Bibimbap (przepis męża)

Składniki

• Marynata do mięsa:

• 20 ml sosu sojowego

• 2,5 ml czosnku w proszku

• 30 ml oleju sezamowego

• 500 g pokrojonej w drobną kostkę wołowiny (wyciętej w małe kostki)

• Warzywa:

• 4 duże ząbki czosnku, posiekane (bardzo drobno)

• 500 g świeżego ogórka pokrojonego w słupki (jak słomki)

• 500 g świeżej marchewki pokrojonej w słupki (jak słomki)

• 500 do 750 g świeżych kiełków fasoli

• 500 g świeżej brukselki

• 375 g kimchi

• sól

• pieprz

• olej sezamowy do smażenia (około 60 do 75 ml)

• 4 do 5 jajek

• Sos do dekoracji:

• 15 ml sosu siracha

• 60 ml sosu sojowego

• 2,5 ml czosnku w proszku

• Opcjonalnie

• 1,25 do 1,5 kg ugotowanego białego ryżu

Przygotowanie

1. Włóż pokrojone mięso i składniki marynaty do mięsa do zamkniętego pojemnika i marynuj mięso przez co najmniej osiem godzin w lodówce. (Ja wkładam mięso i marynatę do worka do przechowywania żywności i marynuję przez noc.)

2. Kiedy mięso będzie gotowe do smażenia, wyjmij je z lodówki i odstaw na co najmniej 15 minut. (Pozwala to mięsu lekko osiągnąć temperaturę pokojową, aby zapobiec obniżeniu temperatury patelni, co prowadzi do nierównomiernego gotowania, a także podczas smażenia zimnego mięsa spowoduje to, że jego zewnętrzna część będzie się za bardzo smażyć, gdy będziesz próbować odpowiednio podgrzać jego wewnętrzną część.)

3. Podczas oczekiwania na usmażenie mięsa wymieszaj składniki sosu do dekoracji i odstaw.

4. Kiedy mięso będzie gotowe do smażenia, dodaj około łyżki stołowej oleju sezamowego do patelni (lubię smażyć to danie na woku). Rozgrzej patelnię do średnio wysokiej temperatury.

5. Gdy patelnia jest gorąca, wyjmij mięso z marynaty i dodaj je do patelni.

6. Smaż mięso przez około 2 minuty, często mieszając. (Smażenie mięsa przez 2 minuty daje średnie wysmażenie)

7. Wyjmij usmażone mięso z patelni. Dodaj około kolejnej łyżki stołowej oleju sezamowego do patelni i rozgrzej olej.

8. Gdy olej jest gorący, dodaj pokrojoną marchewkę i pozwól jej smażyć się przez około 3 do 4 minut. (Pozwala to marchewce pozostać lekko chrupiącą.) Wyjmij marchewkę z patelni i odstaw.

9. Dodaj łyżkę stołową oleju sezamowego do patelni i gdy olej będzie gorący, dodaj kiełki fasoli. Smaż przez około dwie minuty. Gdy kiełki fasoli będą usmażone, wyjmij je z patelni i odstaw.

10. Dodaj łyżkę stołową oleju sezamowego do patelni i gdy olej będzie gorący, dodaj pokrojone ogórki. Smaż ogórki przez około minutę.

11. Dodaj około 2 łyżki stołowe oleju sezamowego do patelni i gdy patelnia się rozgrzeje, dodaj do patelni brukselkę. Smaż brukselkę przez około 7 minut.

12. Na małej patelni do smażenia dodaj jajko i smaż do pożądanego stopnia wysmażenia. (W tradycyjnym bibimbapie są surowe, podobnie jak warzywa, ale ja lubię smażyć moje jajka na miękko).

13. Nałóż porcję ryżu do każdej miski. Następnie dodaj warzywa, układając każde z nich w osobnej sekcji.

14. Udekoruj każdą miskę usmażonym jajkiem, kimchi i sosem.

Informacje

Bibimbap to pyszne koreańskie danie pełne warzyw, mięsa i sosu. To nasz bibimbap (przepis męża)…. Z jego sosem i marynatą chętnie bym chciał, żebyś spróbował!

Wydajność

4

Składniki

• 225 g świeżego szpinaku

• 225 g chińskiego makaronu

• 15 ml oleju sezamowego

• 250 ml bulionu warzywnego

• 15 ml ciemnego sosu sojowego

• 5 ml oleju sezamowego

• 5 ml skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 5 ml zimnej wody

• 5 g soli

• 6 jajek

• 30 ml posiekanego szczypiorku

Przygotowanie

1. Umyj szpinak i usuń twarde łodygi. Zagotuj 2 litry wody, dodaj szpinak i gotuj przez 1 minutę. Odcedź, wyciśnij nadmiar wody i posiekaj grubo; odstaw.

2. Zagotuj 4 litry wody. Wrzuć makaron i gotuj, aż będzie al dente, około 3 minut. Odcedź, wymieszaj z olejem sezamowym i odstaw. W małym rondlu połącz składniki bulionu i zagotuj. Trzymaj ciepło do momentu podania.

3. Zagotuj 1 litr wody w woku. Rozbij jajka, jedno po drugim, do dużej łyżki i wsuń je do wody. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 2 minuty.

4. Podczas gdy jajka się gotują, podziel makaron na sześć misek do zupy.

5. Na każdym makaronie połóż porcję szpinaku, a następnie jajko w koszulce.

6. Do misek wlej gorący bulion, posyp szczypiorkiem i podawaj natychmiast.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 250 g ryżu basmati lub długoziarnistego

• 500 ml wody minus 2 łyżki

• 5 ml oleju

• Sól do smaku

Przygotowanie

1. Umyj ryż i wsyp go do małego rondla ze wszystkimi powyższymi składnikami. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż cała woda zostanie wchłonięta. Ziarna powinny być miękkie, ale jędrne. Odstaw bez przykrycia.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 5 jajek

• 1/4 gorzkiej dyni

• 1/2 chińskiej kiełbasy

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek

• Szczypta soli

• Kilka kropel jasnego sosu sojowego

Przygotowanie

1. Umyj gorzką dynię i obierz ją. Za pomocą łyżki wydrąż wnętrze dyni. Pokrój ją w cienkie plasterki i zamarynuj ze szczyptą soli przez około 15 minut.

2. Zdejmij skórkę z kiełbasy (opcjonalnie) i pokrój ją w kostkę. Odstaw.

3. Rozgrzej oliwę i smaż dynię, aż będzie ugotowana, a następnie dodaj kiełbasę. Smaż, aż będzie pachnąca.

4. Wymieszaj jajka i dodaj sos sojowy. Dobrze wymieszaj. Czas zależy od tego, jak płynne chcesz mieć jajka.

5. Delektuj się pyszną gorzką dynią z jajecznicą i chińską kiełbasą (苦瓜腊肠炒蛋)!