Awokado na grzance ze słodkiego ziemniaka – paleo/bezglutenowe/wegetariańskie

Składniki

• 1 słodki ziemniak

• 1 dojrzałe awokado

• Garść liści rukoli

• 2 jajka

• 100 g pieczarek

• 1 łyżeczka masła z mleka krowiego karmionej trawą

• Szczypta soli

• Szczypta czarnego pieprzu

• Szczypta chili w proszku

Przygotowanie

1. Pieczarki opłucz i pokrój w plasterki, a następnie umieść na patelni z masłem, solą i pieprzem.

2. Na małym ogniu, pod przykryciem, pozwól pieczarkom dusić się, aż puszczą sok. Kontynuuj duszenie, aż sok odparuje, a następnie zdejmij z ognia i odstaw.

3. Na drugiej patelni zagotuj wodę i wrzuć jajka na około 5 minut (dłużej, aby były na twardo), a następnie włóż je na kilka sekund do zimnej wody, obierz i odstaw. (Zimna woda ułatwia obieranie ze skorupki).

4. Słodkiego ziemniaka pokrój w cienkie plasterki i zgrilluj lub upiecz, aż się zarumieni, a w środku będzie całkowicie miękki.

5. Awokado rozgnieć i rozsmaruj na ciepłych plasterkach słodkiego ziemniaka.

6. Na wierzch dodaj liście rukoli i pieczarki, posyp solą, pieprzem i chili w proszku i podawaj z jajkami na miękko.

7. Aby uzyskać całkowicie wegańską wersję, pomiń jajka i zamień masło na łyżeczkę oliwy z oliwek extra vergine.

8. Nie pozwól, aby sok z pieczarek odparował zbyt mocno, ponieważ spowoduje to, że pieczarki stracą miękką konsystencję i staną się tłuste.

Informacje

Bardzo łatwe do wykonania, awokado wspaniale łączy się ze świeżo zgrillowanym słodkim ziemniakiem, a po jednym kęsie całkowicie się przekonasz.

Wydajność

Brak

Składniki

• 3 dojrzałe awokado

• 3 pomidory zielone

• 1 papryczka serrano

• 1 ząbek czosnku

• 4 łyżki kwaśnej śmietany lub śmietany meksykańskiej

• 6 łyżek wody

• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie

1. Przepołowić awokado, usunąć pestkę i wydrążyć miąższ

2. Obbrać i umyć pomidory zielone

3. Usunąć szypułkę z papryczki serrano

4. Obrać ząbek czosnku

5. Wycisnąć sok z limonki

6. Dodać wszystkie składniki do blendera i miksować do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, aby ją zmiksować, dodać wodę po 2 łyżki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji

7. Schłodzić salsę przez 1 godzinę, aby smaki się połączyły

8. Dodać sól, jeśli to konieczne

Informacje

Łatwa, łagodna salsa z awokado. Zobacz przepis.

Wydajność

8 Porcji

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżki niesolonego masła

• 4 ząbki czosnku, obrane

• 1 szklanka drobno posiekanej pietruszki włoskiej

• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli

• 4 dojrzałe awokado, obrane i bez pestek

• 1/2 łyżeczki białego pieprzu

• sól

• 1 łyżeczka ostrego sosu

• 4 szklanki bulionu z kurczaka

• sok z 1 cytryny

• śmietana

• pestki granatu

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na patelni na średnio wysokim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą całkowicie miękkie i przezroczyste, przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj pietruszkę i gotuj przez 1 minutę.

2. Grubo pokrój awokado i dodaj do mieszanki z cebulą. Dodaj bulion z kurczaka, sól, pieprz, sok z cytryny i ostry sos. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.

3. Jeśli to konieczne, podziel zupę na porcje i zmiksuj w blenderze lub robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw do smaku.

4. Podawaj na gorąco z kleksem śmietany. Można też podawać na zimno.

Informacje

Ostatnio mam ochotę na zupy, ale kiedy kupi się zbyt wiele awokado i wszystkie dojrzeją w tym samym czasie, trzeba wykazać się kreatywnością. To moje dzieło, które przy garści składników i nie więcej niż 20 minutach gotowania pozwoli Ci uzyskać elegancką zupę, którą można podawać na zimno w miesiącach letnich i na ciepło w miesiącach chłodniejszych.

Wydajność

4 Porcje

Składniki

• 5-6 świeżych pokrojonych truskawek

• 1 łyżka octu balsamicznego do smaku

• 2 kromki pełnoziarnistego tostowego chleba (lub dowolnego rodzaju chleba)

• 1 świeże awokado

• kilka szczypnięć świeżej, posiekanej bazylii

• 1 świeża cytryna

• 1 łyżka nasion konopi (opcjonalnie)

• sól himalajska (lub morska lub kuchenna)

• czarny pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Włóż pokrojone truskawki do małej miski i skrop je octem balsamicznym.

2. Pozostaw je do zamarynowania na około 5 minut.

3. W międzyczasie zrób tosty z pełnoziarnistych kromek chleba.

4. Przekrój świeże awokado na pół i usuń pestkę.

5. Pokrój je w kostkę i włóż do miski.

6. Dodaj sok z cytryny i szczyptę soli himalajskiej.

7. Za pomocą widelca rozgnieć awokado i dobrze wszystko wymieszaj.

8. Rozłóż rozgniecione awokado na dwóch kromkach chleba.

9. Ułóż marynowane truskawki na wierzchu i posyp świeżą posiekaną bazylią, nasionami konopi i czarnym pieprzem.

10. Dodaj więcej soli, jeśli to konieczne.

11. Ciesz się!

Wydajność

Brak