Zapiekane Ziti z Ricottą

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki masła

• 3 ząbki czosnku, posiekane

• 900 g świeżych pomidorów, zmielonych w malakserze lub blenderze

• 15 g posiekanej świeżej pietruszki lub bazylii

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 450 g serka ricotta

• 225 g sera mozzarella, pokrojonego w kostkę

• 75 g startego sera parmezan

• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

• 1/2 łyżeczki soli

• 2 duże jajka, lekko ubite

• 450 g makaronu ziti

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę i masło w dużym rondlu. Dodaj czosnek i smaż na średnim ogniu, aż stanie się złoty, około 2 minut. Dodaj pomidory, zioła, sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10 minut. Odstaw sos na bok.

2. Wymieszaj ricottę, mozzarellę, 1/2 szklanki parmezanu, pietruszkę, sól i jajka w dużej misce i odstaw tę mieszankę na bok.

3. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Tymczasem zagotuj 4 litry wody w dużym garnku. Dodaj sól do smaku i makaron i gotuj al dente. Odcedź makaron i włóż go z powrotem do garnka. Wymieszaj makaron z niewielką ilością sosu.

4. Wyłóż warstwę makaronu z sosem w dużym naczyniu do zapiekania. Posyp makaron małymi kawałkami mieszanki serowej, a następnie polej sosem pomidorowym. Powtórz ten proces jeszcze dwa razy, aby uzyskać 3 warstwy makaronu, sera i sosu. Posyp wierzch zapiekanki pozostałą 1/4 szklanki sera parmezan.

5. Piecz, aż wierzch lekko się zrumieni, około 20 minut. Pozostaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem.

6. Sekret Minnie: Jeśli to możliwe, użyj gęstej domowej ricotty, którą możesz kupić na włoskim targu. Ricotta z supermarketu nie jest tak kremowa i smaczna.

7. Ta bogata zapiekanka ma smaki lasagne bez pracy. Idealnie nadaje się na niedzielny obiad.

Składniki

• 113 g cienko pokrojonego pepperoni

• 227 g włoskiej kiełbasy, bez osłonki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 duża cebula, posiekana

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 375 ml pomidorów w puszce z sokiem (jedna puszka 450 g)

• 3,5 g soli

• 1,25 g suszonego oregano

• 2 łyżki świeżej bazylii

• 227 g ziti

• 227 g startej mozzarelli

• 120 g startego parmezanu

• 3 łyżki posiekanej płaskiej pietruszki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza.

2. Na dużej patelni podsmaż pepperoni na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni, około 3 minut.

3. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć. Zlej tłuszcz z patelni i wyczyść patelnię.

4. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę na średnio niskim ogniu.

5. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 10 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 30 sekund.

6. Wymieszaj kiełbasę i smaż, aż straci różowy kolor.

7. Wymieszaj pomidory z sokiem, rozbijając je.

8. Dodaj sól, oregano i bazylię, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

9. W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj ziti, aż będzie prawie gotowe, około 13 minut.

10. Odcedź i wymieszaj z sosem, pepperoni i pietruszką.

11. Posyp mozzarellą i wykończ parmezanem.

12. Przykryj i piecz około 30 minut lub aż sery się rozpuszczą i będą bąbelkowate.

Informacje dodatkowe

Pyszne makarony w stylu restauracyjnym, pełne serów i mięs.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• • 1 opakowanie Barilla Protein PLUS Penne

• • 2 funty brukselki

• • 8 plastrów surowego boczku

• • 4 ząbki czosnku, posiekane

• • 1/4 szklanki szalotki, cienko pokrojonej

• • 1 łyżka oliwy z oliwek

• • 1 szklanka bulionu z kurczaka, najlepiej niskosodowego

• • 1/4 szklanki orzechów pekan, uprażonych i posiekanych

• • 1/4 szklanki startego parmezanu

Przygotowanie

1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozgrzej piekarnik do 175°C. W garnku z wrzącą wodą blanszuj brukselkę przez 5 minut; odcedź brukselkę i przełóż na blachę do pieczenia do ostygnięcia.

2. Po ostudzeniu przekrój brukselkę na pół. Na patelni nadającej się do pieczenia usmaż boczek, aż stanie się chrupiący, wyjmij i pokrusz; odlej cały tłuszcz z boczku oprócz 1 łyżki. Dodaj czosnek i szalotkę na patelnię i podsmaż, aż zmiękną.

3. Do tej samej patelni dodaj oliwę z oliwek i brukselkę; piecz w piekarniku rozgrzanym do 175°C przez 10 minut, aż się skarmelizuje.

4. Wyjmij z piekarnika i dodaj bulion z kurczaka; na średnim ogniu dobrze wymieszaj i podgrzej. Dodaj makaron, boczek i orzechy pekan, dobrze mieszając. Przed podaniem posyp parmezanem.

Informacje

Wymień składniki i dodaj sezonowe warzywa, aby nadać klasycznym daniom nowy wygląd. Proste zmiany, takie jak używanie słodkich ziemniaków zamiast zwykłych ziemniaków, dodają więcej składników odżywczych do posiłków. Makarony takie jak Barilla Protein PLUS dodają wiele korzyści, w tym 14 gramów wysokiej jakości białka z ciecierzycy, soczewicy i białek jaj.

Wydajność

8

Składniki

• 20 g niesolonego masła

• Dodatkowe masło do natłuszczenia naczyń

• 20 g mąki pszennej

• 125 ml pełnego mleka

• 2 jajka; oddzielone

• 25 g startego sera Gruyere

• 15 g drobno startego sera parmezan

• 2,5 ml musztardy mielonej

• 1,25 ml soli

• 1,25 ml białego pieprzu

• 1,25 ml kamienia winnego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza. Natłuść masłem dwa naczynia do soufflé o pojemności 1 szklanki lub kokilki i posyp serem parmezan.

2. Rozpuść 20 g masła na średnim ogniu, dodaj mąkę i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając.

3. W tym czasie podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej na średniej mocy przez 30 sekund.

4. Ubij mleko i gotuj dalej, mieszając, aż zgęstnieje.

5. Ubij razem żółtka jaj i przyprawy, a następnie dodaj do mieszanki sosu, mieszając energicznie, aby uniknąć ścięcia się jajek.

6. Wymieszaj ser, rozpuść i dokładnie wymieszaj.

7. Dodaj dowolne dodatkowe składniki, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

8. Ubij białka jaj do średnio sztywnych szczytów. Jeśli nie używasz miedzianej miski do jajek, dodaj kamień winny.

9. Włóż 1/3 białek do mieszanki sosu, aż do dokładnego połączenia, uważając, aby nie wymieszać za bardzo.

10. Delikatnie włóż mieszankę z powrotem do pozostałych białek.

11. Wlej do naczyń do soufflé, włóż do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 190 stopni Celsjusza i piecz przez 30-35 minut.

12. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut i otwieraj drzwi piekarnika powoli, aby zapobiec opadnięciu soufflé.

O przepisie

Piękno soufflé serowego polega na tym, że praktycznie każdy ser działa, o ile się topi. Sztuką stworzenia udanego soufflé jest nieprzeciążenie mieszanki podczas składania i utrzymanie zamkniętych drzwi piekarnika, a następnie powolne otwieranie przed wyjęciem soufflé.

Wydajność

2