25-30 świeżych listków szałwii

• 85 g cienko pokrojonej szynki parmeńskiej

• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Usuń szypułki i pokrój na ćwiartki sześć fig, a następnie umieść je w małym rondlu. Dodaj 60 ml octu balsamicznego i gotuj na wolnym ogniu, aż figi się rozpadną, a mieszanina zgęstnieje, około 6 minut. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj łyżkę lub dwie octu balsamicznego.

2. Rozbij 4 filety z kurczaka na grubość od 6 do 12 mm. Upewnij się, że wszystkie mają taką samą grubość. Jeśli staną się zbyt duże, pokrój je na pół lub nawet na trzy części, aby były łatwiejsze w obsłudze.

3. Usuń szypułki z kolejnych 4 fig i pokrój je w poprzek na 4 plasterki każdy. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, umieść dwa lub trzy świeże listki szałwii na każdym kawałku, dodaj dwa plasterki figi na wierzchu szałwii, a następnie ostrożnie owiń kurczaka plastrem szynki parmeńskiej.

4. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni do smażenia na średnio wysokim ogniu, a następnie dodaj owiniętego szynką kurczaka (smaż partiami, jeśli nie wszystkie się zmieszczą). Po 4-5 minutach obróć je i kontynuuj gotowanie, aż termometr do mięsa wskaże 74 stopnie Celsjusza, około 4-5 minut. Umieść kurczaka na półmisku i przykryj, aż cały pozostały kurczak będzie ugotowany.

5. Wrzuć 8-10 dużych listków szałwii na patelnię i "smaż" każdą stronę przez około 30 sekund. Powinny być chrupiące. Wyjmij i połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć i posyp solą.

6. Aby złożyć, ułóż kurczaka na talerzu, dodaj kilka łyżek sosu balsamicznego z figami i udekoruj chrupiącymi listkami szałwii.

7. Uwagi dotyczące przepisu: Podgrzewając sos balsamiczny z figami, dodaj kilka łyżek octu balsamicznego lub wody, aby uzyskać konsystencję sosu. Kiedy świeże figi nie są dostępne, można użyć suszonych fig.

Informacje

Przepis na saltimboccę z kurczaka i fig - idealnie zrównoważony z pikantną szynką parmeńską, ziołową szałwią, świeżymi pokrojonymi figami i słodkim sosem balsamicznym z figami. Niskowęglowodanowe, bezglutenowe, paleo.

Wydajność

8 Porcji

Składniki

• 450 g filetów z kurczaka bez kości

• 1 całe białko jajka

• 1 łyżka wody

• 150 g płatków kukurydzianych, pokruszonych

• 2 łyżeczki parmezanu

• ¼ łyżeczki włoskich ziół

• ¼ łyżeczki papryki

• szczypta pieprzu cayenne

• Spray do gotowania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.

2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią aluminiową i umieść na niej kratkę do pieczenia. Spryskaj kratkę sprayem do gotowania i odstaw.

3. W płytkiej misce wymieszaj białko jajka z wodą.

4. W innej płytkiej misce wymieszaj płatki kukurydziane, parmezan i przyprawy.

5. Pokrój filety z kurczaka wzdłuż, a następnie w paski.

6. Zanurz kurczaka w białku jajka, a następnie obtocz w mieszance płatków kukurydzianych. Umieść na blasze do pieczenia. Powtórz czynność ze wszystkimi kawałkami kurczaka.

7. Piecz przez 18 minut lub do momentu, aż kurczak będzie gotowy.

8. Porcja: 2,5 kawałka na osobę (łącznie 10 paluszków)

9. Kalorie na porcję (113 g): 170, Tłuszcz: 2,4 g, Cholesterol: 66 mg, Sód: 215 mg, Potas: 13 mg, Węglowodany: 9,8 g, Błonnik: 0 g, Cukier: 0,08 g, Białko: 28,5 g

Informacje

Chrupiące pieczone paluszki z kurczaka, które smakują jak smażone. Paluszki te są przygotowywane ze specjalnymi przyprawami i płatkami kukurydzianymi, które nadają im chrupkość. Danie to jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu, idealne jako przystawka na przyjęcie, a także uwielbiane przez dzieci. Podawaj je z ulubionym sosem, takim jak sos ranczerski, sos ostry lub musztarda miodowa.

Wydajność

10 Paluszków Z Kurczaka