Podstawowe soufflé serowe

Składniki

• 20 g niesolonego masła

• Dodatkowe masło do natłuszczenia naczyń

• 20 g mąki pszennej

• 125 ml pełnego mleka

• 2 jajka; oddzielone

• 25 g startego sera Gruyere

• 15 g drobno startego sera parmezan

• 2,5 ml musztardy mielonej

• 1,25 ml soli

• 1,25 ml białego pieprzu

• 1,25 ml kamienia winnego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Natłuść masłem dwa naczynia do soufflé o pojemności 1 szklanki lub kokilki i posyp serem parmezan.

2. Rozpuść 20 g masła na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając.

3. W tym czasie podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej na średniej mocy przez 30 sekund.

4. Ubij mleko i gotuj dalej, mieszając, aż zgęstnieje.

5. Ubij razem żółtka jaj i przyprawy, a następnie dodaj do mieszanki sosu, mieszając energicznie, aby uniknąć ścięcia się jajek.

6. Wymieszaj ser, rozpuść i dokładnie wymieszaj.

7. Dodaj dowolne dodatkowe składniki, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

8. Ubij białka jaj do średnio sztywnych szczytów. Jeśli nie używasz miedzianej miski do jajek, dodaj kamień winny.

9. Włóż 1/3 białek do mieszanki sosu, aż do dokładnego połączenia, uważając, aby nie wymieszać za bardzo.

10. Delikatnie włóż mieszankę z powrotem do pozostałych białek.

11. Wlej do naczyń do soufflé, włóż do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 30-35 minut.

12. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut i otwieraj drzwi piekarnika powoli, aby zapobiec opadnięciu soufflé.

O przepisie

Piękno soufflé serowego polega na tym, że praktycznie każdy ser działa, o ile się topi. Sztuką stworzenia udanego soufflé jest nieprzeciążenie mieszanki podczas składania i utrzymanie zamkniętych drzwi piekarnika, a następnie powolne otwieranie przed wyjęciem soufflé.

Wydajność

2

Składniki

• 500 g mielonej wołowiny

• 1 puszka (300 ml) zupy krem z kurczaka

• 125 ml wody

• Sól i pieprz do smaku

• 450 g mrożonych tater tots

• 225 g startego sera cheddar

Przygotowanie

1. Obsmaż mieloną wołowinę, odcedź tłuszcz. Przełóż do dużego naczynia do zapiekania. Przykryj zupą krem z kurczaka rozcieńczoną 125 ml wody. Dopraw solą i pieprzem. Ułóż mrożone tater tots na wierzchu i piecz bez przykrycia w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 30 minut. Dodaj ser i piecz przez kolejne 30 minut.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 cebula, posiekana

• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę

• 1 papryka poblano, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę

• 1 papryka jalapeno, drobno posiekana

• sól i pieprz do smaku

• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 2 funty mielonej wołowiny

• 1 puszka (4,5 uncji) posiekanej zielonej papryki chili

• 1 puszka (8 uncji) sosu pomidorowego

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 1 opakowanie (1,25 uncji) przyprawy do taco

• 1 łyżeczka chili w proszku

• ½ łyżeczki czosnku w proszku

• ½ łyżeczki cebuli w proszku

• 1 puszka (8,75 uncji) ziaren kukurydzy, odsączonych

• 2 łyżki sosu Worcestershire

• 2 łyżki mieszanki do chleba kukurydzianego (z pudełek użytych poniżej)

• 1 szklanka startego sera cheddar

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Spryskaj 8 x 12-calowe naczynie do pieczenia nieprzywierającym sprayem do gotowania. Odstaw na bok.

2. Na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, czerwoną paprykę, poblano i paprykę jalapeno na oliwie z oliwek przez 3 minuty, aż zmiękną i zaczną się rumienić. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.

3. Dodaj zmiażdżony czosnek i mieloną wołowinę, a następnie gotuj, aż w mielonej wołowinie nie będzie już różu, około 5-6 minut. Odcedź nadmiar tłuszczu z patelni.

4. Dodaj puszkę posiekanej zielonej papryki chili, sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, przyprawę do taco, chili w proszku, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Gotuj przez 3-4 minuty.

5. Wymieszaj kukurydzę, sos Worcestershire i 2 łyżki mieszanki do chleba kukurydzianego (bezpośrednio z pudełka). Dobrze wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia.

6. Przelej do przygotowanego naczynia do pieczenia i posyp 1 szklanką sera cheddar.

7. Przygotuj nadzienie z chleba kukurydzianego:

8. W średniej misce wymieszaj pozostałe opakowania mieszanki do chleba kukurydzianego, maślankę, jajko, roztopione masło i zieloną cebulkę. Wymieszaj 1 szklankę sera cheddar. Rozłóż równomiernie na nadzieniu.

9. Piecz przez 30 minut, aż wierzch będzie złoty, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Ostudź przez 5 minut, a następnie udekoruj naczynia kwaśną śmietaną na wierzchu, jeśli chcesz.

Informacje

Ten pyszny przepis na wołowinę Tamale Pie jest wypełniony mieloną wołowiną przyprawioną taco, czosnkiem, cebulą, słodką kukurydzą i różnymi paprykami chili, a następnie pieczony do perfekcji z serową skórką z chleba kukurydzianego. Prosty i satysfakcjonujący, ten łatwy przepis to przyjemność dla ludzi przez cały rok!

Wydajność

8 Porcji

Składniki

• 450 g serowych kulek cheddar

• 1 szklanka mąki pszennej razowej

• 1 szklanka piwa

• 1 łyżeczka czosnku w proszku

• 1 łyżeczka soli

• ½ łyżeczki mielonego pieprzu

• olej rzepakowy lub roślinny do smażenia

• Do pikantnego sosu do maczania:

• ¼ szklanki lekkiego majonezu

• 2-3 łyżeczki (lub więcej do smaku) sosu Franks Red Hot

• ½ łyżeczki czosnku w proszku

Przygotowanie

1. Aby przygotować pikantny sos do maczania, wystarczy wymieszać 3 składniki i odstawić.

2. Rozgrzej około 2 szklanek oleju w średnim rondlu na średnim ogniu.

3. Podczas gdy olej się nagrzewa, wymieszaj mąkę, piwo, czosnek w proszku, sól i pieprz.

4. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, ostrożnie wrzuć kroplę ciasta. Jeśli wokół niego delikatnie tworzą się bąbelki, olej jest gotowy. Jeśli ciasto opadnie na dno, jest jeszcze za chłodne, a jeśli zacznie pryskać wszędzie, jest za gorące.

5. Po kolei zanurzaj kulki w cieście i delikatnie wrzucaj je do oleju. Smaż tylko około 5 lub 6 na raz, aby nie przepełnić patelni i nie pozwolić im się skleić.

6. Za pomocą łyżki cedzakowej delikatnie poruszaj kulkami w oleju, aby równomiernie się zarumieniły.

7. Smażą się bardzo szybko, więc około 30 sekund w oleju i są gotowe. Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

8. Kontynuuj, aż wszystkie kulki będą ugotowane.

9. Podawaj na ciepło z sosem do maczania.

O przepisie

Te kulki są tak pyszne! Ciasto jest naprawdę lekkie dzięki bąbelkowemu piwu, są szybko smażone, a ser jest idealnie roztopiony w środku! Przygotowałam bardzo szybki i prosty sos do maczania, który pasuje do kulek, majonez, sos Franks Red Hot i trochę czosnku w proszku. Tutaj trzeba się kontrolować, bo nie można po prostu zjeść 5 tych serowych kulek w cieście piwnym!

Wydajność

Brak