7-fasolowa zupa z klopsikami

Składniki

• 4 łodygi selera, pokrojone w kostkę

• 1 heaping szklanka pokrojonej w plasterki marchewki

• 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki

• 1 cebula, pokrojona w kostkę

• 0,5 kg suszonej mieszanki 7 fasoli

• 2 łyżki oregano

• 1 liść laurowy

• 1- 800 g puszka pomidorów w kostce

• 2 litry bulionu warzywnego

• 2- 800 g puszki wody

• 10-15 mini klopsików

• oliwa z oliwek

• sól i pieprz

Przygotowanie

1. W dużym garnku na średnim ogniu dodaj wystarczająco dużo oliwy z oliwek, aby pokryć dno garnka. Dodaj seler, marchewkę, cebulę, czosnek, oregano, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj przez 12-14 minut, aż warzywa zmiękną.

2. Wymieszaj suszone fasole i pokrojone w kostkę pomidory, w tym płyn. Gotuj przez kolejne 10 minut.

3. Dodaj bulion warzywny i 2 puszki wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 godziny, przykrywając częściowo pokrywką. Smaki skoncentrują się i staną się idealnie intensywne.

4. Jeśli dodajesz klopsiki, zrób to teraz. Gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj jako takie lub na małym/średnim makaronie.

O przepisie

Jakiś czas temu moja mama i ja wybrałyśmy się do Columbus Market z moją mamą i chłopcami. Pojechaliśmy specjalnie na rynek Amish i pozwólcie mi powiedzieć, święty zapach! Ilość wypieków wychodzących z piekarników była niesamowita! Bułeczki cynamonowe, chleby, ciasta, herbatniki, przysmaki z grilla i wiele więcej! Potem była ściana suszonych towarów, w tym mieszanka 7 fasoli, pomyślałam sobie, że zrobimy zupę!