Ba Chang (Pierogi z ryżu)

Składniki

• 300 gramów boczku wieprzowego

• 200 gramów fasoli czarnookiej

• 10 żółtek jaj konserwowanych

• 600 gramów ryżu kleistego

• 10 sztuk suszonych grzybów shiitake

• 2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków

• 100 gramów suszonych krewetek

• 10 prażonych kasztanów

• sos sojowy, do smaku

• 3 łyżki czosnku

• 3 łyżki szalotki

• wino ryżowe do smaku

Przygotowanie

1. Na woku rozgrzać olej i podsmażyć czosnek i szalotkę, aż staną się aromatyczne. Dodać ryż i smażyć przez 5-7 minut. Dodać sos sojowy i przyprawę pięciu smaków i smażyć przez kolejne 5-7 minut. Odstawić. Boczek wieprzowy pokroić na 10 dużych kawałków i marynować przez 2 dni w 2 łyżeczkach przyprawy pięciu smaków i 1 łyżeczce soli. Glutinous ryż umyć i osączyć. Dobrze wymieszać z ½ łyżką cukru, kostką bulionu, olejem i pieprzem. Fasolę czarnooką (mei dou) namoczyć w wodzie przez 3 godziny. Osączyć i odstawić. Suszone grzyby shiitake namoczyć w ciepłej wodzie przez 1 godzinę. Wycisnąć i pokroić w plasterki.

2. Oto link do filmu pokazującego kroniki ba chang.

Wydajność

10