Kurczak z 40 ząbkami czosnku

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 1 kurczak o wadze 1,8 kg pokrojony na 8 kawałków

• sól i pieprz

• 40 ząbków czosnku, obranych i pozbawionych twardej końcówki

• 120 ml wermutu extra dry

• 180 ml bulionu z kurczaka

• 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.

2. Rozgrzej oliwę w 6-litrowym holenderskim garnku na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka obficie solą i pieprzem ze wszystkich stron. Dodaj do garnka i smaż bez mieszania, aż skórka będzie złotobrązowa i będziesz mógł bez problemu obrócić kawałki. Obróć tylko raz.

3. Przełóż kurczaka do naczynia do pieczenia o wymiarach 20x20 cm i odstaw.

4. Dodaj czosnek do garnka i smaż, aż się zrumieni w niektórych miejscach, około 5 minut. Dodaj wermut i gotuj, zeskrobując dno garnka, aż lekko odparuje, około 2 minut. Dodaj bulion z kurczaka i doprowadź do wrzenia. Przełóż połowę ząbków czosnku do naczynia do pieczenia. Rozgnieć pozostałe ząbki czosnku na miazgę i wlej do bulionu. Wlej na kurczaka.

5. Piecz, aż mięso będzie glazurowane i miękkie, od 25 do 30 minut. Udekoruj estragonem i podawaj.

O potrawie

Kurczak z 40 ząbkami czosnku. Już samo pisanie tych słów przywołuje aromat, który wciąż unosi się w moim domu. Ta klasyczna, rustykalna francuska potrawa jest niezwykle bogata w smaku. Stary, ale bardzo smaczny przepis, który jakoś nie gości tak często na naszych stołach.

Wydajność

6 Porcji