Abalone z sosem ostrygowym

Składniki

• 500 ml bulionu z kurczaka

• 5 łyżek + 1 łyżeczka oleju arachidowego

• 1 łyżeczka soli

• 500 g sałaty

• 1 puszka (450 g) abalone

• 1 łyżka wina ryżowego

• 3 łyżki sosu ostrygowego

• 1/2 łyżki sosu sojowego

• 1/2 łyżeczki cukru

• 1 łyżka skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce zimnej wody

• 1 łyżeczka oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Zagotuj 250 ml bulionu z kurczaka. Dodaj 3 łyżki oleju arachidowego i 1 łyżeczkę soli. Przekrój każdą połowę liścia sałaty wzdłuż na pół.

2. Gotuj w gotującym się bulionie przez 10 sekund. Odcedź sałatę i ułóż na półmisku. Wylej płyn do gotowania. Wyjmij abalone z puszki i pokrój w 1/4-calowe okrągłe kawałki. Gotuj we wrzącej wodzie przez 5 sekund; odcedź i odstaw. Podgrzej 2 łyżki oleju arachidowego na patelni. Wlej wino i natychmiast dodaj pozostałe 250 ml bulionu z kurczaka. Doprowadź do wrzenia; dodaj sos ostrygowy, sos sojowy i cukier. Gdy znowu się zagotuje, dodaj abalone i mieszankę skrobi kukurydzianej z wodą powoli, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje, dodaj 1 łyżeczkę oleju sezamowego i pozostałą łyżeczkę oleju arachidowego.

Wydajność

1 Porcja

Składniki

• 227 g czerstwego wiejskiego chleba pokrojonego w kostki o przekątnej 1,9 cm

• 85 ml oliwy z oliwek z owocami

• Sól do smaku

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• 473 ml białego wina

• 907 g małych małży - (około 40) dobrze wyszorowanych

• 907 g małży - (około 40) dobrze wyszorowanych

• 946 ml soku z małży lub bulionu rybnego

• Kolendra, tylko liście

• 4 ząbki czosnku

• 454 g dużych krewetek - (około 18) obranych, pozbawionych jelita, pokrojonych na kawałki o długości 1,27 cm

• 6 jaj od kur z wolnego wybiegu (opcjonalnie) lekko roztrzepanych

• Gałązki kolendry do dekoracji

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 176,67°C.

2. W misce wymieszaj kostki chleba z 3 łyżkami oliwy z oliwek, 2,5 ml soli i 1,25 ml pieprzu. Rozłóż chleb na blasze do pieczenia i opiekaj na złoty kolor, uważając, aby się nie przypalił. Odłóż na bok.

3. W dużym rondlu lub garnku połącz wino i małże. Przykryj garnek i gotuj małże na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, przez około 10 minut. Wyjmij małże łyżką cedzakową do miski, odrzucając te, które się nie otworzyły. Dodaj małże i gotuj w ten sam sposób, ponownie odrzucając te, które się nie otworzyły. Przełóż małże do miski z małżami i usuń całe mięso ze skorupek. Odłóż skorupiaki na bok. Wyrzuć skorupki i dodaj płyn z miski z powrotem do garnka z winem. Przecedź wodę z gotowania przez drobny durszlak wyłożony gazą, przelej ją do czystego garnka i dodaj sok z małży.

4. Tymczasem w moździerzu lub robocie kuchennym zmiksuj kolendrę, czosnek i 3,75 ml soli na pastę. Przełóż mieszankę do dużego, podgrzanego wazy z pokrywką i wymieszaj z pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek. Doprowadź mieszankę wina i soku z małży do wrzenia i dodaj ugotowane skorupiaki i surowe krewetki. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, dodaj kawałki chleba i mieszaj przez kolejne 2 minuty, aż zupa będzie bardzo gorąca. Skrop mieszanką jaj, mieszając powoli ruchem okrężnym. Natychmiast wlej

5. Przepis na 6 porcji.

Wydajność

1,0 Porcji

Składniki

• 15 średnich krewetek

• 1 małe filety rybne

• 12 zielonych groszków

• 1 - 2 łyżki tobiko

• Szczypta soli i pieprzu

• ½ mąki kukurydzianej

• ½ łyżeczki posiekanego imbiru

• 1 łyżka białka jajka

• Olej sezamowy do smarowania

Przygotowanie

1. Usuń skorupy krewetek i usuń jelita. Zachowaj skorupy ogonów.

2. Opłucz krewetki i filet rybny. Pokrój je lub zmiksuj na pastę. Wolę je pokroić, ponieważ lubię mieć trochę tekstury wielkości kęsa.

3. Dodaj przyprawy, ubite białko jaja i tobiko do pasty z owoców morza. Dobrze wymieszaj.

4. Użyj chińskiej łyżki do zupy, aby nadać rybom kształt. Za każdym razem smaruj łyżkę olejem, aby ryby łatwo się wysuwały. Wybrałam do smarowania olej sezamowy, dodając potrawie aromatu. Dodaj zielony groszek, aby utworzyć oczy.

5. Delikatnie przesuń ryby na talerz i włóż ogony krewetek. W razie potrzeby zmień kształt.

6. Przykryj folią spożywczą i włącz automatyczny tryb gotowania ryb w kuchence mikrofalowej lub gotuj na parze, aż krewetki staną się różowe. Ciesz się uroczym parzonym farszem krewetkowym ze złotym karpiem z tobiko, czymś, co skusi również wybredne dzieci!

Informacje

Powiedz mi, czy uważasz, że to najsłodsza para złotych karpi, jakie kiedykolwiek widziałeś! Te parzone złote karpie z pasty krewetkowej z tobiko są również niezwykle soczyste i pyszne. Czy chciałbyś złapać kawałek?

Wydajność

Brak

Składniki

• 12 tułowii kałamarnic

• 113 g sera feta

• 1/2 szklanki drobno posiekanych krewetek zatokowych

• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

• 1 łyżeczka suszonego oregano

• Sól do smaku

• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

• 2 litry oleju roślinnego (lub więcej) do smażenia

• 1/2 szklanki mąki

• 1/2 szklanki mleka

• 1/2 szklanki bułki tartej świeżej lub suchej

Przygotowanie

1. Opłucz tułowie kałamarnic od wewnątrz i na zewnątrz i dokładnie osusz je na ręczniku papierowym.

2. Pokrusz ser feta do małej miski i dodaj krewetki, skórkę z cytryny, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj, aby dokładnie połączyć.

3. Za pomocą małej łyżeczki luźno wypełnij każdy tułów kałamarnicy około 1 1/2 łyżki farszu. Zaciśnij górną część tułowia kałamarnicy i nabij okrągły drewniany wykałaczkę, aby bezpiecznie zamknąć farsz. Nie przepełniaj kałamarnic.

4. Rozgrzej około 5 cm oleju do 190°C w głębokiej frytownicy. Wsyp mąkę do jednego płytkiego naczynia i dopraw solą i pieprzem. Wlej mleko do innego płytkiego naczynia, a bułkę tartą do trzeciego.

5. Oprósz nadziewane kałamarnice przyprawioną mąką, strząsając nadmiar. Zanurz je w mleku, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.

6. Strząśnij nadmiar bułki tartej i dodaj kałamarnice do gorącego oleju, 3 do 4 na raz. Smaż na złoty brąz, 1 do 2 minut. Nie przesmaż kałamarnic, bo staną się twarde. Osusz kałamarnice na ręcznikach papierowych i podawaj natychmiast.

7. Przepis ten daje 4 porcje.

8. Komentarze: Kałamarnice gotują się błyskawicznie i idealnie nadają się do smażenia. Tutaj kałamarnice (często nazywane kalmarami) otrzymują greckie traktowanie z nadzieniem z sera feta, krewetek, oregano i cytryny.

Wydajność

4,0 Porcji