Bagna Cauda

Składniki

• 1 1/2 szklanki obranych ząbków czosnku

• 1 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

• 60 g masła

• puszka (57 g) anchois

• różne warzywa do maczania

Przygotowanie

1. Umieść ząbki czosnku, oliwę z oliwek, masło i anchois w naczyniu żaroodpornym. Przykryj i umieść w piekarniku w temperaturze 135°C na 1 1/2 godziny.

Wydajność

6 Porcji

Składniki

• 500 ml pomidorów winogronowych

• 375 ml pełnego mleka

• 375 ml startego sera cheddar

• 3 łyżki masła

• 1 opakowanie ulubionego makaronu

Przygotowanie

1. Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją.

2. Umieść pomidory w robocie kuchennym i posiekaj je na drobno.

3. Przełóż makaron do naczynia do pieczenia i dodaj masło, ser, mleko i posiekane pomidory.

4. Do robota kuchennego włóż:

   • 5 cm kawałek sera romano

   • 1 łyżeczka kaparów + 1 łyżka marynaty z kaparów

   • 170 g puszka anchois

   • 3 suszone pomidory

   • 125 ml bułki tartej w stylu włoskim

   • garść natki pietruszki

   • 1 łyżka octu

   • 1/2 papryczki jalapeño z pestkami

   • odrobina oliwy z oliwek

5. Zmiksuj powyższe składniki na drobno i dodaj do naczynia do pieczenia, wymieszaj. Posyp dodatkowym startym serem cheddar.

6. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Piecz przez 20-25 minut.

Wydajność

Brak

Składniki

• 340 g bucatini lub makaronu periatelli

• 125 ml plus 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

• 225 g różyczek kalafiora pokrojonych w kawałki o boku 2,5 cm

• 225 g brukselki, przekrojonej na połówki lub ćwiartki, jeśli jest duża

• Sól i pieprz

• ½ cebuli, drobno posiekanej

• 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone

• 4 pulchne anchois w oleju, posiekane

• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

• 1 łyżeczka posiekanego tymianku

• ½ szklanki suchych bułek tartych

• ½ szklanki świeżo startego parmezanu plus więcej do podania

• ½ łyżeczki zmiażdżonej papryczki chili (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj makaron zgodnie z informacjami na opakowaniu. Odcedź i zachowaj ½ szklanki wody z gotowania.

2. Tymczasem na dużej głębokiej patelni rozgrzej ¼ szklanki oleju. Dodaj kalafior i brukselkę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj i smaż na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą zwęglone i chrupiąco-miękkie, około 5 minut.

3. Dodaj ¼ szklanki oleju na patelnię i dodaj cebulę, czosnek, anchois, zmiażdżoną papryczkę chili (opcjonalnie), rozmaryn i tymianek. Gotuj, mieszając, aż cebula lekko zmięknie, około 3 minut. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż kalafior i brukselka będą miękkie, około 3 minut. Utrzymuj ciepło.

4. Na małej patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj bułkę tartą. Smaż na średnio-wysokim ogniu, mieszając, aż będzie złota i chrupiąca, około 4 minut, dopraw solą i przełóż do miski.

5. Dodaj makaron i zachowaną wodę z gotowania do warzyw i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż woda zostanie prawie wchłonięta. Zdejmij z ognia i wymieszaj ½ szklanki startego parmezanu. Podawaj makaron w dużych miskach, podając obok bułkę tartą i ser.

O przepisie

Makaron, makaron… wszyscy kochamy makaron.

Wydajność

4

Składniki

• 250 ml oliwy z oliwek

• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

• 8 filetów anchois, odsączonych, osuszonych i grubo posiekanych

• 125 ml soku z cytryny

• 5 ml musztardy diżońskiej

• 5 ml sosu Worcestershire

• 1 żółtko jaja w temperaturze pokojowej

• sól i pieprz

• 125 g drobno startego parmezanu

• starty parmezan

• sałata rzymska

• 24 duże krewetki

• 24 plastry szynki prosciutto

• 24 liście bazylii

• 2 łyżki niesolonego masła

Przygotowanie

1. Umieść czosnek, anchois, sok z cytryny, musztardę, sos Worcestershire, żółtko, sól i pieprz w misie robota kuchennego wyposażonego w ostrze ze stali. Miksuj do uzyskania gładkiej masy. Powoli dodaj oliwę z oliwek przez otwór w pokrywie robota kuchennego i miksuj do zgęstnienia.

2. Dodaj 125 g parmezanu i zmiksuj kilka razy.

3. Obficie dopraw krewetki pieprzem. Owiń każdą krewetkę liściem bazylii, a następnie owiń szynką prosciutto. Zabezpiecz wykałaczką.

4. Na dużej patelni rozpuść masło na średnim ogniu i dodaj krewetki owinięte prosciutto. Smaż z każdej strony przez 2 minuty lub do momentu, aż będą chrupiące.

5. Na dnie talerza rozsmaruj kilka łyżek sosu do sałatki Cezara. Połóż na niej sałatę rzymską i delikatnie wymieszaj sos z sałatą. Dodaj krewetki prosciutto i zetrzyj więcej parmezanu na całą sałatkę.

Informacje

Szybka, i to bardzo szybka, odmiana naszej ulubionej sałatki Cezara. Ty również możesz zrobić ten pyszny sos i danie w mniej niż 15 minut, od początku do końca.